---
slug: krem-z-brokula-z-pestkami-dyni
title: "Krem z brokuła z pestkami dyni"
servings: 2
prep_time_minutes: 18
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem z brokuła z pestkami dyni

Delikatny krem z brokuła z dodatkiem śmietanki i pestkami dyni. Zupa przygotowywana w urządzeniu miksującym typu Thermomix, która stanowi lekkę i zdrową opcję obiadu. Pestki dyni i olej MCT dodają wartości odżywczych i nadają charakterystyczny smak.

## Składniki

- 90 g cebula
- 2 szt ząbki czosnku
- 50 g masło klarowane
- 300 g brokuł
- 350 ml woda
- 100 ml śmietanka 30%
- 2 g sól morska
- 10 g pestki dyni
- 5 ml olej MCT *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obrać cebulę, pokroić w ćwiartki. Przekłożyć do naczynia miksującego wraz z obranymi ząbkami czosnku. Rozdrobnić.
2. Dodać masło klarowane. Dusić 2 minuty w temperaturze 120°C na obrotach.
3. Dodać różyczki brokuła i wodę. Gotować 15 minut w temperaturze 100°C na obrotach.
4. Po ugotowaniu miksować 30 sekund na obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Dodać śmietankę i sól. Miksować 15 sekund na obrotach.
6. Podawać posypane pestkami dyni i skropione olejem MCT.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki i pokrój w ćwiartki. Obierz 2 ząbki czosnku. Przekłóż wszystko do naczynia miksującego typu Thermomix. Uruchom urządzenie na kilka sekund, aby rozdrobnić składniki.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie cebuli i czosnku na początku pozwala na równomierne uwalnianie aromatu i lepsze połączenie smaków z masłem.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj zbyt długo - cebula powinna być pokrojona, ale nie sprasowana na papkę.

**Krok 2.** Dodaj 50g masła klarowanego do naczynia miksującego. Ustaw temperaturę na 120°C i duś przez dokładnie 2 minuty na obrotach miksujących. Masło powinno się rozpuścić i lekko zrumienić cebulę.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli i czosnku w maśle klarowanym buduje podstawę smakową zupy - karmelizacja nadaje słodki, głęboki smak.
- *Pro tip:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe masło, dlatego idealnie nadaje się do duszenia.

**Krok 3.** Dodaj 300g różyczek brokuła (świeżego lub mrożonego) i 350ml wody do naczynia. Ustaw temperaturę na 100°C i gotuj przez 15 minut na obrotach miksujących. Brokuł powinien być bardzo miękki.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że brokuł staje się bardzo miękki i łatwo się mikuje, co daje kremową konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego brokuła, nie musisz go wcześniej rozmrażać - dodaj bezpośrednio do naczynia.

**Krok 4.** Po zakończeniu gotowania uruchom miksowanie na pełnych obrotach przez 30 sekund. Zupa powinna mieć gładką, kremową konsystencję bez żadnych kawałków.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie to klucz do uzyskania aksamitnej tekstury kremu - wszystkie składniki muszą być idealnie połączone.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję - jeśli krem wydaje się za gęsty, dodaj trochę gorącej wody i zmiksuj ponownie.

**Krok 5.** Dodaj 100ml śmietanki 30% i 2g (1/2 łyżeczki) soli morskiej. Miksuj przez 15 sekund na obrotach, aby składniki się połączyły. Sprawdź smak i w razie potrzeby dosól.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje kremowości i łagodzi intensywny smak brokuła, a sól podkreśla wszystkie aromaty.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietankę na końcu, aby uniknąć jej zwarcia podczas długiego gotowania.

**Krok 6.** Rozlej gorący krem do misek. Posyp każdą porcję 5g prażonych pestek dyni i skrop kilkoma kroplami oleju MCT. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Pestki dyni dodają chrupkości i orzechowego smaku, a olej MCT wzbogaca wartość odżywczą i nadaje delikatny aromat.
- *Pro tip:* Możesz wcześniej opraży pestki dyni na suchej patelni przez 2-3 minuty dla intensywniejszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego masła zamiast klarowanego?**

Tak, ale masło klarowane daje lepszy smak i nie przypalj się tak łatwo. Jeśli używasz zwykłego masła, zmniejsz temperaturę duszenia do 100°C.

**Jak długo mogę przechowywać gotowy krem?**

Krem można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przed podgrzaniem wymieszaj, bo może się rozwarstwić.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Tak, ale bez śmietanki. Zamróż podstawę, a śmietankę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Czym mogę zastąpić olej MCT?**

Możesz użyć dobrej jakości oliwy z oliwek extra virgin lub oleju lnianego. Olej MCT ma jednak unikalne właściwości odżywcze.

**Czy przepis działa bez urządzenia typu Thermomix?**

Tak, duś składniki w garnku, gotuj brokuł do miękkości, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym lub kielichowym.

**Jak mogę zagęścić za rzadki krem?**

Dodaj 1-2 łyżki śmietanki lub gotuj bez pokrywki kilka minut dłużej, aby odparować nadmiar wody.