---
slug: krem-z-pieczonych-jablek-i-ziemniakow
title: "KREM Z PIECZONYCH JABŁEK I ZIEMNIAKÓW"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# KREM Z PIECZONYCH JABŁEK I ZIEMNIAKÓW

Aksamitny krem z pieczonych jabłek i ziemniaków to jesienne danie, które łączy słodko-kwaśny smak owoców z delikatną kremowością warzyw. Majeranek, gałka muszkatołowa i zeszklona cebula nadają zupie głębię aromatu. Podana z prażonymi plasterkami jabłka lub chrupiącym boczkiem zachwyci każdego.

## Składniki

- 5 szt ziemniaki (Średniej wielkości, ok. 600–700 g łącznie)
- 4 szt jabłka kwaśne (Np. szara reneta lub antonówka – kwasowość balansuje smak zupy)
- 1 szt cebula
- 1 łyżeczka majeranek suszony (Posypać jabłka przed pieczeniem)
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Szczypta do smaku)
- 1 łyżeczka sól drobna (Szczypta do smaku)
- 3 szt liście laurowe
- 500 ml woda (Ilość dostosuj do pożądanej gęstości kremu)
- 1 łyżeczka gałka muszkatołowa (Szczypta)
- 2 łyżka olej rzepakowy (Do skropienia jabłek przed pieczeniem oraz do zeszklenia cebuli)
- 50 ml śmietanka roślinna (Dodaje kremowości; można użyć zwykłej śmietanki 18%) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka kozieradka mielona (Szczypta do doprawienia na końcu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w ósemki.
2. Ułóż ósemki jabłek w naczyniu do pieczenia, skrop olejem rzepakowym i posyp obficie majerankiem.
3. Wstaw jabłka do piekarnika i piecz przez 30 minut, aż się zezłocą i zmiękną.
4. W garnku zagotuj wodę, dodaj ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę, gotuj ok. 15 minut do miękkości.
5. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i liście laurowe, smaż do zeszklenia.
6. Usuń liście laurowe. Do garnka z ziemniakami przełóż upieczone jabłka oraz zeszkloną cebulę.
7. Całość zblenduj na gładki krem; jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę wody i ponownie zmiksuj.
8. Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i kozieradką do smaku.
9. Opcjonalnie wmieszaj śmietankę roślinną lub zwykłą dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji.
10. Podawaj z plasterkami jabłka podsmażonymi na patelni lub z chrupiącym smażonym boczkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół). Jabłka umyj, obierz, przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój każdą ćwiartkę na pół, uzyskując ósemki.
- *Dlaczego:* Kwaśne jabłka pieczemy bez skórki, żeby krem był gładszy i bez gorzkawego posmaku.
- *Pro tip:* Wybierz jabłka odmiany szara reneta lub granny smith – ich kwasowość świetnie kontrastuje ze słodyczą ziemniaków.

**Krok 2.** Ułóż ósemki jabłek w jednej warstwie w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem. Skrop je łyżką oleju rzepakowego i posyp łyżeczką majeranku.
- *Dlaczego:* Olej pomaga równomiernie się upiec i karmelizować, a majeranek przenika do owoców podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie ustawiaj jabłek zbyt blisko siebie – powinny mieć przestrzeń, żeby się piekły, a nie dusiły.

**Krok 3.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piecz 30 minut. Po tym czasie jabłka powinny być miękkie, lekko złote na krawędziach.
- *Dlaczego:* Pieczenie karmelizuje naturalne cukry w jabłkach, co nadaje zupie słodko-kwaśną głębię niemożliwą do osiągnięcia przez gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli jabłka po 25 minutach wyglądają na zbyt ciemne, przykryj je folią aluminiową na pozostałe 5 minut.

**Krok 4.** Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę ok. 2 cm, włóż do garnka, zalej wodą (ok. 500 ml), posól lekko i gotuj na średnim ogniu ok. 15 minut, aż będą miękkie – sprawdź widelcem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki pokrojone w kostkę gotują się szybciej i równomiernie niż całe.
- *Pro tip:* Wody nie wylewaj! Możesz użyć jej do rozcieńczenia kremu, bo zawiera część skrobi i smaku.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu. Cebulę obierz, pokrój drobno w kostkę, dodaj na patelnię razem z listkami laurowymi i smaż 5–7 minut, mieszając, aż stanie się przezroczysta i lekko złota.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodsza i łagodniejsza niż surowa, a liście laurowe oddają aromat do tłuszczu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim, nie silnym ogniu – zbyt szybkie smażenie sprawi, że cebula będzie gorzka zamiast słodka.

**Krok 6.** Wyjmij liście laurowe z patelni i wyrzuć. Do garnka z ugotowanymi ziemniakami (razem z wodą) przełóż upieczone jabłka oraz zeszkloną cebulę.
- *Dlaczego:* Liście laurowe spełniły swoją rolę aromatyczną – zostawione w kremie zmieniłyby smak na gorzkawy.
- *Pro tip:* Wszystko łącz w jednym garnku – łatwiej będzie blendować i utrzymasz ciepło zupy.

**Krok 7.** Użyj blendera ręcznego i zmiksuj wszystko na gładki krem. Zacznij od wolnych obrotów, potem przyspiesz. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dolej wody i zmiksuj ponownie.
- *Dlaczego:* Blendowanie łączy składniki w jednolitą, aksamitną masę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, blenduj partiami i nie napełniaj kielicha bardziej niż do połowy – gorąca ciecz może pryskać.

**Krok 8.** Spróbuj kremu i dopraw: dodaj szczyptę soli, pieprzu, gałki muszkatołowej i opcjonalnie kozieradki. Mieszaj i próbuj po każdym dodatku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować smak i uniknąć przesolenia.
- *Pro tip:* Gałka muszkatołowa jest intensywna – zacznij od bardzo małej ilości, np. na czubku łyżeczki.

**Krok 9.** Jeśli chcesz bardziej kremowej konsystencji, wlej 50 ml śmietanki roślinnej lub zwykłej, wymieszaj i podgrzej przez chwilę na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Śmietanka łagodzi kwasowość jabłek i nadaje zupie jedwabistą teksturę.
- *Pro tip:* Możesz też użyć mleka kokosowego zamiast śmietanki – doda delikatny, egzotyczny aromat.

**Krok 10.** Przelej krem do misek. Na patelni smaż cienkie plasterki jabłka 2–3 minuty z każdej strony na złoto i ułóż na zupie. Alternatywnie udekoruj chrupiącym boczkiem.
- *Dlaczego:* Dodatek tekstury (chrupiące plasterki jabłka lub boczek) sprawia, że zupa jest ciekawsza w jedzeniu.
- *Pro tip:* Krem podany w małych filiżankach ze słomką sprawdza się też jako elegancka przystawka na przyjęcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do tej zupy?**

Najlepsze są kwaśne odmiany, np. szara reneta, granny smith lub antonówka. Ich kwasowość równoważy słodycz ziemniaków i nadaje zupie wyrazisty smak.

**Czy mogę użyć gotowanych jabłek zamiast pieczonych?**

Można, ale pieczenie karmelizuje cukry i nadaje głębszy, bogatszy smak. Gotowane jabłka dadzą łagodniejszy, mniej intensywny efekt.

**Jak przechowywać resztki kremu?**

Krem przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody.

**Czy zupa jest wegańska?**

Tak, bez dodatku śmietanki jest w pełni wegańska. Wystarczy upewnić się, że używasz śmietanki roślinnej lub pomijasz ją całkowicie.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Tak, krem dobrze się mrozi. Przelewaj go do pojemników lub woreczków i przechowuj do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu może wymagać ponownego zblendowania.

**Co zrobić, gdy krem jest zbyt kwaśny?**

Dodaj odrobinę śmietanki lub mleka kokosowego, które złagodzą kwasowość. Możesz też dosłodzić łyżeczką miodu lub syropu klonowego.