---
slug: krem-z-cwikly
title: "Krem z ćwikły."
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Krem z ćwikły.

Krem z ćwikły to tradycyjna polska potrawa o lekko kwaskowatym smaku, przygotowywana z gotowanych buraczków i duszonych jabłek. Idealny jako dodatek do mięsnych dań, serwuje się go na ciepło lub na zimno.

## Składniki

- 3 szt średnie buraczki
- 3 szt kwaskowe jabłka (najlepsza dojrzała antonówka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 0 szt tymianek (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj buraczki, obrzuci je ze skórki i zetrzyj na tarce do ziemniaków.
2. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki.
3. Dusz jabłka w garnku, nie doprowadzając do całkowitego rozpadu.
4. Dodaj majeranek, tymianek, sól i pieprz do jabłek podczas duszenia.
5. W dużej misce delikatnie wymieszaj utarte buraczki z duszonymi jabłkami.
6. Dopraw całość solą i pieprzem według własnego smaku.
7. Zostaw część jabłek lekko kruszących się dla lepszego efektu teksturalnego.
8. Podawaj krem na ciepło lub na zimno, bez dodatku chrzanu i soku z cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj buraczki w osolonej wodzie przez około 30–40 minut, aż będą miękkie. Po ostudzeniu obrzuci je ze skórki i zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Gotowanie ułatwia obranie buraczków, a zetrzanie na tarce zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie myj buraczków przed gotowaniem — unikniesz wycieku soków i lepiej zachowają barwę.

**Krok 2.** Obierz jabłka z skórki, dokładnie usuń gniazda nasienne i pokrój je na cztery równe części.
- *Dlaczego:* Usuwanie gniazd nasionnych zapobiega gorzkiemu smakowi i poprawia teksturę potrawy.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, by precyzyjnie usunąć nasiona bez marnowania miąższu.

**Krok 3.** Włóż ćwiartki jabłek do garnka z niewielką ilością wody i dusz na małym ogniu, aż zmiękną, ale nie rozpadną się.
- *Dlaczego:* Duszenie zachowuje kształt jabłek, jednocześnie nadając im miękką, ale nie miazgowatą konsystencję.
- *Pro tip:* Czas duszenia to ok. 10–15 minut — kontroluj stan co kilka minut, by nie przegotować.

**Krok 4.** Do garnka z jabłkami dodaj łyżeczkę majeranku, szczyptę tymianku, sól i pieprz, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Przyprawy wchodzą w interakcję z jabłkami podczas gotowania, co wzbogaca smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Zacznij od małych ilości przypraw — możesz dołożyć później, ale nie odjąć.

**Krok 5.** Przełóż utarte buraczki i duszone jabłka do dużej miski i łącznie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu jabłek i zachowuje przyjemną teksturę kremu.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć miejsce na swobodne mieszanie bez rozlania.

**Krok 6.** Spróbuj kremu i dopraw dodatkową solą lub pieprzem, jeśli smak wydaje się za słaby.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie pozwala dostosować potrawę do własnych preferencji smakowych.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo, mieszając po każdej dodanej porcji, by nie przesolić.

**Krok 7.** Zostaw część jabłek w lekko kruszącym się stanie, by dodać kremowi przyjemny przegryz.
- *Dlaczego:* Różnorodna tekstura — gładka i krusząca — czyni potrawę bardziej interesującą w ustach.
- *Pro tip:* Nie wszystkie jabłka muszą być idealnie jednolite — lekkie kawałki są pożądane.

**Krok 8.** Podawaj krem zimny lub lekko ciepły, bez dodatku chrzanu i soku z cytryny, które mogą zmienić jego smak.
- *Dlaczego:* Krem z ćwikły ma subtelny, naturalny smak, który może być zdominowany przez silne dodatki.
- *Pro tip:* Serwuj w porcelanowym lub glinianym naczyniu, by podkreślić tradycyjny charakter dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 19.3 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krem z ćwikły można przygotować z gotowanych buraczków z puszki?**

Tak, można użyć konserwowych buraczków, ale smak będzie mniej intensywny. Lepiej smakują buraczki gotowane na świeżo.

**Jak długo można przechowywać krem z ćwikły w lodówce?**

Krem można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Smak często się nawet polepsza po 24 godzinach.

**Dlaczego warto użyć jabłek antonówki?**

Antonówka ma kwaskowy smak, który idealnie komponuje się z słodkością buraczków i wzbogaca całą potrawę.

**Czy krem z ćwikły można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania — po rozmrożeniu konsystencja może być wodnista i niejednolita.

**Jakie dania pasują do kremu z ćwikły?**

Doskonale komponuje się z kotletami, pasztetem, kiełbasą lub jako dodatek do dań wielkanocnych i bożonarodzeniowych.