---
slug: krem-waniliowy-do-tortu
title: "Krem waniliowy do tortu"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["dessert", "sauce", "spread"]
---

# Krem waniliowy do tortu

Puszysty i aromatyczny krem waniliowy idealnie nadaje się do warstwowania tortów lub polewania ciast. Gotuje się go szybko, a efekt jest profesjonalny.

## Składniki

- 500 ml mleko 2%
- 125 g cukier
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 5 szt żółtko jajka
- 30 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 30 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)

## Przygotowanie

1. Mleko wlej do rondelka i delikatnie podgrzewaj.
2. Dodaj odrobinę cukru i laskę waniliową lub ekstrakt.
3. Pozostały cukier utrzyj z żółtkami jaj.
4. Dodaj mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, dokładnie mieszaj.
5. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, całość przelej do rondelka i zagotuj.
6. Tak przygotowany krem włóż do lodówki na około 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do grubodennego rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie lekko parować, nie dopuszczaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzanie mleka zapobiega przypaleniu i przygotowuje je do mieszania z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego – idealna temperatura to ok. 80°C.

**Krok 2.** Dodaj niewielką część cukru oraz ekstrakt waniliowy do mleka i mieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Wczesne dodanie aromatu waniliowego pozwala mu się lepiej rozprowadzić w mleku.
- *Pro tip:* Jeśli masz łuskę waniliową, podsmaż ją z mlekiem dla intensywniejszego smaku.

**Krok 3.** W oddzielnym naczyniu dokładnie utrzyj cukier z żółtkami, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Tarcie cukru z żółtkami pomaga stworzyć lekki, jednolity krem bez grudek.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego przez 2–3 minuty, aby przyspieszyć proces.

**Krok 4.** Do masy żółtek dodaj mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną, mieszając intensywnie, najlepiej mikserem.
- *Dlaczego:* Połączenie obu rodzajów mąki zapewnia odpowiednią gęstość i stabilność kremu.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by uniknąć grudek w gotowym kremie.

**Krok 5.** Wlewaj ciepłe mleko do masy żółtkowej małymi porcjami, mieszając ciągle, a następnie przelaj całość do rondelka i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega ścięciu żółtek, a gotowanie aktywuje mąkę i skrobię.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, by nie przypalić kremu.

**Krok 6.** Przełóż krem do naczynia, przykryj folią styropianową przylegającą do powierzchni kremu i chłodź minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi zgęstnieć, a folia zapobiega tworzeniu się skórki.
- *Pro tip:* Dla szybszego schłodzenia rozłóż krem cienką warstwą w misce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 62 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego krem się ściął?**

Krem może się ściąć, jeśli mleko było zbyt gorące przy dodawaniu do żółtek lub nie mieszano go ciągle podczas gotowania. Zawsze wlewaj mleko stopniowo i podgrzewaj na niskim ogniu.

**Czy można zamiast skrobi ziemniaczanej użyć kukurydzianej?**

Tak, skrobia kukurydziana działa podobnie, ale może dać nieco inny wygląd i konsystencję – krem będzie przezroczniejszy.

**Jak przechowywać krem waniliowy?**

Krem przechowuj w szczelnym naczyniu w lodówce maksymalnie 3 dni. Zawsze przykryj go folią styropianową, by nie wyschł.

**Czy krem można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Jak zrobić krem bez glutenu?**

Zastąp mąkę pszenną dodatkową skrobią ziemniaczaną lub mąką ryżową, upewnij się, że wszystkie składniki są oznaczone jako bezglutenowe.