--- slug: krem-z-grochu-z-jablkiem title: "Krem z grochu z jabłkiem" servings: 4 prep_time_minutes: 180 cook_time_minutes: 0 difficulty: easy categories: ["soup"] --- # Krem z grochu z jabłkiem Kremowa zupa grochowa z jabłkiem to prosty i tani przepis z nielicznych, łatwo dostępnych składników. Jabłko nadaje zupie delikatną słodycz i świeżość, która pięknie kontrastuje z wędzoną papryką. Podana z natką pietruszki i olejem smakuje wyśmienicie z pajdą chleba. ## Składniki - 200 g groch łuskany połówki (Umyć 4-krotnie i namoczyć przez noc w zimnej wodzie.) - 1 szt cebula - 1 szt jabłko (Najlepiej kwaskowate, np. antonówka lub szara reneta.) - 4 ząbek czosnek - 5 szt liście laurowe - 5 szt ziele angielskie - 2 łyżka olej rzepakowy - 1 szt ziemniak duży (Zagęszcza krem i nadaje kremową konsystencję.) - 1 łyżka majeranek suszony - 1 łyżeczka lubczyk suszony - 1 łyżeczka suszona natka pietruszki - 1.5 łyżeczka wędzona papryka - 1 łyżeczka ostra papryka mielona - 1 łyżeczka słodka papryka mielona - 1250 ml bulion warzywny lub woda - 2 łyżka sos sojowy - 1 łyżeczka sól - 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony - 1 pęczek świeża natka pietruszki (Do podania.) *(opcjonalnie)* - 2 łyżka olej rzepakowy lub lniany (Do podania, skropić na wierzch przed serwowaniem.) *(opcjonalnie)* ## Przygotowanie 1. Namoczony groch odcedź. Cebulę pokrój w kostkę, jabłko obierz i pokrój na ćwiartki, czosnek obierz i zostaw w całości. 2. W dużym garnku rozgrzej olej i dodaj cebulę, jabłko, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Smaż na małym ogniu 4–5 minut, aż cebula będzie złota. 3. Wyłów liście laurowe i ziele angielskie z garnka. Ziemniaka obierz i pokrój na mniejsze kawałki, dodaj do garnka. 4. Dodaj wszystkie przyprawy i suszone zioła, mieszaj i smaż przez 1–2 minuty, aż aromaty się uwolnią. 5. Dodaj odcedzony groch, wlej bulion i sos sojowy, wsyp szczyptę soli. Gotuj 40–50 minut, aż groch będzie bardzo miękki. 6. Zupę zmiksuj blenderem na gładki krem, dopraw solą i pieprzem do smaku. 7. Podawaj z natką pietruszki, szczyptą wędzonej papryki i skropioną ulubionym olejem. Najlepiej smakuje z pajdą chleba. ## Wskazówki dla początkujących **Krok 1.** Namoczony groch odcedź na sicie i opłucz. Cebulę obierz ze skórki i pokrój w kostkę (ok. 1 cm). Jabłko obierz obieraczką, przekrój na 4 części i usuń gniazdo nasienne. Czosnek obierz, ale zostaw ząbki w całości – rozpadną się podczas gotowania. - *Dlaczego:* Namaczanie grochu skraca czas gotowania i poprawia jego strawność. - *Pro tip:* Jeśli zapomnisz namoczyć groch przez noc, zalej go wrzątkiem na 2–3 godziny – efekt będzie podobny. **Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj cebulę, jabłko, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Smaż na małym ogniu przez 4–5 minut, mieszając co chwilę, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko złota. - *Dlaczego:* Smażenie cebuli na małym ogniu wydobywa jej naturalną słodycz, która wzbogaca smak zupy. - *Pro tip:* Nie spiesz się – przypalona cebula nada zupie gorzki smak. **Krok 3.** Za pomocą łyżki cedzakowej wyłów liście laurowe i ziele angielskie z garnka i wyrzuć je. Ziemniaka obierz i pokrój na kawałki wielkości ok. 2–3 cm, dodaj do garnka. - *Dlaczego:* Usunięcie liści laurowych i ziela zapobiega zbyt intensywnemu aromatowi po zmiksowaniu. - *Pro tip:* Możesz wsadzić liście laurowe i ziele do tzw. gałki do przypraw lub zawinąć w gazę – łatwiej je wtedy usunąć. **Krok 4.** Wsyp do garnka majeranek, lubczyk, pietruszkę, wędzoną paprykę, ostrą i słodką paprykę. Mieszaj intensywnie przez 1–2 minuty, aby przyprawy lekko się podprażyły i uwolniły aromat. - *Dlaczego:* Krótkie podprażenie przypraw w tłuszczu znacząco intensyfikuje ich smak i zapach. - *Pro tip:* Jeśli dno garnka robi się zbyt suche, dolej łyżkę bulionu lub wody. **Krok 5.** Dodaj do garnka odcedzony groch, wlej 1,25 litra bulionu lub wody, dodaj 2 łyżki sosu sojowego i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 40–50 minut, aż groch będzie bardzo miękki. - *Dlaczego:* Groch musi być naprawdę miękki, żeby zupa po zmiksowaniu była gładka i kremowa. - *Pro tip:* Sprawdzaj co 10 minut – jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu. **Krok 6.** Wyłącz ogień i za pomocą blendera ręcznego (zanurzeniowego) zmiksuj zupę w garnku na gładki krem. Możesz też przelać ją partiami do blendera kielichowego. Dopraw solą i pieprzem do smaku. - *Dlaczego:* Blendowanie na końcu łączy wszystkie składniki w jednorodny, aksamitny krem. - *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, nie napełniaj go więcej niż do połowy i trzymaj wieczko ręką – gorąca zupa może wypchnąć pokrywkę. **Krok 7.** Nalej krem do misek, posyp świeżą natką pietruszki, szczyptą wędzonej papryki i skrop łyżką oleju rzepakowego lub lnianego. Podawaj od razu z pieczywem. - *Dlaczego:* Olej i natka pietruszki nie tylko dekorują, ale też wzbogacają smak i wartość odżywczą potrawy. - *Pro tip:* Olej lniany ma intensywny, orzechowy smak – jeśli wolisz łagodniejszy, użyj rzepakowego. ## Wartości odżywcze (na porcję) | Składnik | Wartość | |---|---| | Kalorie | 280 kcal | | Białko | 14 g | | Węglowodany | 48 g | | Cukry | 8 g | | Tłuszcze | 5 g | | Błonnik | 12 g | | Sód | 520 mg | ## Najczęściej zadawane pytania **Czy muszę namoczyć groch przed gotowaniem?** Namaczanie przez noc znacznie skraca czas gotowania i poprawia strawność grochu. Jeśli zapomnisz, zalej groch wrzątkiem i odstaw na 2–3 godziny – to wystarczy. **Czy mogę użyć grochu z puszki?** Tak, groch z puszki jest już ugotowany. Dodaj go do zupy dopiero po 30 minutach gotowania pozostałych warzyw i skróć czas gotowania do ok. 10 minut. **Czy jabłko naprawdę pasuje do grochu?** Tak! Jabłko nadaje zupie delikatną słodycz i lekkość, która równoważy intensywność przypraw. Po ugotowaniu i zmiksowaniu nie czuć wyraźnego smaku jabłka, ale zupa jest bardziej złożona w smaku. **Jak przechowywać tę zupę?** Zupę przechowuj w lodówce do 4 dni w szczelnym pojemniku. Można ją też zamrozić na okres do 3 miesięcy. Po podgrzaniu może być gęstsza – dolej trochę wody lub bulionu. **Czy zupa jest wegańska?** Tak, pod warunkiem że użyjesz bulionu warzywnego zamiast mięsnego. Sos sojowy jest również wegański. **Co zrobić, jeśli zupa wyjdzie za gęsta lub za rzadka?** Jeśli jest za gęsta, dolej bulionu lub wody i podgrzej. Jeśli za rzadka, gotuj jeszcze kilka minut bez przykrycia, aż odparuje nadmiar płynu.