---
slug: krem-z-bitej-smietany-i-mascarpone
title: "Krem z bitej śmietany i mascarpone"
servings: 1
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["dessert", "sauce", "spread"]
---

# Krem z bitej śmietany i mascarpone

Pyszny i lekki krem z bitej śmietany i mascarpone, idealny do deserów i tortów. Gotowy w 15 minut, bez gotowania. Nadaje się również na wypełnienie ciastek lub warstw w słoiku.

## Składniki

- 100 g mascarpone
- 100 ml śmietanka kremowa 36%
- 20 g ksylitol (cukier brzozowy) (można zastąpić cukrem trzcinowym, ale wtedy krem nie będzie niskowęglowodanowy)

## Przygotowanie

1. Śmietankę przelej do miski i upewnij się, że jest dobrze schłodzona.
2. Ubij śmietankę do puszystej, sztywnej masy.
3. Dodaj ksylitol, cały czas mieszając.
4. Dodaj mascarpone porcjami i miksuj do gładkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przelej śmietankę 36% do miski i umieść ją w lodówce na co najmniej 30 minut przed ubijaniem – zimna śmietanka lepiej się ubija.
- *Dlaczego:* Zimne produkty mleczne łatwiej tworzą stabilną, puszystą masę podczas ubijania.
- *Pro tip:* Miskę również warto schłodzić – zwiększy to szansę na idealne ubicie śmietany.

**Krok 2.** Używając miksera ręcznego lub stojącego, ubijaj śmietankę na średnich obrotach, aż zacznie gęstnieć, potem zwiększ do maksimum, aż utworzy sztywne szpiki.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie prędkości pozwala na równomierne wchłonięcie powietrza i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj miksera – nadmierne ubijanie może prowadzić do rozwarstwienia i tworzenia masła.

**Krok 3.** Dodawaj ksylitol małymi porcjami, cały czas mieszając na średnich obrotach, by się całkowicie rozpuścił i nie psuł tekstury.
- *Dlaczego:* Płynne dodawanie słodzenia zapobiega grudkowatości i zapewnia jednolity smak.
- *Pro tip:* Jeśli używasz cukru trzcinowego, upewnij się, że jest drobno zmielony, by szybciej się rozpuścił.

**Krok 4.** Dodaj mascarpone po trochu, mieszając na niskich obrotach, by nie przegryźć masy – kończ, gdy krem będzie gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Mascarpone jest gęste i może spowodować rozwarstwienie, jeśli dodasz za szybko lub za mocno ubijesz.
- *Pro tip:* Jeśli krem wygląda na zbyt gęsty, możesz dodać 1-2 ml zimnej wody lub mleka odtłuszczonego, by go rozcieńczyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 56 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ksylitol innym słodzikem?**

Tak, można użyć erytrytolu lub cukru trzcinowego, ale pamiętaj, że zmienia to wartość odżywczą i konsystencję. Słodziki krystaliczne działają najlepiej.

**Dlaczego śmietanka nie chce się ubić?**

Prawdopodobnie była za ciepła lub miska nie była schłodzona. Upewnij się, że wszystko jest zimne i użyj śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 30%.

**Czy krem można przechowywać?**

Tak, przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mroź, bo straci konsystencję.

**Czy można użyć zwykłego sera mascarpone zamiast markowego?**

Tak, ważne, by był świeży i dobrze schłodzony. Unikaj wersji light – mogą zawierać dodatki, które utrudniają ubijanie.

**Do czego można użyć tego kremu?**

Idealny do tortów, ciastek, warzywowych deserek, jabłek pieczonych lub jako sos do owoców. Nadaje się też do nadziewania naleśników.