---
slug: krem-z-mlodej-kapusty-i-porow
title: "Krem z młodej kapusty i porów"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem z młodej kapusty i porów

Delikatny krem z młodej kapusty i porów to doskonała propozycja na wiosenny obiad. Połączenie słodkiej młodej kapusty z łagodnymi porami tworzy aksamitną zupę o subtelnym smaku. Świeży koperek i odrobina soku z cytryny nadają kremowi wiosenną świeżość. Zupa jest szybka w przygotowaniu i idealnie pasuje do sezonu młodych warzyw.

## Składniki

- 0.5 główka młoda kapusta
- 2 szt młode pory (biała część)
- 1 pęczek koperek świeży
- 15 ml sok z cytryny
- 1 l bulion warzywny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Białe części porów pokroić w talarki, rozgrzać oliwę na dnie garnka z grubym dnem i dodać pory
   - **Wskazówka:** Używaj garnka z grubym dnem, aby warzywa się nie przypaliły
2. Kapustę posiekać drobno i dodać do garnka gdy pory zaczną się szklić
   - **Wskazówka:** Młoda kapusta potrzebuje mniej czasu gotowania niż stara
3. Zalać bulionem warzywnym i gotować do miękkości warzyw
   - **Wskazówka:** Gotuj na średnim ogniu, aby zachować delikatny smak
4. Dodać koperek i sok z cytryny, zmiksować na gładki krem i doprawić solą oraz pieprzem
   - **Wskazówka:** Sok z cytryny dodawaj na końcu, aby zachować świeży smak

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Białe części 2 porów umyj i pokrój w talarki o grubości około 1 cm. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu przez 1 minutę, następnie dodaj pokrojone pory i duś przez 5-7 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie porów pozwala uwolnić ich naturalną słodycz i nadaje zupie głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie pozwól porom się zrumienić - mają się tylko przeszklić, zachowując jasny kolor.

**Krok 2.** Pół główki młodej kapusty posiekaj drobno (kawałki około 2 cm). Gdy pory staną się przezroczyste, dodaj kapustę do garnka i duś razem przez kolejne 3-4 minuty, mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie kapusty zachowuje jej delikatną strukturę i świeży smak, który jest charakterystyczny dla młodych warzyw.
- *Pro tip:* Młoda kapusta gotuje się szybciej niż stara - nie przegotuj jej, żeby zachować lekką chrupkość.

**Krok 3.** Zalej warzywa 1 litrem gorącego bulionu warzywnego (temperatura około 80°C). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 15-20 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie pozwala warzywom w pełni się rozgotować, co ułatwi późniejsze miksowanie i nada kremowi jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając widelec w kapustę - powinna być bardzo miękka, bez oporu.

**Krok 4.** Dodaj cały pęczek świeżego koperku i 1 łyżkę soku z cytryny. Używając blendera ręcznego, miksuj zupę przez 2-3 minuty na najwyższych obrotach, aż uzyskasz gładki, jedwabisty krem bez grudek. Dopraw solą (około 1 łyżeczka) i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Koperek dodany na końcu zachowuje intensywny zapach, a sok z cytryny rozjaśnia smak i zapobiega ciemnieniu kremu.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest za gęsty, dodaj trochę gorącego bulionu; jeśli za rzadki, gotuj jeszcze 5 minut bez pokrywy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić młodą kapustę zwykłą?**

Tak, ale zwykła kapusta wymaga dłuższego gotowania (około 25-30 minut) i może mieć intensywniejszy smak.

**Jak przechowywać krem z kapusty?**

Krem można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czym zastąpić koperek?**

Możesz użyć natki pietruszki, szczypiorku lub mieszanki ziół prowansalskich.

**Jak zagęścić zbyt rzadki krem?**

Gotuj bez pokrywy przez dodatkowe 10-15 minut lub dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie.

**Czy krem można podawać na zimno?**

Tak, krem z młodej kapusty świetnie smakuje również jako chłodnik letni.

**Jakie dodatki pasują do tego kremu?**

Grzanki, pestki słonecznika, oliwa ziołowa lub świeże zioła jako dekoracja.