---
slug: krem-z-pieczarek-z-mozzarella-i-grzankami-5
title: "Krem z pieczarek z mozzarellą i grzankami (5)"
servings: 1
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem z pieczarek z mozzarellą i grzankami (5)

Aksamitny krem z pieczarek przygotowany w urządzeniu Thermomix, podany z chrupiącymi grzankami z chleba żytniego zapieczonymi z mozzarellą light. Łyżka śmietany i świeża natka pietruszki nadają zupie lekkości i świeżości.

## Składniki

- 300 ml woda
- 1 łyżeczka koncentrat bulionu (najlepiej domowy, wykonany w Thermomix)
- 25 g cebula
- 45 g marchewka (1 mała sztuka, pokrojona na kawałki ok. 2 cm)
- 75 g ziemniak (1 mała sztuka, obrana i pokrojona)
- 160 g pieczarki (umyte i pokrojone w ćwiartki)
- 5 g natka pietruszki świeża
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz mielony
- 20 g śmietana (zahartować przed dodaniem, aby się nie zważyła)
- 80 g chleb żytni (pokrojony w kostkę, do podsmażenia na grzanki)
- 30 g mozzarella light (ok. 0,5 opakowania standardowego)
- 1 łyżeczka oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Postaw miskę na pokrywie naczynia miksującego i odważ 80 g chleba żytniego, a następnie pokrój go w kostkę.
2. Do naczynia miksującego włóż cebulę, marchewkę w kawałkach 2 cm, pokrojony ziemniak i pieczarki w ćwiartkach.
3. Dodaj szczyptę soli i pieprzu, wlej 300 ml wody i dodaj 1 łyżeczkę koncentratu bulionu.
4. Nałóż koszyczek zamiast miarki na pokrywę. Gotuj w Thermomix na 100°C, obroty 1 przez ok. 20 minut.
5. W międzyczasie podsmaż kostki chleba na suchej patelni, aż będą złociste i chrupiące.
6. Zdejmij koszyczek, załóż miarkę i blenduj zupę stopniowo zwiększając obroty do 7 przez 1 minutę.
7. Zahartuj śmietanę, wlewając do niej trochę gorącej zupy, a następnie dodaj ją do kremu i wymieszaj.
8. Polej grzanki oliwą, ułóż na nich plastry mozzarelli i zapiecz w piekarniku do roztopienia sera.
9. Przelej krem do miseczki, posyp posiekaną natką pietruszki i podaj z grzankami z mozzarellą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Postaw miskę na pokrywie naczynia miksującego i odważ 80 g chleba żytniego, a następnie pokrój go w kostkę o boku ok. 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Odważanie na pokrywie to sprytny sposób, by nie brudzić dodatkowej wagi kuchennej.
- *Pro tip:* Chleb żytni z poprzedniego dnia lepiej się kroi i daje bardziej chrupiące grzanki.

**Krok 2.** Do czysty naczynia miksującego wrzuć 25 g cebuli (pół małej), marchewkę pokrojoną na kawałki 2 cm, obrane i pokrojone kawałki ziemniaka oraz pieczarki podzielone na cztery części.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednolite gotowanie i łatwiejsze miksowanie.
- *Pro tip:* Pieczarki wystarczy przetrzeć wilgotną ściereczką zamiast myć pod wodą – wchłaniają mniej wody.

**Krok 3.** Dodaj szczyptę soli i pieprzu, wlej 300 ml wody i dodaj 1 łyżeczkę koncentratu bulionu.
- *Dlaczego:* Bulion nadaje zupie głęboki smak; koncentrat domowy jest najlepszej jakości.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz domowego koncentratu, użyj dobrej jakości kostki warzywnej lub bulionu z kartonu.

**Krok 4.** Nałóż koszyczek zamiast miarki na pokrywę naczynia. W Thermomix ustaw temperaturę 100°C, obroty 1 i gotuj przez ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* Koszyczek zamiast miarki przepuszcza parę i zapobiega wzrostowi ciśnienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Warzywa są gotowe, gdy łatwo je przebić patyczkiem lub widelcem.

**Krok 5.** Na suchą, rozgrzaną patelnię wrzuć kostki chleba i smaż na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż będą złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Smażenie na suchej patelni pozwala uniknąć nasiąkania tłuszczem przy zachowaniu chrupkości.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – chleb żytni szybko się przypala ze względu na cukry zawarte w mące żytniej.

**Krok 6.** Zdejmij koszyczek, załóż miarkę i uruchom blendowanie: zacznij od obrotów 3, po kilku sekundach zwiększ do 5, a potem do 7. Blend przez łącznie 1 minutę.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów zapobiega opryskaniu gorącą zupą i daje idealnie gładki krem.
- *Pro tip:* Przytrzymaj pokrywę ściereczką kuchenną – gorąca para może ją unosić.

**Krok 7.** Do małej miseczki wlej 2–3 łyżki gorącego kremu, dodaj śmietanę i wymieszaj. Tak zahartowaną śmietanę wlej z powrotem do zupy i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Hartowanie śmietany wyrównuje temperaturę, dzięki czemu nie zetnie się po dodaniu do gorącej zupy.
- *Pro tip:* Użyj śmietany 18% lub wyższej – mniej tłusty produkt łatwiej się waży.

**Krok 8.** Grzanki ułóż na blasze, skrop oliwą, na każdej połóż plaster mozzarelli i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Zapiekanie roztapia mozzarellę i łączy ją z grzanką, tworząc aromatyczny dodatek do zupy.
- *Pro tip:* Możesz użyć funkcji grill na ostatnie 2 minuty, by ser pięknie się przyrumienił.

**Krok 9.** Przelej gotowy krem do miseczki, posyp drobno posiekaną natką pietruszki i podaj od razu z gorącymi grzankami z mozzarellą.
- *Dlaczego:* Świeża natka dodaje koloru i witaminy C, a ciepłe grzanki zachowują chrupkość tylko przez chwilę.
- *Pro tip:* Zupę podawaj od razu po przygotowaniu – krem z pieczarek gęstnieje po wystygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ten krem bez Thermomix?**

Tak, ugotuj warzywa w garnku z wodą i bulionem przez ok. 20 minut, a następnie zblenduj zupę blenderem ręcznym lub kielichowym. Efekt będzie bardzo podobny.

**Czym mogę zastąpić mozzarellę light?**

Możesz użyć zwykłej mozzarelli, sera feta lub żółtego sera. Każdy ser topiący się dobrze sprawdzi się na grzankach.

**Jak zahartować śmietanę, żeby się nie zważyła?**

Wlej kilka łyżek gorącej zupy do śmietany w miseczce i dokładnie wymieszaj. Tak podgrzaną śmietanę możesz bezpiecznie dodać do gorącego kremu.

**Czy można użyć innego rodzaju chleba na grzanki?**

Tak, chleb pszenny, graham czy razowy też się sprawdzi. Chleb żytni jest jednak bardziej wyrazisty smakowo i dobrze kontrastuje z delikatnym kremem.

**Czy zupę można przechowywać i odgrzewać?**

Krem z pieczarek można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, mieszając, bo po wystygnięciu gęstnieje – możesz dodać odrobinę wody lub bulionu.

**Czy przepis jest odpowiedni dla jednej osoby?**

Tak, porcja jest obliczona na 1 osobę. Aby przygotować więcej porcji, wystarczy proporcjonalnie zwiększyć wszystkie składniki.