---
slug: krem-z-oscypkiem
title: "Krem z oscypkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Krem z oscypkiem

Krem z oscypkiem to aromatyczna zupa z pieczonych papryk i charakterystycznego sera z Podhala. Idealna na chłodne wieczory, łączy intensywne smaki wędzonego sera i słodkich papryk.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 20 ml olej
- 1 szczypta oregano
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt papryka czerwona
- 1 łyżka słodka papryka w proszku
- 150 g oscypek
- 0.5 łyżeczka ostra papryka w proszku (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Upiecz papryki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40 minut, odwracając je po 20 minutach.
2. Zawiń upieczone papryki w folię i odstaw na 20 minut, następnie obierz, usunięte gniazda nasienne i pokrój na kawałki.
3. Szeszkl cebulę i czosnek na patelni na oleju, dodaj paprykę, przyprawy i wlej rozpuszczoną kostkę bulionu warzywnego.
4. Gotuj pod przykryciem przez 10 minut, a następnie zmiksuj zupę na gładki krem.
5. Pokrój oscypek na kostkę i zrumień na suchej patelni, ciągle mieszając.
6. Dodaj zrumienione kawałki oscypka do zupy i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C. Umieść całą paprykę na blasze i piecz 40 minut, odwracając ją po połowie czasu, by równomiernie się upiekła.
- *Dlaczego:* Pieczenie papryki nadaje jej słodki, palony smak i ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Papryka gotowa będzie, gdy skórka zacznie się nadziewać i ciemnieć.

**Krok 2.** Po upieczeniu natychmiast zwiń papryki w folię aluminiową i odstaw na 20 minut — to ułatwi obieranie i utrzyma ciepło.
- *Dlaczego:* Parowanie w folii rozmięka skórkę, dzięki czemu łatwo ją zdjąć.
- *Pro tip:* Nie odkładaj obierania zbyt długo — ciepła papryka obiera się najlepiej.

**Krok 3.** Pokrój cebulę i czosnek drobno. Szeszkl je na patelni na oleju, aż zmiękkną, potem dodaj kawałki papryki, oregano, słodką i ostrą paprykę w proszku.
- *Dlaczego:* Szeszklanie warzyw wydobywa ich aromat i tworzy bazę dla zupy.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku — szybko traci smak i goryczy.

**Krok 4.** Dolej bulion warzytny, przykryj patelnię i gotuj 10 minut, by warzywa się zmiękczyły, a smaki się połączyły, potem zmiksuj.
- *Dlaczego:* Gotowanie przed miksowaniem zapewnia głębię smaku i kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie — gorąca zupa może wystrzelić, użyj ręcznego blendra w głębokim naczyniu.

**Krok 5.** Pokrój oscypek na małe kostki i podsmaż na suchej patelni bez tłuszczu, ciągle mieszając, aż zacznie się lekko topić i rumienić.
- *Dlaczego:* Smażenie bez oleju pozwala oscypkowi wydzielić tłuszcz i zrumienić się równomiernie.
- *Pro tip:* Nie odchodź — oscypek szybko przypala się przy wysokiej temperaturze.

**Krok 6.** Dodaj zrumienione kawałki oscypka do zmiksowanej zupy tuż przed podaniem, by ser zachował strukturę i aromat.
- *Dlaczego:* Dodanie sera na końcu zapobiega przegrzaniu i rozwarstwieniu się zupy.
- *Pro tip:* Podawaj zupę od razu — oscypek najlepiej smakuje, gdy jest jeszcze ciepły i lekko kruchy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast oscypka użyć innego sera?**

Tak, można użyć żółtego sera ziołowego lub bryndzy, ale smak będzie inny. Oscypek nadaje charakterystyczny, wędzony aromat.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę najlepiej zjeść od razu, ale można ją przechować w lodówce do 2 dni. Ser może się rozwarstwić po ponownym podgrzaniu.

**Czy zupa jest wegańska?**

Nie, zawiera oscypek, który jest produktem mlecznym. Nie nadaje się na wegańską ani wegetariańską dietę bez mleka.

**Jak zmniejszyć ostrość zupy?**

Pomiń ostrą paprykę w proszku lub użyj jej bardzo mało. Słodka papryka i bulion wystarczą dla delikatnego smaku.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Nie zalecamy — zawartość mleczna i ser mogą się rozwarstwić po rozmrożeniu, psując konsystencję.

**Jakie dodatki pasują do tej zupy?**

Doskonale komponuje się z chrupiącym chlebem żytnim lub grzankami. Można posypać świeżą natką pietruszki.