---
slug: krem-truskawkowy-do-tortu
title: "Krem truskawkowy do tortu"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["dessert", "filling", "sauce"]
---

# Krem truskawkowy do tortu

Puszysty i kremowy krem truskawkowy z dodatkiem mascarpone i śmietanki idealnie nadaje się do nadziewania tortów. Świeży smak truskawek pochodzi z naturalnego musu, a żelatyna zapewnia odpowiednią konsystencję.

## Składniki

- 200 g mascarpone
- 200 g śmietanka kremowa 30%
- 30 g cukier puder
- 120 g truskawki
- 10 g żelatyna

## Przygotowanie

1. Przygotuj żelatynę w gorącej wodzie, według instrukcji na opakowaniu.
2. Truskawki umyj, usuń szypułki i zmiksuj na gładki mus.
3. Połącz żelatynę z musem i wymieszaj.
4. Serek mascarpone i śmietanę zmiksuj, dodając cukier puder.
5. Połącz kremową masę z musem truskawkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym naczyniu rozpuść 10 g żelatyny w 50 ml gorącej wody, pozostaw na 5 minut, aby nabrała konsystencji żelową.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi nabrać odpowiedniej konsystencji, by dobrze zgęścić krem i nie tworzyć grudek.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj żelatyny zbyt długo, by nie utraciła właściwości żelujących.

**Krok 2.** Umyj dokładnie 120 g truskawek, odetnij szypułki i przekrój większe owoce na pół, by łatwiej się miksowały.
- *Dlaczego:* Czyste i odpowiednio przygotowane owoce zapewniają gładki, jednolity mus bez kawałków.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, soczystych truskawek dla najlepszego smaku i koloru.

**Krok 3.** Delikatnie podgrzej żelatynę, aż stanie się płynna, następnie wlej ją do truskawkowego musu i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Płynna żelatyna lepiej się rozprowadzi w musie i nie tworzy grudek w gotowym kremie.
- *Pro tip:* Mieszaj od razu po dodaniu, by żelatyna nie zaczęła się już zgęszczać.

**Krok 4.** W misce połącz 200 g mascarpone i 200 g śmietanki, dodaj 30 g cukru pudru i ubij mikserem do puszystej konsystencji.
- *Dlaczego:* Ubijanie wprowadza powietrze, dzięki czemu krem będzie lekki i puszysty.
- *Pro tip:* Śmietankę i mascarpone lepiej ubija się, gdy są schłodzone.

**Krok 5.** Wlej powoli mus truskawkowy z żelatyną do kremu, mieszając delikatnie od dołu do góry, by nie stracić puszystości.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę kremu i zapobiega jego zapadaniu się.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki i mieszaj powoli, aż masa będzie jednolita i jedwabista.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 16.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żelatynę agar-agar?**

Tak, agar-agar działa jako żelujący środek roślinny, ale należy go gotować kilka minut i użyć w ilości 5 g na 100 ml płynu. Krem będzie nieco twardszy.

**Jak przechowywać krem truskawkowy?**

Krem najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie nadaje się do zamrażania.

**Dlaczego krem się nie zgęścił?**

Może to wynikać z zbyt dużej ilości płynu w truskawkach lub przedwczesnego dodania zimnego musu do ciepłej żelatyny. Upewnij się, że żelatyna dobrze nabrała konsystencji.

**Czy krem nadaje się do wypieków?**

Ten krem nie nadaje się do pieczenia — służy jako nadzienie do chłodzonych ciast i tortów, które nie są poddawane obróbce termicznej.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale upewnij się, że są całkowicie rozmrożone i odcedzone z nadmiaru wody, by nie rozcieńczyć kremu.