---
slug: krem-z-pieczonej-dyni-i-pomidorow-z-syropem-klonowym
title: "Krem z pieczonej dyni i pomidorów z syropem klonowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem z pieczonej dyni i pomidorów z syropem klonowym

Kremowa zupa z pieczonej dyni piżmowej i pomidorów łączy słodycz warzyw z dymnym aromatem wędzonej papryki i odrobiną chili. Syrop klonowy dodany do podania sprawia, że smak jest wyjątkowo głęboki i uzależniający. To danie, po którym naprawdę trudno się powstrzymać od dokładki.

## Składniki

- 2 kg pomidory (Najlepiej użyć dojrzałych pomidorów malinowych lub san marzano)
- 800 g dynia piżmowa (Odpowiada połowie średniej dyni piżmowej)
- 2 łyżka olej roślinny (Do posmarowania dyni przed pieczeniem)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do podsmażenia przypraw w garnku)
- 0.125 łyżeczka cynamon mielony
- 0.5 łyżeczka ostra papryka mielona
- 0.25 łyżeczka wędzona papryka mielona (Nadaje zupie głęboki, dymny aromat)
- 0.125 łyżeczka chili mielone
- 1250 ml bulion warzywny (Ilość można dostosować do pożądanej gęstości kremu; użyj od 1 do 1,5 litra)
- 1.5 łyżeczka sok z cytryny (Można zastąpić octem jabłkowym; dodaj do smaku)
- 2 łyżka syrop klonowy (Do podania; skrapiamy zupę tuż przed serwowaniem)
- 0.5 łyżeczka płatki chili (Do dekoracji i podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Dynię pokrój na ćwiartki i łyżką usuń pestki.
2. Pomidorom natnij skórkę na krzyż. Ułóż warzywa na blasze – dynię skórą do góry.
3. Dynię posmaruj olejem i posyp solą. Wstaw blachę do piekarnika i piecz 30–45 minut, aż dynia będzie miękka.
4. Wyjmij warzywa i odstaw do lekkiego przestudzenia. Łyżką wyjmij miąższ dyni, z pomidorów zdejmij skórę i usuń szypułki.
5. Na dnie garnka delikatnie rozgrzej oliwę, dodaj wszystkie przyprawy i smaż kilka sekund.
6. Do garnka wrzuć miąższ dyni i pomidory, duś 1–2 minuty, następnie wlej bulion i sok z cytryny.
7. Całość zblenduj na gładki krem. W razie potrzeby dolej więcej bulionu i dopraw sokiem z cytryny.
8. Podawaj krem skropiony oliwą i syropem klonowym, posypany płatkami chili.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C (góra-dół lub termoobieg 180°C). Dynię połóż na desce i ostrym nożem przekrój wzdłuż na ćwiartki. Łyżką wyskub włókniste pestki ze środka i wyrzuć.
- *Dlaczego:* Pieczenie dyni w całych kawałkach ze skórą pozwala zachować wilgoć i intensyfikuje słodki smak miąższu.
- *Pro tip:* Jeśli dynia jest bardzo twarda, wstaw ją na 2–3 minuty do mikrofalówki, by łatwiej ją pokroić.

**Krok 2.** Ostrym nożem natnij każdego pomidora od góry w kształcie krzyżyka, nie głębiej niż 1 cm. Ułóż pomidory i dynię na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Nacięcie skórki pomidora ułatwia jej późniejsze zdejmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz dużą blachę, możesz piec pomidory i dynię na raz, inaczej użyj dwóch blach.

**Krok 3.** Pędzelkiem lub łyżką posmaruj kawałki dyni olejem ze wszystkich stron (oprócz skóry). Posyp solą. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie dyni zapobiega przypalaniu i pomaga uzyskać delikatnie karmelizowaną powierzchnię miąższu.
- *Pro tip:* Sprawdzaj miękkość dyni widelcem – powinien wchodzić bez oporu; pomidory są gotowe, gdy skóra zacznie pękać.

**Krok 4.** Wyjmij warzywa z piekarnika i zostaw na blasze 10 minut. Gdy lekko przestygną, łyżką wygarnij miąższ dyni ze skóry do miski. Z pomidorów chwyć za skórkę i ściągnij ją – powinna schodzić łatwo. Usuń też szypułki.
- *Dlaczego:* Przestudzenie warzyw chroni ręce przed poparzeniem i sprawia, że miąższ łatwiej odchodzi od skóry.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj soku, który wyciekł z pomidorów na blachę – przelej go do garnka, bo ma dużo smaku.

**Krok 5.** Postaw garnek na małym ogniu. Wlej oliwę i poczekaj chwilę, aż się podgrzeje. Wsyp cynamon, ostrą paprykę, wędzoną paprykę i chili. Mieszaj przez 10–15 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie suchych przypraw na tłuszczu (blooming) wydobywa z nich głębię aromatu i eliminuje surowy posmak.
- *Pro tip:* Uważaj – przyprawy mogą szybko się spalić; miej już przygotowane warzywa, żeby od razu je dodać.

**Krok 6.** Wrzuć do garnka miąższ dyni i pomidory razem z sokami. Wymieszaj i duś na małym ogniu 1–2 minuty. Wlej bulion i sok z cytryny.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie łączy smaki warzyw z przyprawami i tworzy jednolita bazę przed blendowaniem.
- *Pro tip:* Zacznij od 1 litra bulionu – zawsze możesz dolać więcej, jeśli krem będzie za gęsty.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia i wstaw blender ręczny. Blenduj od 1 do 2 minut, aż zupa będzie całkowicie gładka. Jeśli używasz blendera kielichowego, przelewaj zupę partiami i trzymaj pokrywkę ściereczką.
- *Dlaczego:* Dokładne blendowanie tworzy jedwabistą konsystencję kremu bez grudek.
- *Pro tip:* Po blendowaniu możesz przetrzeć zupę przez sitko, jeśli chcesz uzyskać idealnie gładki krem bez żadnych włókien.

**Krok 8.** Przelej krem do misek. Na każdą porcję skrop łyżeczką oliwy z oliwek, kilkoma kroplami syropu klonowego i posyp płatkami chili.
- *Dlaczego:* Syrop klonowy balansuje kwaskowatość pomidorów i wzmacnia naturalną słodycz dyni, tworząc wyjątkowy kontrast smaków.
- *Pro tip:* Podawaj z pieczywem na zakwasie lub grzankami czosnkowymi, by danie było bardziej sycące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju dyni?**

Tak, zamiast dyni piżmowej możesz użyć dyni Hokkaido – ma podobnie słodki smak i zwartą miąższ. Unikaj dyni o wodnistym miąższu, bo zupa może stracić kremową konsystencję.

**Jak przechowywać krem z dyni?**

Krem przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Nadaje się też do zamrożenia na okres do 3 miesięcy; przed podaniem rozmroź i delikatnie podgrzej na małym ogniu.

**Czy syrop klonowy można zastąpić czymś innym?**

Tak, możesz użyć syropu daktylowego lub agawy. W ostateczności sprawdzi się też łyżeczka miodu, choć wtedy zupa nie będzie wegańska.

**Zupa jest za gęsta – co zrobić?**

Dolej więcej bulionu, po łyżce stołowej, mieszając po każdym dodaniu, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Pamiętaj, by sprawdzić doprawienie po rozcieńczeniu.

**Czy krem musi być pikantny?**

Nie – ilość chili i ostrej papryki możesz dowolnie zmniejszyć lub pominąć. Zupa jest pyszna nawet bez pikantnych składników, choć traci wtedy nieco głębi.

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Możesz, ale smak będzie mniej intensywny, bo pieczenie świeżych pomidorów karmelizuje ich cukry. Użyj dwóch puszek (800 g każda) krojonych pomidorów i pomiń etap pieczenia pomidorów – dynię piecz jak w przepisie.