---
slug: krem-z-brokulow
title: "Krem z brokułów"
servings: 3
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem z brokułów

Kremowy krem z brokułów wzbogacony orzechami nerkowca i kalarepką. Przepis przygotowywany w urządzeniu Thermomix. Zupa charakteryzuje się delikatną konsystencją i bogatym smakiem warzyw.

## Składniki

- 500 g brokuły
- 30 g orzechy nerkowca (zamoczone uprzednio we wrzątku)
- 1 szt cebula czerwona
- 1 szt kalarepka
- 2 ząbek czosnek
- 15 g masło
- 500 ml woda
- 1 szt kostka warzywna
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta rozmaryn

## Przygotowanie

1. Włóż pokrojoną cebulę do naczynia Thermomix. Miksuj 3 sekundy na obroty 5.
   - **Wskazówka:** Możesz użyć zwykłej cebuli zamiast czerwonej.
2. Dodaj masło i smaż 2 minuty na 100°C bez ustawiania obrotów.
   - **Wskazówka:** Można zastąpić masło olejem roślinnym.
3. Dodaj różyczki brokułów i pokrojoną kalarepkę. Rozdrobnij 5 sekund na obroty 6.
   - **Wskazówka:** Używaj tylko różyczki brokułów - łodygi mogą być twarde.
4. Dodaj wodę, kostkę warzywną, czosnek i przyprawy. Gotuj 10 minut na 100°C z obrotami.
   - **Wskazówka:** Kostka warzywna może być zastąpiona łyżeczką pasty warzywnej.
5. Dodaj odsączone orzechy nerkowca i zmiksuj na najwyższych obrotach do uzyskania kremowej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Zamiast orzechów można użyć 2 łyżek śmietany dla kremowości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i pokrój cebulę w kostkę. Włóż do naczynia Thermomix i miksuj przez 3 sekundy na obroty 5. Cebula powinna być drobno posiekana, ale nie w papkę.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie się karmelizuje i nie będzie wyczuwalna w kremie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czerwonej cebuli, zwykła żółta również będzie idealna.

**Krok 2.** Dodaj 15g masła do posiekanej cebuli. Ustaw temperaturę 100°C i smaż przez 2 minuty bez ustawiania obrotów. Masło powinno się stopić i cebula lekko zszklić.
- *Dlaczego:* Przesmażenie cebuli na maśle wydobywa jej słodkość i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić masło olejem rzepakowym lub oliwą, jeśli chcesz wersję wegańską.

**Krok 3.** Umyj brokuły i podziel na małe różyczki (około 500g). Obierz kalarepkę i pokrój w kostkę. Oczyść 2 ząbki czosnku. Dodaj wszystkie warzywa do naczynia i rozdrobnij przez 5 sekund na obroty 6.
- *Dlaczego:* Wstępne rozdrobnienie warzyw zapewnia równomierne gotowanie i lepszą konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z rozdrobnieniem - warzywa nie powinny być w papkę, tylko w mniejsze kawałki.

**Krok 4.** Dodaj 500ml wody, 1 kostkę warzywną, sól, pieprz i szczypta rozmarynu. Ustaw 100°C i gotuj przez 10 minut z obrotami (miska powinna się obracać). Warzywa powinny być miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w temperaturze 100°C sprawia, że warzywa stają się miękkie i łatwo się miksują w jednorodny krem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kostki warzywnej, użyj łyżeczki pasty warzywnej lub dodaj więcej soli i przypraw.

**Krok 5.** Odcedź namoczone orzechy nerkowca (około 30g). Dodaj je do ugotowanych warzyw i zmiksuj na najwyższych obrotach przez 30-60 sekund, aż uzyskasz gładki, kremowy krem bez grudek.
- *Dlaczego:* Orzechy nerkowca dodają kremowości i delikatnie zagęszczają zupę bez użycia śmietany.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz orzechów, możesz dodać 2 łyżki śmietany 18% lub mleka kokosowego dla kremowości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić ten krem bez Thermomix?**

Tak, można użyć zwykłego garnka do gotowania warzyw i blendera ręcznego lub stacjonarnego do zmiksowania.

**Czym można zastąpić orzechy nerkowca?**

Można użyć 2 łyżek śmietany 18%, mleka kokosowego lub innych orzechów jak migdały.

**Jak długo można przechowywać ten krem?**

W lodówce do 3 dni, można również zamrozić na 2-3 miesiące.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzi się kalafior, szpinak, por lub ziemniaki dla większej sytości.

**Jak zagęścić krem jeśli jest za rzadki?**

Można dodać łyżkę mąki ziemniaczanej wymieszanej z odrobiną wody lub gotować dłużej bez przykrycia.

**Czy krem można podawać na zimno?**

Tak, po ostudzeniu można podawać jako chłodnik, ewentualnie rozcieńczając bulionem warzywnym.