---
slug: krem-z-papryki
title: "KREM Z PAPRYKI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# KREM Z PAPRYKI

Krem z czerwonej pieczonej papryki to wyjątkowo aromatyczna zupa, której głęboki, lekko słodki smak zawdzięczamy powolnej karmelizacji warzyw w piekarniku. Wegańska wersja ze śmietaną kokosową jest kremowa i pożywna, a dodatek ostrej papryczki i żurawiny nadaje jej wyrazisty charakter.

## Składniki

- 10 szt papryka czerwona (Duże, dojrzałe papryki – im bardziej czerwone, tym słodsze i aromatyczniejsze)
- 500 g ziemniaki (Obrane i pokrojone w kawałki; zagęszczają zupę naturalnie)
- 3 szt marchewka
- 2 szt cebula
- 0.5 szt czosnek (Pół główki czosnku; ząbki obrane z łupin przed pieczeniem)
- 1 szt ostra papryczka chili (Mały kawałek; ilość według tolerancji na ostrość)
- 325 ml śmietana kokosowa (Tłusta śmietana kokosowa (min. 20% tłuszczu); można zastąpić inną śmietaną roślinną)
- 2500 ml bulion warzywny (Około 2,5 litra; może być domowy lub z kostki)
- 4 łyżka olej rzepakowy
- 30 g żurawina suszona (Lub śliwki wędzone albo morele suszone – dodaje lekko słodko-kwaśnej nuty) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 6 plasterek chleb lub grzanki (Do podania; grzanki czosnkowe szczególnie pasują) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w duże kawałki; ułóż na blasze do pieczenia.
3. Dodaj na blachę obrane i pokrojone marchewki, ćwiartki cebuli oraz obrane ząbki czosnku.
4. Polej warzywa olejem, posól i wymieszaj, aby równomiernie się pokryły.
5. Piecz warzywa przez 45–60 minut, aż lekko się zrumienią i zmiękną.
6. Upieczone warzywa przełóż do dużego garnka; jeśli skórki papryk łatwo schodzą, zdejmij je.
7. Dodaj obrane i pokrojone ziemniaki, kawałek ostrej papryczki oraz ewentualnie żurawinę lub suszone śliwki.
8. Wlej bulion warzywny, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
9. Zblenduj całą zupę na gładki krem za pomocą blendera.
10. Wlej śmietanę kokosową, dopraw solą i pieprzem do smaku, podgrzej chwilę i podawaj z grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na tryb góra-dół i temperaturę 190°C. Poczekaj, aż całkowicie się nagrzeje – zwykle trwa to około 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie i prawidłową karmelizację warzyw.
- *Pro tip:* Możesz użyć termoobiegu – skróci czas pieczenia o około 10 minut.

**Krok 2.** Paprykę przekrój na pół, usuń białe błony i nasiona (wystarczy je wyskubać palcami), a następnie pokrój miąższ w kawałki wielkości 4–5 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie błon i nasion eliminuje gorycz i ułatwia późniejsze blendowanie.
- *Pro tip:* Jeśli masz lateksowe rękawiczki, użyj ich przy krojeniu ostrej papryczki chili.

**Krok 3.** Marchewki obierz obieraczką i pokrój w plastry grubości 1 cm. Cebule obierz i pokrój w ćwiartki. Czosnek rozdziel na ząbki i obierz z papierowej łupiny.
- *Dlaczego:* Podobna wielkość kawałków gwarantuje równomierne upieczenie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Aby łatwo obrać czosnek, połóż ząbek na desce i przyciśnij płaską stroną noża – łupina sama pęknie.

**Krok 4.** Wszystkie warzywa ułóż na blasze w jednej warstwie, polej olejem i posól. Używając rąk lub łyżki, dokładnie wymieszaj, aby olej pokrył każdy kawałek.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie olejem chroni warzywa przed wysychaniem i przyspiesza karmelizację.
- *Pro tip:* Wyłóż blachę papierem do pieczenia – warzywa się nie przypalą i łatwiej będzie ją umyć.

**Krok 5.** Wstaw blachę do środkowej półki piekarnika i piecz 45–60 minut. Co 20 minut możesz warzywa przemieszać łopatką.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie powoduje karmelizację naturalnych cukrów, co nadaje zupie głęboki, słodki smak.
- *Pro tip:* Warzywa są gotowe, gdy mają lekko przypieczyone krawędzie i miękki środek – sprawdź widelcem.

**Krok 6.** Upieczone warzywa przenieś łyżką cedzakową lub szpatułką do dużego garnka (min. 4-litrowego). Jeśli skórki papryk łatwo się odchylają, zdejmij je palcami (użyj rękawiczek – warzywa są gorące).
- *Dlaczego:* Skórki papryk mogą być twarde i gorzkle, a ich usunięcie daje gładszy krem.
- *Pro tip:* Nie musisz zdejmować wszystkich skórek – blender i tak je rozdrobni.

**Krok 7.** Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę około 3 cm i dodaj do garnka. Dołóż kawałek chili (im więcej, tym ostrzejsza zupa) oraz opcjonalną żurawinę lub śliwki.
- *Dlaczego:* Ziemniaki naturalnie zagęszczają krem bez potrzeby dodawania mąki.
- *Pro tip:* Żurawina dodaje przyjemnej kwaskowatości – warto jej spróbować choćby raz.

**Krok 8.** Wlej bulion do garnka, tak by przykrywał warzywa. Ustaw na średnim ogniu, poczekaj na wrzenie (pojawią się bąbelki), a następnie gotuj 20 minut pod lekko uchyloną pokrywką.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez 20 minut zapewnia, że ziemniaki i marchewka są w pełni miękkie i łatwe do zblendowania.
- *Pro tip:* Sprawdź miękność ziemniaków wkłuwając nóż – jeśli wchodzi bez oporu, zupa jest gotowa do blendowania.

**Krok 9.** Zdejmij garnek z ognia. Zanurz blender ręczny do dna i blenduj przez 1–2 minuty, poruszając nim po całym garnku, aż zupa będzie gładka i kremowa.
- *Dlaczego:* Dokładne blendowanie rozbiją wszystkie kawałki i nada zupie aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, napełniaj go tylko do połowy gorącą zupą, żeby nie wytrysła – przykryj pokrywkę ściereczką.

**Krok 10.** Wlej śmietanę kokosową, wymieszaj i spróbuj. Dosól i dopieprz według uznania. Podgrzej jeszcze przez 2–3 minuty na małym ogniu i podaj z grzankami.
- *Dlaczego:* Śmietana kokosowa łagodzi ostrość i nadaje zupie kremową, lekko egzotyczną nutę.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę gorącego bulionu lub wody i wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć papryki z puszki zamiast świeżej?**

Tak, papryka z puszki (pieczona lub marynowana) jest dobrym zamiennikiem i skraca czas przygotowania. Pamiętaj jednak, aby odsączyć ją z zalewy i zmniejszyć ilość soli w zupie, bo puszka często zawiera już sól.

**Czy krem z papryki można zamrozić?**

Tak, zupa doskonale się mrozi. Przełóż ją do szczelnych pojemników lub woreczków do zamrażania i przechowuj do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzej na małym ogniu, mieszając.

**Czym zastąpić śmietanę kokosową?**

Możesz użyć śmietany owsianej, sojowej lub ryżowej. Jeśli nie zależy Ci na wersji wegańskiej, sprawdzi się zwykła śmietana 18% lub śmietanka kremówka.

**Dlaczego warto piec paprykę zamiast jej gotować?**

Pieczenie powoduje karmelizację naturalnych cukrów zawartych w papryce, co nadaje zupie głębszy, słodszy i bardziej intensywny smak, którego nie osiągniesz przez zwykłe gotowanie.

**Ile czasu można przechowywać tę zupę w lodówce?**

Krem z papryki przechowaj w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3–4 dni. Przed podaniem wystarczy podgrzać na małym ogniu.

**Czy zupa jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, po prostu pomiń lub znacznie zmniejsz ilość ostrej papryczki chili. Reszta składników jest łagodna i doskonale tolerowana przez dzieci.