---
slug: krem-z-cukini-z-pesto-i-chrupiaca-ciecierzyca
title: "Krem z cukini z pesto i chrupiącą ciecierzycą"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem z cukini z pesto i chrupiącą ciecierzycą

Aksamitny krem z cukinii z dodatkiem zielonego pesto nabiera świeżego, ziołowego charakteru. Chrupiąca, przyprawiona ciecierzyca sprawia, że zupa jest sycąca i pełna tekstur. To szybkie i zdrowe danie idealne na letni obiad.

## Składniki

- 1 szt cukinia (Średniej wielkości, pokrojona w kawałki ok. 3 cm ze skórką)
- 400 g ciecierzyca z puszki (Odsączona i opłukana)
- 80 g cebula (Przekrojona na pół)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt pietruszka (korzeń) (Średniej wielkości, pokrojona na mniejsze kawałki)
- 1 łyżka zielone pesto (Bazyliowe lub z rukoli)
- 60 g oliwa z oliwek (Do gotowania zupy)
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do podsmażenia ciecierzycy)
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka koncentrat bulionu drobiowego (Można zastąpić 1 kostką bulionu drobiowego)
- 175 ml woda (150–200 ml, w zależności od preferowanej konsystencji)
- 0.5 łyżeczka papryka wędzona mielona
- 0.5 łyżeczka papryka ostra mielona
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 1 łyżeczka sól (Do smaku)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku)

## Przygotowanie

1. Wrzuć cebulę i czosnek do blendera i rozdrobnij przez 3 sekundy na wysokich obrotach.
2. Zeskrob składniki ze ścianek na dno, dodaj 60 g oliwy i duś przez 2 minuty w temperaturze 120°C na niskich obrotach.
3. Dodaj cukinię, pesto, pietruszkę, koncentrat bulionu, sól i pieprz, a następnie zmiksuj przez 10 sekund na wysokich obrotach.
4. Gotuj całość przez 10 minut w temperaturze 100°C na niskich obrotach.
5. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, wrzuć odsączoną ciecierzycę, obsyp mieszanką papryk i podsmażaj 2–3 minuty, potrząsając patelnią.
6. Do ugotowanej zupy dolej 150–200 ml wody i ponownie zagotuj przez 2 minuty w temperaturze 100°C.
7. Zmiksuj zupę przez 1 minutę na najwyższych obrotach, aż uzyskasz gładki aksamitny krem.
8. Podawaj krem w miseczkach, nakładając na wierzch chrupiącą ciecierzycę i skrapiając oliwą z oliwek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek, wrzuć je do dzbanka blendera lub do garnka. Jeśli używasz blendera kielichowego, rozdrobnij przez kilka sekund na wysokich obrotach na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobniona cebula i czosnek równomiernie się podsmażą i nadadzą zupie głęboki smak.
- *Pro tip:* Możesz też pokroić cebulę i czosnek ręcznie w drobną kostkę – efekt będzie taki sam.

**Krok 2.** Zeskrob rozdrobnione składniki z boków naczynia na jego dno za pomocą szpatułki, wlej 60 g oliwy i smaż na małym ogniu przez około 2 minuty, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku na oliwie wydobywa ich naturalną słodycz i aromat.
- *Pro tip:* Pilnuj, aby cebula się nie przypaliła – powinna jedynie zeszklić się i stać się miękka.

**Krok 3.** Dodaj do garnka pokrojoną cukinię ze skórką, pesto, pokrojony korzeń pietruszki, koncentrat lub kostkę bulionu, szczyptę soli i pieprzu. Wszystko krótko wymieszaj lub zmiksuj.
- *Dlaczego:* Dodanie pesto na tym etapie pozwala jego aromatom połączyć się z pozostałymi składnikami podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie obieraj cukinii – skórka zawiera cenne składniki odżywcze i nadaje kremowi intensywniejszy zielony kolor.

**Krok 4.** Gotuj zupę na średnim ogniu pod przykryciem przez ok. 10 minut, aż cukinia i pietruszka będą miękkie.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być dobrze ugotowane, żeby dały się łatwo zblendować na gładki krem.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widelcem – powinien bez oporu wchodzić w kawałek cukinii.

**Krok 5.** W czasie gdy zupa się gotuje, rozgrzej patelnię z łyżką oliwy na średnim ogniu. Wsyp odsączoną ciecierzycę, posyp papryką słodką, wędzoną i ostrą, a następnie mieszaj lub potrząsaj patelnią przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ciecierzycy sprawia, że staje się chrupiąca i stanowi przyjemny kontrast teksturą wobec gładkiego kremu.
- *Pro tip:* Ciecierzyca musi być dobrze odsączona i osuszona, żeby się smażyła, a nie dusiła w nadmiarze wilgoci.

**Krok 6.** Do ugotowanej zupy dolej 150–200 ml wody i zagotuj ponownie przez około 2 minuty, aby wszystko się połączyło.
- *Dlaczego:* Dodanie wody pozwala uzyskać odpowiednią, kremową konsystencję – nie za gęstą i nie za rzadką.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę stopniowo i próbuj po każdym dolaniu – dzięki temu lepiej dostosujesz gęstość zupy do swoich preferencji.

**Krok 7.** Zblenduj zupę na gładki krem przy użyciu blendera kielichowego lub blendera ręcznego (zanurzonego bezpośrednio w garnku) przez około 1 minutę na najwyższych obrotach.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie na wysokich obrotach zapewnia aksamitną, jedwabistą konsystencję kremu bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli blendujemy gorącą zupę blenderem kielichowym, napełniaj dzbanek tylko do połowy i trzymaj pokrywkę ręką przez ściereczkę, aby uniknąć chlapania.

**Krok 8.** Nalej krem do miseczek, na środek każdej porcji wyłóż łyżkę chrupiącej ciecierzycy i skrop odrobiną oliwy z oliwek przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ciecierzyca dodana tuż przed podaniem pozostaje chrupiąca i nie rozmięka w zupie.
- *Pro tip:* Możesz udekorować zupę kilkoma listkami świeżej bazylii lub kroplą pesto dla efektowniejszego wyglądu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej cukinii?**

Tak, mrożona cukinia sprawdzi się w tym kremie. Pamiętaj jednak, że po rozmrożeniu jest bardziej wodnista, więc dodaj mniej wody na etapie regulowania konsystencji.

**Czym mogę zastąpić pesto, jeśli go nie mam?**

Możesz użyć garści świeżej bazylii lub natki pietruszki zblendowanej z łyżką oliwy. Smak będzie nieco inny, ale zupa nadal wyjdzie pyszna.

**Czy krem z cukinii można zamrozić?**

Tak, zamroź zupę bez ciecierzycy – ona traci chrupkość po rozmrożeniu. Krem przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy, ciecierzycę przygotuj świeżo przed podaniem.

**Jak sprawić, żeby ciecierzyca była bardziej chrupiąca?**

Najważniejsze to dokładnie osuszyć ciecierzycę papierowym ręcznikiem przed smażeniem. Smaż na dobrze rozgrzanej oliwie i nie nakrywaj patelni.

**Czy zupa jest odpowiednia dla wegetarian?**

Tak, ale pod warunkiem zastąpienia bulionu drobiowego warzywnym. Reszta składników jest w pełni wegetariańska.

**Jak długo można przechowywać krem w lodówce?**

Krem bez dodatków można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Ciecierzycę przechowuj osobno i dodawaj tuż przed podaniem.