---
slug: krem-z-bialych-szparagow
title: "Krem z białych szparagów"
servings: 3
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Krem z białych szparagów

Krem z białych szparagów to delikatna zupa o subtelnej teksturze, idealna na wiosnę. Wykorzystuje sezonowe szparagi i połączenie śmietanki z mąką dla gęstej konsystencji. Szybki w przygotowaniu, a smakowy efekt przewyższa oczekiwania.

## Składniki

- 20 g masło
- 500 g szparagi
- 100 g ziemniaki młode
- 10 g mąka pszenna typ 500
- 20 ml śmietanka kremowa 36%
- 500 ml woda (do gotowania warzyw)

## Przygotowanie

1. Przygotuj 500 ml wody do gotowania.
2. Szparagi dokładnie umyj, osusz i odetnij twarde końce.
3. Ziemniaki obierz i pokrój na małe kawałki.
4. W garnku rozpuść masło i podsmaż pokrojone warzywa.
5. Dodaj szparagi, a po 5 minutach wlej wodę i duś do miękkości.
6. Wymieszaj mąkę z śmietanką i stopniowo wlej do zupy.
7. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
8. Zmiksuj całość na gładki krem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmierz 500 ml wody i odstaw na bok, by była gotowa do użycia podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Gotowa woda pozwala na szybkie włączenie gotowania bez przerywania procesu.
- *Pro tip:* Użyj czajnika z podziałką, by szybko odmierzyć potrzebną ilość wody.

**Krok 2.** Szparagi dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, potem wytrzyj ręcznikiem i odetnij drewniane końce.
- *Dlaczego:* Twarde końce szparagów są trudne do zjedzenia i psują teksturę kremu.
- *Pro tip:* Aby znaleźć miejsce cięcia, złam szparag – naturalnie pęknie tam, gdzie kończy się twarda część.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki i pokrój je na jednakowe, małe kostki, by równomiernie się ugotowały.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia jednolity czas gotowania.
- *Pro tip:* Nie myj ziemniaków po obraniu – mogą wchłaniać zbyt dużo wody i rozpadną się podczas gotowania.

**Krok 4.** Na dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu, a następnie dodaj ziemniaki i szparagi.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na masle wzbogaca smak zupy o ciepły, orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno się tylko rozpuścić, by nie spalić się i nie zgoryczać.

**Krok 5.** Po 5 minutach podsmażenia wlej 500 ml wody, przykryj i dusz warzywa na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem zachowuje wilgoć i przyspiesza mięknięcie warzyw.
- *Pro tip:* Gotuj ok. 20–25 minut, aż szparagi i ziemniaki dadzą się łatwo przebić nożem.

**Krok 6.** W misce wymieszaj mąkę z śmietanką, by nie tworzyły się grudki po dodaniu do zupy.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki ze śmietanką przed dodaniem zapobiega komulacji w zupie.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj mąkę z zimnym składnikiem tłustym, by uzyskać gładki emuls.

**Krok 7.** Wlej mieszaninę mączno-śmietankową do zupy i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przywaraniu i zapewnia jednolitą, gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Gotuj przez 3–5 minut, aż zupa lekko zgęstnieje i przestanie mieć mączny posmak.

**Krok 8.** Użyj miksera ręcznego, by zmiksować zupę na gładki, jednolity krem.
- *Dlaczego:* Mikser ręczny pozwala na szybkie i bezpieczne zmiksowanie zupy w garnku.
- *Pro tip:* Miksuj kilkanaście sekund, trzymając mikser głęboko w zupie, by nie rozpryskiwała się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białe szparagi zielonymi?**

Tak, można użyć zielonych szparagów, ale smak będzie intensywniejszy i bardziej ziołowy. Gotuj je krócej, bo są delikatniejsze.

**Jak przechowywać krem z szparagów?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, by nie rozwarstwiła się śmietanka.

**Dlaczego krem się ściął? Jak tego uniknąć?**

Śmietanka może się ściąć przy zbyt wysokiej temperaturze lub nagłym ochłodzeniu. Gotuj na małym ogniu i unikaj wrzenia po dodaniu śmietany.

**Czy krem można zamrozić?**

Tak, ale konsystencja po rozmrożeniu może być mniej gładka. Lepiej nie dodawać śmietanki przed zamrożeniem – dopraw po rozmrożeniu.

**Jak podawać krem z białych szparagów?**

Podawaj ciepły, z dodatkiem śmietanki, posypany posiekaną pietruszką lub cebulką szalotką. Można dodać grzanki lub pieczony szparag jako ozdobę.