---
slug: krem-z-pieczarek
title: "Krem z pieczarek"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem z pieczarek

Kremowa zupa z pieczarek to szybkie i sycące danie, które zachwyca głębią smaku. Śmietana kremówka i serek kremowy nadają jej aksamitną konsystencję, a natka pietruszki świeżości.

## Składniki

- 400 g pieczarki (Najlepiej świeże, można użyć brązowych dla głębszego smaku)
- 1 szt cebula
- 600 ml woda
- 1 kostka kostka rosołowa drobiowa
- 2 łyżka vegeta (Płaskie łyżki)
- 250 g śmietana kremówka 30%
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Szczypta do smaku)
- 2 łyżka mąka pszenna typ 550 (Czubate łyżki, zagęszcza zupę)
- 1 opakowanie serek kremowy (Standardowe opakowanie 150–200 g, np. Philadelphia lub podobny)
- 25 g olej roślinny
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
2. Na dno garnka wlej olej, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty, mieszając.
3. Pieczarki oczyść i pokrój w plastry, następnie dodaj do garnka z cebulą.
4. Smaż pieczarki z cebulą przez 5 minut, aż puszczą wodę i lekko się zrumienią.
5. Wlej wodę, dodaj kostkę rosołową i vegetę, doprowadź do wrzenia i gotuj 15 minut.
6. Dodaj mąkę, śmietanę kremówkę i serek kremowy, całość zmiksuj blenderem na gładki krem.
7. Zupę ponownie podgrzej przez 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając, aby nie przywarła.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku, podaj posypaną świeżą natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki i drobno pokrój ją w kostkę nożem na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się zeszkli i równomiernie uwolni smak do zupy.
- *Pro tip:* Schłódź cebulę w lodówce przed krojeniem – mniej będzie łzawić.

**Krok 2.** Wlej olej do garnka i rozgrzej go na średnim ogniu, następnie dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci gorycz i zyskuje delikatną słodycz, która wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Olej jest wystarczająco gorący, gdy po wrzuceniu kawałka cebuli skwierczy.

**Krok 3.** Pieczarki wyczyść wilgotną ściereczką lub obierz nożem (nie myj pod wodą), pokrój je w plastry i dodaj do garnka.
- *Dlaczego:* Mycie pieczarek pod bieżącą wodą powoduje, że nasiąkają wodą i gorzej smażą się.
- *Pro tip:* Im cieniej pokroisz pieczarki, tym szybciej się usmaża.

**Krok 4.** Smaż pieczarki z cebulą przez 5 minut na średnim ogniu, mieszając co minutę, aż pieczarki zmniejszą objętość i lekko się zrumienią.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pieczarek wydobywa z nich głębszy, bardziej intensywny smak umami.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka – para musi uciekać, żeby pieczarki się smażyły, a nie dusiły.

**Krok 5.** Wlej do garnka 600 ml wody, wrzuć kostkę rosołową i dodaj 2 płaskie łyżki vegety, całość zagotuj i gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie wydobywa pełnię smaku z warzyw i tworzy aromatyczny wywar.
- *Pro tip:* Spróbuj wywaru przed dodaniem soli – kostka i vegeta mogą być wystarczająco słone.

**Krok 6.** Dodaj do garnka mąkę, śmietanę kremówkę oraz serek kremowy, następnie zanurz blender i miksuj przez 30–60 sekund, aż zupa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza zupę, a serek i śmietana nadają jej aksamitną, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Zacznij miksować na małej mocy blendera, aby uniknąć chlapania gorącą zupą.

**Krok 7.** Podgrzej zmiksowaną zupę przez 5 minut na małym ogniu, często mieszając łyżką, aby nie przywarła do dna.
- *Dlaczego:* Po dodaniu mąki zupa łatwo przywiera, dlatego ważne jest częste mieszanie.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę wody lub bulionu i wymieszaj.

**Krok 8.** Spróbuj zupy i dopraw solą oraz pieprzem według uznania, a przed podaniem posyp każdą porcję posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Świeża natka pietruszki dodaje zupie koloru i świeżego, ziołowego aromatu.
- *Pro tip:* Możesz też skropić każdą porcję kilkoma kroplami oliwy z oliwek dla elegancji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śmietany 18% zamiast 30%?**

Tak, śmietana 18% nada zupie nieco lżejszą konsystencję. Uważaj jednak, żeby nie zagotować jej za mocno, bo może się zważyć.

**Czy zupę można przygotować bez serka kremowego?**

Serek kremowy można pominąć – zupa będzie mniej gęsta i kremowa. Możesz zastąpić go dodatkową łyżką śmietany lub porcją mascarpone.

**Jak długo zupa krem z pieczarek jest przechowywana w lodówce?**

Zupę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2–3 dni. Przed podaniem podgrzej ją powoli na małym ogniu, mieszając.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Zupa ze śmietaną i serkiem kremowym nie zamraża się najlepiej – po rozmrożeniu może zmienić konsystencję. Jeśli chcesz zamrozić, zrób to przed dodaniem nabiału, a śmietanę dodaj po rozmrożeniu.

**Czym mogę zastąpić kostkę rosołową i vegetę?**

Możesz użyć domowego bulionu drobiowego lub warzywnego – wtedy pomiń kostkę i vegetę. Dopraw zupę solą, pieprzem i ewentualnie ziołami do smaku.

**Czy zupa nadaje się dla dzieci?**

Tak, krem z pieczarek jest łagodny i kremowy, więc dzieci zazwyczaj go lubią. Ogranicz ilość pieprzu i soli dla najmłodszych.