---
slug: krem-z-dyni-z-pietruszkowym-pesto
title: "Krem z dyni z pietruszkowym pesto"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem z dyni z pietruszkowym pesto

Aksamitny krem z pieczonej dyni z mleczkiem kokosowym to rozgrzewająca zupa idealna na chłodne dni. Świeże pesto pietruszkowe dodane tuż przed podaniem nadaje daniu wyrazistości i pięknego koloru. Przepis jest szybki i prosty – gotowy w niecałe 30 minut.

## Składniki

- 400 g pieczona dynia bez skórki (Upieczona wcześniej w piekarniku w 200°C przez ok. 20 minut, aż będzie miękka.)
- 400 ml mleko kokosowe (1 puszka; najlepiej pełnotłuste dla kremowej konsystencji.)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku (Do zupy.)
- 5 cm świeży imbir (Obrany i pokrojony.)
- 1 cm papryczka chili (Dla amatorów ostrego smaku.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do smażenia warzyw.)
- 1 kostka kostka rosołowa drobiowo-warzywna (Można zastąpić łyżeczką przyprawy uniwersalnej.)
- 200 ml woda (Ilość można dostosować do pożądanej konsystencji zupy.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.25 łyżeczka gałka muszkatołowa
- 1 pęczek natka pietruszki (same listki) (Do pesto; można zastąpić kolendrą.)
- 1 ząbek ząbek czosnku (Do pesto pietruszkowego.)
- 6 łyżka oliwa z oliwek (Do pesto pietruszkowego.)
- 0.5 szt sok z cytryny (Sok z połowy cytryny do pesto.)
- 0.5 szt skórka z cytryny (Otarta skórka z połowy cytryny do pesto.)

## Przygotowanie

1. Przygotuj pesto: posiekaj drobno czosnek i natkę pietruszki.
2. Dodaj do posiekanej pietruszki i czosnku oliwę, sok i skórkę z cytryny, zblenduj na gładką masę.
3. Odstaw pesto do miseczki i oczyść blender lub garnek przed przygotowaniem zupy.
4. Na patelni lub w garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu.
5. Podsmaż posiekany czosnek, starty imbir i opcjonalne chili przez ok. 1 minutę.
6. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i duś, mieszając, przez 3–4 minuty, aż zmięknie.
7. Dodaj pieczoną dynię i wymieszaj z podsmażonymi warzywami.
8. Wlej mleko kokosowe i wodę, dodaj kostkę rosołową i gotuj na małym ogniu przez 8 minut.
9. Zblenduj zupę na gładki krem; w razie potrzeby dolewaj wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
10. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
11. Podaj zupę w miseczkach, każdą porcję polej łyżką pietruszkowego pesto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oderwij listki natki pietruszki od łodyżek, obierz ząbek czosnku i zetrzyj skórkę z połówki cytryny na drobnej tarce. Posiekaj natkę i czosnek nożem na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie składników ułatwia zblendowanie pesto na gładką, jednorodną masę.
- *Pro tip:* Używaj tylko listków natki – łodyżki mogą nadać pesto gorzki smak.

**Krok 2.** Umieść posiekaną natkę, czosnek, skórkę cytryny, sok z cytryny i 6 łyżek oliwy w wysokim naczyniu lub blenderze kielichowym i miksuj do uzyskania gładkiej pasty.
- *Dlaczego:* Oliwa łączy wszystkie składniki i nadaje pesto kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj jeszcze odrobinę oliwy i zblenduj ponownie.

**Krok 3.** Przełóż pesto do małej miseczki lub słoiczka i odłóż na bok. Opłucz naczynie blendera przed przygotowaniem zupy.
- *Dlaczego:* Odstawienie pesto pozwala smakom się przegryźć, a czyste naczynie zapobiega mieszaniu się smaków.
- *Pro tip:* Pesto możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Krok 4.** W szerokim garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu – oliwa powinna być ciepła, ale nie dymiąca.
- *Dlaczego:* Odpowiednio rozgrzany tłuszcz pozwala równomiernie podsmażyć aromaty bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wrzucając mały kawałek czosnku – jeśli skwierczy, olej jest gotowy.

**Krok 5.** Wrzuć drobno posiekany czosnek, starty na tarce imbir i ewentualnie chili. Smaż, mieszając, przez około 1 minutę, aż pojawi się intensywny aromat.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie uwalnia olejki eteryczne z czosnku i imbiru, wzbogacając smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – przypalony czosnek jest gorzki i zepsuje smak zupy.

**Krok 6.** Dodaj cebulę pokrojoną w półksiężyce lub kostkę i mieszaj co jakiś czas przez 3–4 minuty, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i wnosi naturalną słodycz do zupy.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przywierać, dodaj odrobinę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 7.** Dodaj 400 g pieczonej dyni pokrojonej na kawałki i dokładnie wymieszaj z pozostałymi warzywami w garnku.
- *Dlaczego:* Połączenie dyni z podsmażonymi aromatami nadaje zupie głębszy, bardziej wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Dynię możesz upiec dzień wcześniej – przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku.

**Krok 8.** Wlej 400 ml mleka kokosowego i 200 ml wody, wkrusz kostkę rosołową lub dodaj łyżeczkę przyprawy i gotuj na małym ogniu przez 8 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pozwala smakom się połączyć bez ryzyka przypalenia mleka kokosowego.
- *Pro tip:* Zbyt intensywne gotowanie może spowodować rozwarstwienie się mleka kokosowego – pilnuj temperatury.

**Krok 9.** Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku lub przelej do blendera kielichowego i miksuj do uzyskania aksamitnego kremu.
- *Dlaczego:* Miksowanie na gładko nadaje zupie kremową konsystencję i łączy wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Blendując gorącą zupę blenderem kielichowym, nie zapełniaj go do pełna i przytrzymaj pokrywkę ściereczką.

**Krok 10.** Spróbuj zupę i dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Jeśli jest za gęsta, dodaj trochę wody i podgrzej ponownie.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie dostosować smak, gdyż kostka rosołowa już wniosła część soli.
- *Pro tip:* Gałka muszkatołowa świetnie komponuje się z dynią – nie przesadź z ilością, wystarczy szczypta.

**Krok 11.** Rozlej krem do miseczek i na każdą porcję nałóż łyżkę przygotowanego wcześniej pesto pietruszkowego. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeże pesto dodane tuż przed podaniem zachowuje intensywny zielony kolor i wyrazisty aromat.
- *Pro tip:* Dla dodatkowej tekstury posyp zupę uprażonymi pestkami dyni lub skrop olejem z pestek dyni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć surowej dyni zamiast pieczonej?**

Tak, ale wydłuży to czas gotowania. Pokrój surową dynię w kostkę i gotuj razem z mlekiem kokosowym przez ok. 20–25 minut, aż będzie całkowicie miękka, a następnie zblenduj.

**Czym mogę zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć śmietanki 30% dla bogatszego smaku lub śmietanki sojowej, by zachować wersję wegańską. Pamiętaj, że smak będzie nieco inny – bez egzotycznej nuty.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupa przechowywana w lodówce w szczelnym pojemniku zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Pesto przechowuj osobno i dodawaj dopiero przy podaniu.

**Czy pesto pietruszkowe można przygotować wcześniej?**

Tak, pesto można zrobić nawet 2 dni wcześniej i trzymać w lodówce w szczelnym słoiczku. Aby zachowało zielony kolor, zalej jego powierzchnię cienką warstwą oliwy.

**Czy zupa nadaje się do mrożenia?**

Tak, krem z dyni bardzo dobrze znosi mrożenie. Zamroź bez pesto w porcjach na do 3 miesięcy i rozmrażaj powoli w lodówce lub podgrzewaj bezpośrednio w garnku.

**Co zrobić, gdy zupa wyjdzie za ostra przez chili?**

Dodaj więcej mleka kokosowego lub łyżkę jogurtu kokosowego – złagodzi ostrość. Możesz też dolać trochę wody i podgrzać ponownie.