---
slug: krem-z-pieczonych-pomidorow-i-kalafiora
title: "Krem z pieczonych pomidorów i kalafiora"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem z pieczonych pomidorów i kalafiora

Kremowa zupa z pieczonych pomidorów malinowych i kalafiora to aromatyczne danie, w którym pieczenie wydobywa z warzyw głębię smaku. Cynamon, kumin i chili nadają jej ciepły, lekko egzotyczny charakter. Podana z kleksem tahiny i prażonym sezamem robi wrażenie zarówno smakiem, jak i wyglądem.

## Składniki

- 1000 g pomidory malinowe (Najlepiej dojrzałe, soczyste pomidory – im słodsze, tym lepsza zupa)
- 500 g kalafior (Około pół średniej główki kalafiora)
- 0.5 szt cebula
- 2 łyżka olej roślinny (Do natarcia kalafiora i podsmażenia cebuli)
- 1 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka chili mielone
- 0.25 łyżeczka cynamon mielony
- 0.25 łyżeczka kumin mielony (Zwany też kminkiem rzymskim)
- 500 ml bulion warzywny (2 szklanki; może być z kostki lub domowy)
- 2 łyżka tahini (Do podania – pasta sezamowa)
- 2 łyżka sezam prażony (Do posypania przed podaniem)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Podziel kalafiora na różyczki, łodygę pokrój w kostkę, wrzuć do miski, dodaj łyżkę oleju i szczyptę soli, natrzeć rękami.
2. Pomidorom natnij skórkę na krzyż. Na blachę wyłożoną papierem wysyp kalafiora, obok ułóż pomidory i wstaw do piekarnika na 30–35 minut, aż kalafior się zrumieni.
3. Cebulę pokrój w półksiężyce. W dużym garnku rozgrzej łyżkę oleju i smaż cebulę 2–3 minuty na średnim ogniu, aż lekko się zarumieni.
4. Dodaj do garnka upieczony kalafior, chili, cynamon i kumin. Mieszaj i smaż 1–2 minuty na małym ogniu, następnie wlej bulion i gotuj pod przykryciem 15 minut.
5. Upieczone pomidory obierz ze skórki i wytnij szypułkę nad miską; zebrany sok wlej do garnka z zupą.
6. Dodaj obrane pomidory do garnka i gotuj jeszcze 5 minut, a następnie zblenduj zupę na gładki krem.
7. Dopraw solą do smaku, rozlej do misek i podaj z kleksem tahiny oraz prażonym sezamem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Oderwij różyczki kalafiora od główki, a twardą łodygę pokrój w małą kostkę ok. 2 cm. Przełóż do dużej miski, skrop łyżką oleju, posyp szczyptą soli i natrzyj dokładnie rękami, żeby tłuszcz pokrył każdy kawałek.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie kalafiora olejem sprawia, że równomiernie się rumieni i nie wysycha w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj łodygi – jest równie smaczna i tańsza niż różyczki.

**Krok 2.** Ostrym nożem natnij skórkę każdego pomidora na krzyż od strony szypułki – nacięcie powinno mieć ok. 1–2 cm. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, wysyp kalafiora w jednej warstwie, obok ułóż pomidory nacięciem do góry. Wsuń blachę na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut.
- *Dlaczego:* Nacięcie skórki ułatwia późniejsze obieranie pomidorów i pozwala odparować nadmiar wody.
- *Pro tip:* Jeśli kalafior zaczyna ciemnieć za szybko, przykryj go folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

**Krok 3.** Połówkę cebuli pokrój w cienkie półksiężyce (plasterki). W dużym garnku rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu i dodaj cebulę. Smaż 2–3 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula zmięknie i lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz, która balansuje kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu – łatwo się przypala i staje się gorzka.

**Krok 4.** Do garnka z cebulą dodaj upieczony kalafior, a następnie wsyp chili, cynamon i kumin. Mieszaj i smaż wszystko razem 1–2 minuty na małym ogniu, a potem wlej bulion. Przykryj garnek pokrywką i gotuj 15 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw w oleju aktywuje ich aromaty i sprawia, że zupa jest głębsza w smaku.
- *Pro tip:* Używaj bulionu o dobrej jakości – to on stanowi bazę smakową kremu.

**Krok 5.** Wyjmij blachę z piekarnika i pozwól pomidorom lekko ostygnąć. Trzymając każdy pomidor nad dużą miską, ściągnij skórkę (powinna schodzić łatwo) i wytnij szypułkę. Zebrany w misce sok wlej do gotującej się zupy.
- *Dlaczego:* Sok z pomidorów zawiera cały koncentrat smaku, szkoda go wylewać.
- *Pro tip:* Jeśli skórka nie schodzi łatwo, pomidory nie były jeszcze wystarczająco upieczone – włóż je na kilka minut z powrotem do piekarnika.

**Krok 6.** Dodaj obrane pomidory do garnka i gotuj wszystko razem jeszcze 5 minut. Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę blenderem ręcznym (zanurz końcówkę przed włączeniem) lub wlej porcjami do blendera stojącego i zmiksuj na gładki krem.
- *Dlaczego:* Blendowanie na gładko łączy smaki i nadaje zupie aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Blendując gorącą zupę w blenderze stojącym, napełniaj go tylko do połowy i przytrzymaj pokrywkę ściereczką, żeby uniknąć wytrysków.

**Krok 7.** Spróbuj zupy i dopraw solą do smaku. Rozlej do misek, na każdą porcję nałóż łyżkę tahiny i posyp prażonym sezamem.
- *Dlaczego:* Tahini dodaje kremowości i nutę orzechową, która świetnie komponuje się z pieczonymi warzywami.
- *Pro tip:* Możesz rozcieńczyć tahini łyżką wody lub soku z cytryny, żeby łatwiej było ją dozować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych pomidorów zamiast malinowych?**

Tak, najlepiej wybrać mięsiste odmiany, np. pomidory śliwkowe lub San Marzano. Unikaj wodnistych pomidorów koktajlowych – zupa będzie mniej kremowa.

**Czy zupę można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Oczywiście, smakuje nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni i podgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie dolewając trochę wody lub bulionu, jeśli zgęstniała.

**Czym mogę zastąpić tahini?**

Możesz użyć masła z nerkowców, pasty z migdałów lub po prostu pominąć dodatek – zupa jest smaczna sama w sobie. Prażone sezam możesz zastąpić pestkami dyni lub słonecznika.

**Czy zupa jest bardzo ostra?**

Przy podanej ilości chili (1/4 łyżeczki) jest łagodnie pikantna. Jeśli wolisz łagodniejszą wersję, zmniejsz ilość chili do szczypty lub całkowicie je pomiń.

**Czy można tę zupę zamrozić?**

Tak, krem z pomidorów i kalafiora dobrze się mrozi. Przelej do szczelnych pojemników i przechowuj do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej na kuchence.

**Skąd pochodzi połączenie cynamonu i kuminu z pomidorami?**

To inspiracja kuchnią bliskowschodnią i północnoafrykańską, gdzie ciepłe przyprawy korzenne łączone są z warzywami i pomidorami. Efekt jest głęboki i aromatyczny, zupełnie inny niż w klasycznej zupie pomidorowej.