---
slug: krem-z-batatow-z-feta
title: "Krem z batatów z fetą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem z batatów z fetą

Krem z batatów z fetą to aromatyczna, kremowa zupa o słodkawo-pikantnym smaku. Bataty połączone z serem feta i przyprawami tworzą idealny połączenie dla wegetarian.

## Składniki

- 750 g batatów
- 1 l bulionu warzywnego
- 30 ml oleju
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnku
- 150 g sera feta (150 g) (pokrojona w kostkę)
- 60 ml pestek dyni (do prażenia)
- 2.5 ml ostrej papryki w proszku
- 2.5 ml zmielonego kminu rzymskiego
- 1 pęczek listki świeżej kolendry (do dekoracji)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pestki dyni upraż na patelni.
2. Zdejmij z ognia i odstaw.
3. Fetę pokrój w kostkę.
4. Cebulę pokrój w piórka.
5. Czosnek pokrój w cienkie plasterki.
6. Bataty obierz i pokrój w kostkę.
7. W garnku rozgrzej olej i smaż na nim cebulę 2-3 minuty, aż się zeszkli.
8. Czosnek dodaj do cebuli i smaż kolejną minutę.
9. Do pozostałych składników dodaj bataty i smaż przez kolejne 5 minut.
10. Dopraw solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem, ostrą papryką i kminem rzymskim.
11. Warzywa zalej bulionem i doprowadź do wrzenia.
12. Gotuj przez 15 minut.
13. Od czasu do czasu zamieszaj.
14. Garnek z zupą zestaw z ognia.
15. Zupę zmiksuj na gładki krem.
16. Krem podawaj z pokrojoną w kostkę fetą i prażonymi pestkami dyni.
17. Talerze ozdób listkami świeżej kolendry.
18. Zdjęcie do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na suchej patelni, bez dodania tłuszczu, upraż pestki dyni przez 2-3 minuty na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby nie spaliły się.
- *Dlaczego:* Prażenie nasion intensyfikuje ich orzechowy smak i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – pestki szybko się palą, wystarczy kilka sekund przypalenia.

**Krok 2.** Natychmiast zdejmij patelnię z ognia i przesyp pestki do osobnej miski, by przerwać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Zapobiega to dalszemu gotowaniu i przypaleniu się nasion dzięki zachowanemu ciepłu patelni.
- *Pro tip:* Możesz je nieco schłodzić, rozkładając na talerzu.

**Krok 3.** Fetę pokrój nożem na małe, równe kostki o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki fety ładnie wyglądają na talerzu i równomiernie się rozpływają w ciepłym kremie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i lekko zmocz ostrze wodą, by feta nie przywierała.

**Krok 4.** Obierz cebulę, odetnij końce, pokrój ją na pół i nacinaj cienko wzdłuż, tworząc piórka.
- *Dlaczego:* Tak pokrojona cebula szybciej się zeszkli i lepiej rozprowadza smak.
- *Pro tip:* Krojąc w piórka, zawsze tnij wzdłuż włókien, by cebula była mniej ostra.

**Krok 5.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plasterki, niezbyt grube, by szybko się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku szybciej wydzielają aromat i nie piorą smaku.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku, jeśli nie chcesz zbyt intensywnego smaku – plasterki są delikatniejsze.

**Krok 6.** Obierz bataty z cienkiej skórki za pomocą noża lub obieraczki, a następnie pokrój je w kostkę o boku ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie się warzyw.
- *Pro tip:* Im drobniejsza kostka, tym szybciej bataty się ugotują – nie rób zbyt dużych kawałków.

**Krok 7.** W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2–3 minuty, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to pierwszy krok do głębokiego, aromatycznego smaku zupy.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być miękka, ale nie brązowa.

**Krok 8.** Dodaj plasterki czosnku do zeszkliłej cebuli i smaż razem przez około minutę, aż pojawi się intensywny zapach.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko traci aromat, dlatego dodaje się go późno i krótko smaży.
- *Pro tip:* Niech czosnek tylko się podsmaży – jeśli zacznie brązowieć, wydziela gorzkość.

**Krok 9.** Do cebuli i czosnku dodaj pokrojone bataty i smaż je przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Smażenie batatów przed ugotowaniem zwiększa ich słodki, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj się – bataty mają się tylko lekko zarumienić, nie muszą być gotowe.

**Krok 10.** Dopraw całość solą, świeżo mielonym pieprzem, ostrą papryką i kminem rzymskim, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie na etapie smażenia pozwala przyprawom wsiąknąć w warzywa.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli – potem możesz dodać więcej po zmiksowaniu.

**Krok 11.** Zalej warzywa bulionem warzywnym, aż całkowicie je przykrył, i doprowadź do wrzenia na wysokim ogniu.
- *Dlaczego:* Wrzątek uruchamia proces gotowania i ekstrakcji smaków do bulionu.
- *Pro tip:* Użyj pokrywki, by szybciej zagotować, ale zostaw niewielką szparę, by nie przelało się.

**Krok 12.** Zmniejsz ogień do średniego i gotuj zupę przez 15 minut, aż bataty będą miękkie.
- *Dlaczego:* Miękkie bataty łatwo się zmiksują na gładki krem bez kłaczków.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość batatów wbijając widelec – powinien wejść bez oporu.

**Krok 13.** Co kilka minut delikatnie zamieszaj zupę drewnianą łyżką, by nie przypaliła się na dnie.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Szczególnie ważno mieszać po dodaniu przypraw i gdy zupa zaczyna gęstnieć.

**Krok 14.** Po ugotowaniu zdejmij garnek z kuchenki i odstaw na chwilę, zanim zmiksujesz.
- *Dlaczego:* Zestawienie z ognia zapobiega nadmiernemu gotowaniu i poprawia bezpieczeństwo mieszania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj od razu – nieco ostygnięta zupa jest bezpieczniejsza i łatwiejsza w obsłudze.

**Krok 15.** Użyj blendera ręcznego lub stacjonarnego, by zmiksować zupę na gładki, kremowy konsystencję.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy jednolitą, aksamitną zupę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera stacjonarnego, napełniaj go maksymalnie w połowie i przykryj ściereczką.

**Krok 16.** Rozлей krem do miseczek i udekoruj każdą porcją pokrojonej fety oraz prażonymi pestkami dyni.
- *Dlaczego:* Dodanie fety i pestek na końcu zachowuje ich teksturę i smak.
- *Pro tip:* Pestki dodaj tuż przed podaniem, by pozostały chrupiące.

**Krok 17.** Na wierzch każdego talerza połóż kilka świeżych listków kolendry dla koloru i świeżości.
- *Dlaczego:* Kolendra dodaje świeży, cytrusowy akcent, który balansuje słodkość batatów.
- *Pro tip:* Dodawaj kolendrę tuż przed podaniem, by nie zwiędła i ładnie wyglądała.

**Krok 18.** Zdjęcie do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.
- *Dlaczego:* To informacja o autorce wizualnej, nie wpływa na przygotowanie dania.
- *Pro tip:* Zdjęcie może pomóc w wyobrażeniu sobie końcowego efektu podania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast fety użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć bryndzy lub mozzarelli dla innego smaku, ale feta najlepiej komponuje się z batatami.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj krem w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli zbytnio zgęstnieje.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, krem z batatów dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie.

**Jak zrobić zupę wersję wgańską?**

Zastąp fetę tofu lub kremem z orzechów nerkowca, by zachować kremową teksturę i smak bez produktów mlecznych.

**Dlaczego bataty smażyć przed ugotowaniem?**

Smażenie intensyfikuje naturalną słodycz batatów i dodaje głębi smakowi całej zupy.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, marchewka lub dynia dobrze komponują się z batatami i wzbogacają smak zupy.