---
slug: krem-z-ciecierzycy-z-kuminem
title: "Krem z ciecierzycy z kuminem"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem z ciecierzycy z kuminem

Aksamitny krem z ciecierzycy z wyraźnym aromatem kminu rzymskiego to sycąca zupa idealna na chłodniejsze dni. Ziemniaki nadają jej gładkiej konsystencji, a śmietanka – delikatnej kremowości. Podana z płatkami chili i świeżą kolendrą zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

## Składniki

- 450 g ciecierzyca ugotowana (Może być ze słoika lub puszki; zachowaj część zalewy do dodania do zupy.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek extra vergine
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżka olej kokosowy (Można zastąpić masłem.)
- 2 szt ziemniaki (Średniej wielkości, obrane i pokrojone w kostkę.)
- 1 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 500 ml bulion warzywny lub rosół
- 50 ml śmietanka 30%
- 1 łyżeczka płatki chili (Do podania – według smaku.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeża kolendra (Można zastąpić natką pietruszki.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę pokrojoną w drobną kostkę na średnim ogniu przez ok. 3–4 minuty.
2. Dodaj starty czosnek i olej kokosowy, smaż mieszając przez 1–2 minuty, aż czosnek zmięknie i zacznie pachnieć.
3. Dorzuć ziemniaki pokrojone w kostkę oraz kmin rzymski, dopraw solą i pieprzem, smaż mieszając przez ok. 1 minutę.
4. Zwiększ ogień, dodaj ciecierzycę z zalewą (lub ½ szklanki wody z gotowania), a następnie wlej bulion i zagotuj.
5. Zmniejsz ogień i gotuj ok. 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut.
6. Dodaj śmietankę i zmiksuj całość blenderem kielichowym na gładki krem. W razie potrzeby dopraw solą.
7. Podawaj zupę w miseczkach, posypaną płatkami chili, szczyptą kminu i listkami kolendry lub natki pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a następnie wrzuć do garnka i smaż, mieszając, przez 3–4 minuty, aż stanie się miękka i lekko przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i buduje słodką, aromatyczną bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – zbyt wysoki ogień spowoduje przypalenie cebuli zamiast jej zeszklenia.

**Krok 2.** Zetrzyj czosnek na tarce lub przeciśnij przez praskę i dodaj go do garnka razem z olejem kokosowym. Smaż całość, stale mieszając, przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku uwalnia jego aromat i łagodzi ostrość.
- *Pro tip:* Uważaj, aby czosnek się nie przypalił – stanie się wtedy gorzki.

**Krok 3.** Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę ok. 2 cm i dodaj do garnka. Wsyp kmin rzymski, szczyptę soli i pieprzu. Smaż całość, mieszając, przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kminu na tłuszczu intensyfikuje jego aromat i nadaje zupie głębszy smak.
- *Pro tip:* Równa kostka ziemniaków zapewni równomierne gotowanie.

**Krok 4.** Zwiększ ogień na duży. Dodaj odsączoną ciecierzycę razem z kilkoma łyżkami zalewy lub wody z gotowania, wymieszaj, a po chwili wlej bulion. Doprowadź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Zalewa z ciecierzycy zawiera skrobię, która zagęszcza zupę i wzbogaca jej smak.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego bulionu, aby skrócić czas doprowadzania zupy do wrzenia.

**Krok 5.** Gdy zupa zawrze, zmniejsz ogień na mały i gotuj bez przykrycia przez ok. 10 minut, sprawdzając widelcem miękkość ziemniaków. Zdejmij z ognia i odczekaj kilka minut.
- *Dlaczego:* Lekkie przestudzenie przed blendowaniem zmniejsza ryzyko chlapania gorącą cieczą.
- *Pro tip:* Widelec powinien bez oporu wchodzić w kostkę ziemniaka – to znak gotowości.

**Krok 6.** Wlej śmietankę do garnka, a następnie przelej zupę do kielicha blendera (maksymalnie do połowy) i miksuj do uzyskania gładkiego kremu. Powtórz z resztą zupy. Dopraw solą do smaku.
- *Dlaczego:* Blender kielichowy daje gładszy krem niż blender ręczny, szczególnie przy dużej ilości skrobi.
- *Pro tip:* Trzymaj pokrywkę blendera dłonią przez ściereczkę – para wodna z gorącej zupy może ją wypchnąć.

**Krok 7.** Rozlej zupę do miseczek. Na każdą porcję połóż kilka listków kolendry lub natki pietruszki, posyp płatkami chili i szczyptą mielonego kminu.
- *Dlaczego:* Dodatki nie tylko ozdabiają zupę, ale też przełamują jej kremową bogatość świeżością i ostrością.
- *Pro tip:* Skrop gotową zupę cienką nitką oliwy extra vergine – doda połysku i smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 13 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast gotowanej od podstaw?**

Tak, ciecierzyca z puszki lub słoika jest wygodna i doskonale się sprawdza. Warto zachować kilka łyżek zalewy i dodać ją do zupy zamiast wody z gotowania.

**Czym mogę zastąpić śmietankę, żeby zupa była wegańska?**

Śmietankę możesz zastąpić śmietanką kokosową lub mlekiem kokosowym – zupa zyska egzotyczny aromat. Wegańska wersja smakuje równie dobrze, zwłaszcza z olejem kokosowym.

**Co zrobić, jeśli zupa jest za gęsta po zmiksowaniu?**

Wystarczy dolać nieco ciepłego bulionu lub wody i krótko wymieszać, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

**Czy mogę przygotować zupę wcześniej i odgrzać następnego dnia?**

Tak, krem z ciecierzycy doskonale nadaje się do przechowywania w lodówce przez 2–3 dni. Przy podgrzewaniu może być potrzeba dodania odrobiny wody lub bulionu, bo zupa po schłodzeniu gęstnieje.

**Czy kmin rzymski można zastąpić zwykłym kminkiem?**

Kmin rzymski (kumin) i zwykły kminek to różne przyprawy o odmiennym smaku – kumin jest cieplejszy i mniej ostry. W razie braku kuminu możesz użyć połowy ilości kminku, ale smak będzie inny.

**Jak sprawić, by zupa była bardziej sycąca?**

Możesz dodać więcej ciecierzycy lub ziemniaków, a do podania przygotować grzanki z chleba pełnoziarnistego skropione oliwą.