---
slug: krem-z-brokul-z-grzankami-czosnkowymi
title: "KREM Z BROKUŁ Z GRZANKAMI CZOSNKOWYMI"
servings: 5
prep_time_minutes: 2100
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# KREM Z BROKUŁ Z GRZANKAMI CZOSNKOWYMI

Aksamitny krem z brokułów z dodatkiem mascarpone to szybka i syta zupa, która zachwyca intensywnym, zielonym kolorem. Podana z chrupiącymi grzankami czosnkowymi smażonymi na maśle staje się pełnowartościowym posiłkiem. Idealna na chłodniejsze dni dla całej rodziny.

## Składniki

- 2 ząbek czosnek (Do zupy – drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 80 g cebula
- 20 g oliwa z oliwek
- 0.5 łyżeczka sól
- 400 g brokuł (Podzielony na różyczki)
- 2 łyżeczka koncentrat warzywny (Pasta lub proszek do zup; można zastąpić kostką warzywną)
- 2 łyżka ser mascarpone (Nadaje kremowi aksamitną konsystencję)
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1.2 l woda
- 30 g mozzarella tarta (Do dekoracji przed podaniem) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka nasiona słonecznika lub pestki dyni (Do posypania zupy przed podaniem) *(opcjonalnie)*
- 6 szt pieczywo tostowe (Pokrojone w małe kwadraty ok. 1 cm)
- 2 łyżka masło (Do smażenia grzanek)
- 2 ząbek czosnek (Do grzanek czosnkowych – pokrojony w plasterki)

## Przygotowanie

1. Czosnek i cebulę włóż do blendera lub garnka i rozdrobnij na drobne kawałki.
2. Dodaj oliwę i podsmaż czosnek z cebulą przez 2 minuty w temperaturze 120°C lub na małym ogniu, mieszając.
3. Dodaj różyczki brokuła, koncentrat warzywny, sól, pieprz i wodę. Gotuj 15 minut na średnim ogniu.
4. W tym czasie roztop masło na patelni, dodaj pokrojony czosnek i obsmaż kostki chleba na złoty kolor.
5. Do ugotowanej zupy dodaj mascarpone i zmiksuj wszystko blenderem na gładki krem.
6. Przelej krem do miseczek, udekoruj startą mozzarellą i nasionami, podaj z grzankami czosnkowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czosnek z łupiny i cebulę ze skórki. Wrzuć do blendera lub posiekaj nożem bardzo drobno na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie cebuli i czosnku przyspiesza smażenie i sprawia, że aromaty lepiej się uwalniają.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek jest trudny do obrania, naciśnij go płaską stroną noża – skórka sama zejdzie.

**Krok 2.** Na dno garnka wlej oliwę, dodaj rozdrobniony czosnek i cebulę. Podsmaż na małym ogniu przez około 2 minuty, mieszając łyżką, aż cebula zmięknie i stanie się lekko szklista.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa ich naturalną słodycz i usuwa ostrość surowego aromatu.
- *Pro tip:* Nie podkręcaj za mocno ognia – cebula ma zmiękknąć, a nie przypalić się.

**Krok 3.** Dodaj do garnka różyczki brokuła, 2 łyżeczki koncentratu warzywnego, 1/2 łyżeczki soli, szczyptę pieprzu i 1,2 l wody. Zagotuj, a potem gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, aż brokuł będzie miękki.
- *Dlaczego:* Brokuł musi być dobrze rozgotowany, żeby po zmiksowaniu krem był jedwabisty i bez grudek.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość brokuła widelcem – powinien się bez oporu rozpadać.

**Krok 4.** Na patelni roztop 2 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek, następnie kostki chleba tostowego. Smaż, mieszając, aż grzanki będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Masło czosnkowe wsiąka w chleb i nadaje grzankom wyjątkowego smaku, a smażenie na złoto daje chrupkość.
- *Pro tip:* Pilnuj grzanek na patelni – szybko się rumienią, łatwo je przypalić.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia. Dodaj 2 łyżki mascarpone i użyj blendera ręcznego (zanurz go głęboko w zupie, żeby nie pryskała) lub przenieś zupę do blendera kielichowego. Miksuj, aż krem będzie gładki.
- *Dlaczego:* Mascarpone nadaje kremowi bogaty, aksamitny smak i kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Miksując blenderem ręcznym, pochyl garnek lekko – łatwiej wciągnąć całą zawartość.

**Krok 6.** Nałóż krem do głębokich miseczek. Na wierzchu połóż garść startej mozzarelli i posyp nasionami słonecznika lub pestkami dyni. Obok ułóż grzanki czosnkowe.
- *Dlaczego:* Dekoracja poprawia wygląd dania i dodaje ciekawą teksturę – chrupiące grzanki kontrastują z aksamitnym kremem.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po nałożeniu, żeby grzanki zachowały chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego brokuła zamiast świeżego?**

Tak, mrożony brokuł sprawdza się równie dobrze. Nie trzeba go rozmrażać przed dodaniem do garnka – wydłuż czas gotowania o 2–3 minuty.

**Czym mogę zastąpić mascarpone?**

Możesz użyć śmietany kremówki 30%, serka śmietankowego lub greckiego jogurtu naturalnego. Każda z tych opcji doda kremowości, choć smak będzie nieco inny.

**Czy krem można zamrozić?**

Tak, zupę krem można zamrozić na do 2 miesięcy. Najlepiej bez mascarpone – dodaj go dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jak sprawić, żeby zupa miała intensywniejszy zielony kolor?**

Gotuj brokuł nie dłużej niż 15 minut i zmiksuj od razu po ugotowaniu. Można też dodać kilka listków świeżego szpinaku przy miksowaniu.

**Czy mogę zrobić tę zupę bez grzanek?**

Oczywiście, zupa jest smaczna sama w sobie. Grzanki to dodatek, który wzbogaca danie o chrupkość, ale można je pominąć lub zastąpić pieczywem na boku.

**Jak długo można przechowywać krem z brokułów?**

W lodówce w szczelnym pojemniku krem zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, i ewentualnie rozcieńcz odrobiną wody.