---
slug: krem-z-brokulow-thermomix
title: "Krem z brokułów Thermomix"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem z brokułów Thermomix

Prosty i aromatyczny krem z brokułów, gotowany w Thermomixie w zaledwie 30 minut. Idealny na ciepły posiłek z dodatkiem chrupiących grzanek.

## Składniki

- 600 g brokuły
- 200 g ziemniaki średnie
- 150 g marchewka
- 50 g seler korzeniowy
- 100 g pietruszka
- 25 ml oliwa z oliwek
- 10 g czosnek
- 90 g cebula
- 200 g śmietana 18%
- 700 ml bulion warzywny

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i czosnek, wrzuć do naczynia Thermomixa. Rozdrobnij 3 sekundy / obroty 5.
2. Kopystką zgarnij warzywa na dno, dodaj oliwę i duś 3 minuty / Varoma / obroty 1.
3. Obierz i umyj marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki.
4. Brokuły umyj i podziel na różyczki.
5. Dodaj marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki do naczynia, rozdrobnij 5 sekund / obroty 5.
6. Włóż brokuły i wlej bulion warzywny, dopraw pieprzem.
7. Gotuj 15 minut / 100 stopni / obroty wsteczne 1.
8. Dodaj śmietanę i blenduj, zwiększając obroty od 1 do 9 przez 30 sekund.
9. Gotuj jeszcze 5 minut / 100 stopni / obroty wsteczne 1.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek, upewnij się, że są suche i czyste. Wrzuć je do naczynia Thermomixa i zamknij pokrywkę.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza, która podczas duszenia wydzielą smak i zapach dla całej zupy.
- *Pro tip:* Nie kroj cebuli zbyt drobno – Thermomix i tak ją rozdrobni.

**Krok 2.** Użyj kopystki, by zgarnąć cebulę i czosnek z brzegów do środka. Wlej oliwę i włącz tryb duszenia.
- *Dlaczego:* Duszenie na Varoma rozgrzewa oliwę i pozwala wydobyć maksimum aromatu z cebuli i czosnku.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu – 3 minuty wystarczy, by nie przypalić warzyw.

**Krok 3.** Obierz wszystkie korzeniowe warzywa (marchewkę, pietruszkę, seler, ziemniaki), dokładnie je umyj i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Czyste i obarte warzywa zapewniają jednolitą konsystencję kremu i unikasz nieprzyjemnych smaków skórki.
- *Pro tip:* Możesz przygotować warzywa wcześniej, by przyspieszyć proces gotowania.

**Krok 4.** Brokuły dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie odłóż różyczki od łodygi i podziel na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Małe różyczki szybciej i równomierniej ugotują się w zupie.
- *Pro tip:* Łodygę brokułu nie wyrzucaj – możesz ją obrać i dodać do zupy, jest równie smaczna.

**Krok 5.** Wrzuć obarte warzywa (marchewkę, pietruszkę, seler, ziemniaki) do naczynia i rozdrobnij je nożem Thermomixa.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie warzyw przed gotowaniem przyspiesza ich gotowanie i poprawia konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – 5 sekund to idealnie, by nie zamienić warzyw w papkę.

**Krok 6.** Dodaj różyczki brokułu i wlej bulion warzywny. Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Bulion to podstawa wywaru – jego ilość decyduje o gęstości zupy, a pieprz dodaje wyrazistości.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz ostrość, możesz dodać szczyptę gałki muszkatałowej lub imbiru.

**Krok 7.** Zamknij pokrywkę, upewnij się, że zawór jest zamknięty, i włącz gotowanie przez 15 minut w temperaturze 100°C.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą się dobrze ugotować, by po zmiksowaniu powstała gładka konsystencja kremu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki podczas gotowania – utrata pary spowolni proces.

**Krok 8.** Po ugotowaniu dodaj śmietanę i zacznij mieszać od niskich obrotów, stopniowo zwiększając do maksimum przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów zapobiega wylewaniu się gorącej zupy i zapewnia jednolite zmiksowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomixa, użyj blendera ręcznego – ale uważaj na parę!

**Krok 9.** Po zmiksowaniu gotuj zupę jeszcze 5 minut w tej samej temperaturze i obrotach, by dobrze się przegrzała.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie po zmiksowaniu wyczuwa smaki i zapobiega rozwarstwieniu śmietany.
- *Pro tip:* Na końcu możesz dodać odrobinę cytryny, by odświeżyć smak zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć majonezu warzywnego lub kokosowego mleka, jeśli chcesz wersji bez laktozy. Smak będzie nieco inny, ale nadal smaczny.

**Czy krem można zamrozić?**

Tak, krem z brokułów można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Lepiej jednak bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu.

**Dlaczego zupa wyskakuje z naczynia podczas mieszania?**

Zbyt wysokie obroty na początku lub zbyt pełne naczynie mogą powodować wylewanie. Zawsze zaczynaj od niskich obrotów i nie przekraczaj poziomu 3/4 naczynia.

**Czy mogę gotować bez Thermomixa?**

Tak, wszystkie składniki możesz ugotować w garnku, a potem zmiksować blenderem ręcznym. Proces zajmie nieco więcej czasu, ale efekt będzie podobny.

**Jak zrobić zupę wersję wegan?**

Zastąp śmietanę roślinnym jogurtem lub majonezem, a bulion sprawdź, by był bez składników zwierzęcych. Gotuj tak samo.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście – kalafior, dynię lub szpinak świetnie komponują się z tym kremem. Dostosuj czas gotowania do twardości warzyw.