---
slug: krem-z-pieczonych-pomidorow-z-kokosem
title: "Krem z pieczonych pomidorów z kokosem"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Krem z pieczonych pomidorów z kokosem

Krem z pieczonych pomidorów to zupa, która wymaga cierpliwości, ale nagradza wyjątkowym, głębokim smakiem. Pieczenie pomidorów na soli wydobywa z nich naturalną słodycz, a cynamon z kardamonem nadają zupie subtelnie orientalny charakter. Wiórki kokosowe i czarnuszka to dopełnienie, które robi ogromną różnicę.

## Składniki

- 2 kg dojrzałe pomidory (Najlepiej użyć malinowych lub innych mięsistych odmian, im dojrzalsze tym lepiej.)
- 150 g marchewka (Jedna duża marchewka; dodaje słodyczy i kremowości zupie.)
- 120 g sól gruboziarnista (Używana jako podłoże do pieczenia pomidorów – pochłania nadmiar wilgoci i równomiernie przewodzi ciepło.)
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 150 g cebula (Jedna duża cebula; podsmażona nadaje bazie głębię smaku.)
- 1 l bulion warzywny (Można użyć domowego lub gotowego bulionu w kartonie.)
- 0.5 łyżeczka brązowy cukier (Podkreśla naturalną słodycz pomidorów.)
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony
- 0.125 łyżeczka kardamon mielony (Używać oszczędnie – ma intensywny aromat.)
- 3 łyżka wiórki kokosowe (Do podania; można lekko uprażyć na suchej patelni dla lepszego smaku.)
- 1 łyżeczka czarnuszka (Do posypania przed podaniem; nadaje lekko pieprzny, aromatyczny akcent.)
- 1 łyżeczka sól (Do doprawienia zupy do smaku na końcu gotowania.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i równomiernie rozsyp na niej sól gruboziarnistą.
2. Wytnij gniazda nasienne z pomidorów, przekrój je na pół i ułóż skórką do dołu na soli. Dodaj marchewkę, skrop oliwą i piecz 30–40 minut.
3. Upieczone pomidory ostudź na blacie, a sól wyrzuć. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na 2 łyżkach oliwy w dużym garnku przez 2–3 minuty.
4. Obierz pomidory ze skórek, przełóż je wraz z sokiem do garnka z cebulą. Dodaj pokrojoną marchew, cynamon, kardamon i cukier.
5. Wlej bulion, wymieszaj i duś wszystko na bardzo małym ogniu przez minimum 30 minut, najlepiej przez 1 godzinę.
6. Zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli jest za gęsta, rozrzedź odrobiną wody. Dopraw solą i podaj z wiórkami kokosowymi, czarnuszką i oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 150°C – tryb góra-dół lub termoobieg. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem, a następnie rozsyp równomiernie gruboziarnistą sól – powinna pokryć całą powierzchnię cienkią warstwą.
- *Dlaczego:* Sól pochłania nadmiar wilgoci z pomidorów podczas pieczenia, dzięki czemu ich smak się koncentruje i stają się intensywniejsze.
- *Pro tip:* Użyj blachy o wysokich krawędziach, żeby sok z pomidorów nie wyciekał do piekarnika.

**Krok 2.** Umyj pomidory, następnie ostrym nożem wytnij twardą część przy szypułce (gniazdo nasienne). Przekrój każdy pomidor na pół i ułóż go skórką do dołu na soli. Marchewkę obierz i połóż obok pomidorów. Wszystko skrop delikatnie oliwą i wstaw do piekarnika na 30–40 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie skórką do dołu pozwala parze uciekać swobodnie, a miąższ się karmelizuje i nabiera słodkiego, głębokiego smaku.
- *Pro tip:* Pomidory są gotowe, gdy ich skórka pęka i lekko rumieni się na brzegach.

**Krok 3.** Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw pomidory na kilka minut, aby nieco ostygły. Sól z blachy wyrzuć – nie nadaje się już do niczego innego. W tym czasie obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu i dodaj cebulę. Smaż, mieszając, przez 2–3 minuty aż stanie się szklista.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i zyskuje delikatną słodycz, która stanowi smaczną bazę zupy.
- *Pro tip:* Nie pozwól cebuli się zbrązowić – pilnuj ognia i mieszaj regularnie.

**Krok 4.** Gdy pomidory są na tyle chłodne, że możesz je trzymać w rękach, ściągnij skórki – powinny łatwo odchodzić. Przełóż obrane pomidory i cały sok do garnka z cebulą. Marchew pokrój w grubsze plasterki i dodaj do garnka. Wsyp cynamon, kardamon i brązowy cukier, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Skórki pomidorów mają twardą teksturę, która nie zmiksuje się na gładki krem, dlatego warto je usunąć.
- *Pro tip:* Zbieraj sok z blachy i z miski – to skoncentrowany smak, który wzbogaci zupę.

**Krok 5.** Wlej litr bulionu warzywnego do garnka, zamieszaj całość i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj bez przykrycia przez co najmniej 30 minut, a najlepiej przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu pozwala smakom się połączyć i pogłębić, a cynamon z kardamonem przeniknąć do całej zupy.
- *Pro tip:* Im dłużej zupa się dusi, tym bardziej intensywny i złożony będzie jej smak – nie spiesz się.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę na gładki krem – możesz użyć blendera ręcznego bezpośrednio w garnku lub przelać porcjami do blendera kielichowego. Jeśli krem jest za gęsty, dodaj trochę wody i zmiksuj ponownie. Spróbuj i dopraw solą. Podawaj w miseczkach, posypując wiórkami kokosowymi i czarnuszką, oraz skrapiając odrobiną oliwy.
- *Dlaczego:* Miksowanie nadaje zupie aksamitną, kremową konsystencję i równomiernie łączy wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Blendując gorącą zupę blenderem kielichowym, napełniaj go tylko do połowy i trzymaj pokrywkę ręką przez ściereczkę, aby uniknąć rozchlapania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Przepis jest zbudowany wokół pieczenia świeżych pomidorów, które koncentruje ich smak – puszka tego nie odda. Jeśli nie masz wyjścia, użyj dobrych jakościowo pomidorów pelati, ale pomiń etap pieczenia i licz się z płytszym smakiem zupy.

**Co zamiast bulionu warzywnego?**

Możesz użyć wody z kostką bulionową lub przegotowanej wody – zupa będzie nieco mniej wyrazista, ale nadal smaczna. Unikaj bulionów o bardzo intensywnym lub sztucznym smaku, żeby nie zdominowały pomidorów.

**Czy cynamon naprawdę pasuje do pomidorowej?**

Tak – w małej ilości cynamon podkreśla słodycz pomidorów i nadaje zupie ciepły, głęboki charakter bez wyraźnego korzennego posmaku. Razem z kardamonem tworzy subtelnie orientalny aromat, który zaskakuje i uzależnia.

**Jak długo mogę przechowywać tę zupę?**

Zupa przechowuje się w lodówce do 4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można ją też zamrozić na do 3 miesięcy – po rozmrożeniu wystarczy podgrzać i ewentualnie rozrzedzić odrobiną wody.

**Czy można pominąć wiórki kokosowe i czarnuszkę?**

Są to dodatki do podania, więc technicznie można je pominąć, ale bardzo uzupełniają smak i teksturę. Wiórki kokosowe dodają kremowości i lekkiej słodyczy, a czarnuszka – wyrazistego, lekko pieprznego akcentu.

**Dla ilu osób wystarczy ten przepis i czy można go łatwo skalować?**

Przepis wystarcza na 4 solidne porcje. Można go łatwo podwoić – wystarczy użyć większej blachy lub dwóch blach do pieczenia pomidorów, a czasy gotowania pozostają bez zmian.