---
slug: krem-z-burakow-simplycooked
title: "KREM Z BURAKÓW SIMPLYCOOKED"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# KREM Z BURAKÓW SIMPLYCOOKED

Kremowy zupa z surowych buraków o intensywnym kolorze i delikatnie kwaśnym smaku. Łatwa w przygotowaniu, doskonała na zimne dni.

## Składniki

- 450 g surowe buraki
- 1 szt czerwona cebula
- 1 główka główka małej białej kapusty
- 30 ml czerwony ocet winny
- 1 szt sok z limonki (z jednej limonki)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 25 g masło
- 0 szt sól morska (do smaku)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt gęsta śmietana (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek szczypiorek (posiekany, do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt zielona część dymki (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nieobrane buraki zalej wodą i gotuj w lekko osolonej wodzie, aż zmiękną.
2. Zatrzymaj wywar z gotowania buraków, obierz ugotowane buraki i pokrój je w kostkę.
3. Rozgrzej oliwę i masło w garnku, podsmaż cebulę na małym ogniu przez 5 minut, aż zmiękczy się.
4. Dodaj rozgnieciony czosnek i poszatkowaną kapustę do garnka.
5. Smaż kolejne 5 minut, aż kapusta i czosnek lekko zmiękną.
6. Dodaj pokrojone buraki, zwiększ ogień i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
7. Wlej ocet, poczekaj, aż wyparuje, następnie dodaj wywar buraczany, by tylko przykrył składniki.
8. Odłóż część wywaru na bok – przyda się, jeśli zupa będzie zbyt gęsta.
9. Gotuj warzywa, aż całkowicie zmiękną, około 15–20 minut.
10. Zmiksuj wszystko blenderem ręcznym do gładkiej konsystencji.
11. Dopraw solą i sokiem z limonki, reguluj gęstość odłożonym wywarem.
12. Podawaj zupę z łyżką śmietany i posiekany szczypiorkiem lub zieloną częścią dymki.
13. Serwuj z tostem z chleba orzechowego z masłem lub serem owczym.
14. Przepis i zdjęcia dostępne na blogu SimplyCooked oraz na Facebooku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść nieobrane buraki w dużym garnku, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj ok. 45–60 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Gotowanie buraków z skórką zabezpiecza je przed wyciekaniem soków i utratą koloru.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość buraków wbijając nożyk – jeśli wchodzi łatwo, są gotowe.

**Krok 2.** Odstaw garnek, odcedź i ostudź buraki, następnie obierz je i pokrój w małe kostki.
- *Dlaczego:* Obieranie po ugotowaniu jest bezpieczniejsze i łatwiejsze, a kostka zapewnia jednolitą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek kuchennych – buraki mogą zabarwić dłonie.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej oliwę z masłem, dodaj pokrojoną cebulę i dusź na małym ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Pomalę duszona cebula staje się słodka i nie goryczy, co poprawia smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się rumienić, tylko mięknieć.

**Krok 4.** Rozgnieć ząbek czosnku nożem i dodaj go razem z drobno poszatkowaną kapustą do garnka.
- *Dlaczego:* Czosnek i kapusta wzbogacają smak i aromat, a ich delikatne podsmażenie wzmocni nuty.
- *Pro tip:* Kapustę kroj drobno, by szybciej się ugotowała i lepiej zmiksowała.

**Krok 5.** Dalej dusź na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zmięśnie i zmniejszy objętość.
- *Dlaczego:* To pozwala warzywom mięknieć bez przypalenia i lepiej wchłaniać smak czosnku i cebuli.
- *Pro tip:* Jeśli garnek się wysycha, dodaj łyżkę wody, by nie przypalić.

**Krok 6.** Dodaj pokrojone buraki do garnka, zwiększ ogień na średni i dokładnie wymieszaj z warzywami.
- *Dlaczego:* Wymieszanie buraków z podsmażonymi składnikami wyrównuje smak i kolor całej zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 7.** Wlej ocet winny, poczekaj, aż wyparuje, następnie dodaj wywar buraczany, aż przykryje składniki.
- *Dlaczego:* Ocet dodaje kwasowości, a jego wyparowanie usuwa zbyt ostry zapach, pozostawiając smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wywaru, możesz dodać bulion warzywny, ale smak będzie inny.

**Krok 8.** Odłóż około 100 ml wywaru do osobnej miski – przyda się do rozcieńczenia zupy po zmiksowaniu.
- *Dlaczego:* Zupa po zmiksowaniu często gęstnieje, a odłożony wywar pozwala precyzyjnie regulować konsystencję.
- *Pro tip:* Zawsze lepiej zacząć od gęstszej zupy – łatwiej ją rozcieńczyć niż zagęścić.

**Krok 9.** Gotuj wszystkie składniki razem ok. 15–20 minut, aż kapusta i buraki całkowicie zmiękną.
- *Dlaczego:* Pełne ugotowanie warzyw zapewnia gładką konsystencję po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Przykryj garnek lekko, by zupa szybciej się gotowała, ale nie wyparowała zbyt dużo.

**Krok 10.** Użyj blendera ręcznego, by zmiksować zupę w garnku do gładkiej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Blender ręczny jest bezpieczniejszy i wygodniejszy niż przenoszenie gorących warzyw do kielicha.
- *Pro tip:* Miksuj od dołu do góry, by uniknąć bryzgów i uzyskać jednolitą masę.

**Krok 11.** Dopraw zupę solą i sokiem z limonki, a jeśli jest za gęsta, dodaj odłożony wywar.
- *Dlaczego:* Sok z limonki podkreśla słodko-kwaśny smak buraków, a sól wyostrza wszystkie nuty.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – lepiej dodać więcej, niż przesolić na początku.

**Krok 12.** Rozлей zupę do misek, dodaj łyżkę śmietany w środek i posyp posiekanym szczypiorkiem lub dymką.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a świeże zioła – świeżość i kontrast kolorystyczny.
- *Pro tip:* Śmietanę dodaj tuż przed podaniem, by nie rozprowadziła się w zupie.

**Krok 13.** Podawaj zupę z tostem z chleba orzechowego posmarowanym masłem lub z serem owczym.
- *Dlaczego:* Chleb orzechowy dodaje nutę orzechową, a ser owczy – pikantny smak, który komponuje się z burakami.
- *Pro tip:* Tost możesz upiec na patelni z odrobiną masła dla dodatkowego aromatu.

**Krok 14.** Zapoznaj się z oryginalnym przepisem i zdjęciami na blogu SimplyCooked oraz polub stronę na Facebooku.
- *Dlaczego:* Autor udostępnia dodatkowe wskazówki i wizualizacje, które mogą pomóc w powodzeniu.
- *Pro tip:* Zachęca się do udostępniania własnych wersji, ale bez kopiowania treści bez zgody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 10.4 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić krem z buraków?**

Tak, zupę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przed rozgrzaniem dodaj odrobinę wody lub wywaru, by przywrócić konsystencję.

**Dlaczego buraki gotuje się z osoloną wodą?**

Sól pomaga zachować intensywny kolor buraków i poprawia ich smak. Bez soli mogą być bladsze i mniej aromatyczne.

**Czy zupę można zrobić bez masła?**

Tak, masło można zastąpić dodatkową łyżką oliwy z oliwek. Smak będzie lekko inny, ale nadal smaczny.

**Jak uniknąć zbyt kwaśnej zupy?**

Zacznij od połowy ilości soku z limonki, doprawiaj stopniowo i smakuj. Można też dodać łyżkę miodu, by zrównoważyć kwasowość.

**Czy można użyć gotowanych buraków z słoika?**

Można, ale smak i konsystencja będą inne. Buraki z słoika są miększe i mniej intensywne w smaku niż świeże.