---
slug: krem-z-cukinii-z-batatowym-julienne
title: "Krem z cukinii z batatowym julienne."
servings: 2
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Krem z cukinii z batatowym julienne.

Krem z cukinii z dodatkiem batatowego julienne to aromatyczna zupa o delikatnym smaku i kremowej konsystencji. Bataty podsmażane z imbirem dodają wytrawnego akcentu. Danie gotowe w 25 minut i idealne na każdy dzień.

## Składniki

- 400 g cukinia
- 200 g batat
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 cm imbir
- 5 ml papryka słodka
- 15 ml oregano świeże
- 100 ml śmietana 18%
- 500 ml wywar warzywny
- 15 ml natka pietruszki
- 45 ml olej

## Przygotowanie

1. Pokrojoną cebulę usmażyć na złoto.
2. Dodać przeciśnięty czosnek, paprykę i świeże oregano i smażyć, mieszając 1 minutkę.
3. Dodać cukinię pokrojoną w kostkę i smażyć, aż zacznie mięknąć.
4. Przełożyć do rondla.
5. Dodać tyle wywaru, aby zakryć warzywa i dusić pod przykryciem, aż cukinia będzie miękka.
6. Zawartość rondla zmiksować na krem.
7. Dolać resztę wywaru lub wody.
8. Bataty pokroić julienne i przesmażyć ze startym imbirem.
9. Dodać do kremu z cukinii i 1 minutkę pogotować.
10. Doprawić solą i pieprzem.
11. Wlać śmietanę wymieszaną najpierw z małą ilością zupy, wymieszać, posypać natką pietruszki i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w cienkie półplasterki i smaż ją na średnim ogniu w 2 łyżki oleju, aż stanie się przezroczysta i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli na złoto wyciąga jej naturalne cukry i wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – może zgórować i wytrącić gorzki posmak.

**Krok 2.** Dodaj przeciśnięty czosnek, paprykę słodką i świeże oregano do cebuli i mieszaj przez minutę, by przyprawy uwolniły aromat.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw intensyfikuje ich smak i lepiej rozprowadza się w sosie.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – papryka łatwo przypali się i zgorsze zupę.

**Krok 3.** Dodaj pokrojoną w małe kostki cukinię i smaż ją z cebulą, aż zmiękczy się lekko i zacznie odkształcać kształt.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cukinii przed duszeniem pogłębia jej smak i zapobiega rozpadaniu się w zupie.
- *Pro tip:* Nie kroj cukinii zbyt drobno – może się rozgotować i utracić strukturę.

**Krok 4.** Przełóż całą zawartość patelni do większego rondla, używając drewnianej łopatki, by nie uszkodzić powłoki antyprzywierającej.
- *Dlaczego:* Przeniesienie do rondla umożliwia dalsze duszenie i mieszanie bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Przed przełożeniem upewnij się, że rondel jest czysty i suchy.

**Krok 5.** Wlej tyle wywaru warzywnego, by dokładnie zakryć warzywa, przykryj rondel i dus 10–12 minut, aż cukinia będzie miękka.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala warzywom mięknieć równomiernie i wchłaniać aromat wywaru.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość cukinii widełkami – powinna łatwo się rozpadłować.

**Krok 6.** Zmiksuj zawartość rondla blenderem ręcznym, poruszając go w górę i dół, by uzyskać gładki krem.
- *Dlaczego:* Miksowanie na krem zapewnia jednolitą, aksamitną konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie – gorąca zupa może chlupnąć, trzymaj miskę blendera pod kątem.

**Krok 7.** Dolać resztę wywaru lub wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta, i wymieszać.
- *Dlaczego:* Dostosowanie konsystencji pozwala uzyskać pożądane zagęszczenie zupy.
- *Pro tip:* Dodawaj płyn stopniowo – łatwiej będzie kontrolować gęstość.

**Krok 8.** Pokrój bataty w cienkie słupki (julienne), a następnie podsmaż je na patelni z resztą oleju i startym imbirem 4–5 minut.
- *Dlaczego:* Bataty julienne dodają chrupiącej tekstury i kontrastu do kremowej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj batatów – powinny być lekko chrupiące, nie miękkie.

**Krok 9.** Dodaj podsmażone bataty z imbirem do kremówki i gotuj razem przez 1 minutę, by się przewarzyły i połączyły smaki.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie połączy smaki, ale zachowa teksturę batatów.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić batatów.

**Krok 10.** Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala dokładnie dobrać smak bez ryzyka przesolenia.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami i degustuj po każdej.

**Krok 11.** Wymieszaj śmietanę z małą ilością gorącej zupy w miseczce, wlej do rondla, wymieszaj i posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Wstępne rozcieńczenie śmietany zapobiega jej ścięciu od wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Zawsze tempuj śmietanę, zwłaszcza jeśli ma niską zawartość tłuszczu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć majonezu warzywnego lub kokosowego mleka do wersji wegańskiej. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, by nie ścięła się śmietana.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu. Zupa z mrożoną cukinią może być nieco wodnista po rozmrożeniu.

**Jak pokroić bataty julienne?**

Obierz bataty, pokrój w cienkie plastry (ok. 2 mm), a potem w cienkie słupki o długości 4–5 cm. Można też użyć tarki julienne.

**Czy można zrobić zupę bez oleju?**

Tak, podsmaż cebulę i czosnek na wywarze warzywnym (sauté na sucho), ale smak będzie mniej intensywny.