---
slug: krem-z-pietruszek-i-gruszki
title: "Krem z pietruszek i gruszki"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem z pietruszek i gruszki

Aksamitny krem z korzeni pietruszki i gruszki to zupa o delikatnie słodkawym, ziemistym smaku, która doskonale rozgrzewa w chłodniejsze dni. Prosta w przygotowaniu, a jednocześnie zaskakująco elegancka – idealna na codzienny obiad lub wykwintne pierwsze danie.

## Składniki

- 500 g korzenie pietruszki (Dobrze umyte i obrane; wybierz świeże, twarde korzenie)
- 1 szt gruszka konferencja (Dorodna, dojrzała gruszka; można zastąpić inną słodką odmianą)
- 1 łyżeczka suszony tymianek
- 250 ml mleko roślinne (Autorka używa mleka gryczanego; można użyć owsianego lub migdałowego)
- 600 ml bulion warzywny (Delikatny, niezbyt słony; można zastąpić wodą)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 4 łyżka migdały (Płatki lub grubo posiekane; uprażone na suchej patelni jako posypka)

## Przygotowanie

1. Obierz pietruszkę i pokrój w grube plastry. W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż plastry pietruszki na bardzo małym ogniu przez 5 minut.
2. Gruszkę obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój na ćwiartki. Dodaj do garnka i duś razem z pietruszką przez kolejne 5–10 minut, aż oba składniki będą bardzo miękkie.
3. Wlej bulion tak, aby przykrył warzywa. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, dopóki pietruszka nie będzie całkowicie miękka.
4. Na suchej patelni uprażyj migdały na złoto, mieszając co chwilę, aby się nie przypaliły. Odstaw do ostygnięcia.
5. Do miękkiej pietruszki z gruszką dodaj mleko roślinne i całość zblenduj na gładki krem. W razie potrzeby dodaj więcej mleka lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
6. Dopraw zupę tymiankiem, solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorącą, posypaną uprażonymi migdałami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz pietruszkę za pomocą obieraczki lub noża, usuwając skórkę. Pokrój korzenie w plastry o grubości ok. 1 cm. W dużym garnku rozgrzej oliwę na małym ogniu i wrzuć plastry pietruszki.
- *Dlaczego:* Duszenie pietruszki przed dodaniem płynu wydobywa jej naturalną słodycz i ziemisty aromat.
- *Pro tip:* Używaj naprawdę małego ognia – pietruszka nie powinna się rumienić, tylko powoli zmiękczać.

**Krok 2.** Gruszkę umyj, obierz, przekrój na pół i łyżką wydrąż gniazdo nasienne. Pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki i dodaj do garnka z pietruszką. Duś razem, mieszając od czasu do czasu, aż oba składniki będą bardzo miękkie i lekko przezroczyste.
- *Dlaczego:* Gruszka nadaje zupie delikatną słodycz i kremową konsystencję po zblendowaniu.
- *Pro tip:* Im bardziej dojrzała gruszka, tym słodsza i bardziej aromatyczna zupa.

**Krok 3.** Wlej bulion warzywny do garnka – powinien ledwo przykrywać warzywa. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu. Sprawdzaj miękkość pietruszki, wbijając w nią widelec – powinna wchodzić bez oporu.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem skraca czas i pozwala zachować więcej aromatów w zupie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bulionu, woda też wystarczy – zupa będzie nieco delikatniejsza w smaku.

**Krok 4.** Na zimną, suchą patelnię wsyp migdały i ustaw palnik na średni ogień. Mieszaj lub potrząsaj patelnią co 30 sekund, obserwując kolor – gdy zaczną złocić się i pachnieć orzechowo, zdejmij z ognia i przesyp na talerz.
- *Dlaczego:* Prażenie na sucho intensyfikuje smak i zapach migdałów, które stają się chrupkie.
- *Pro tip:* Migdały bardzo szybko przechodzą od złotych do spalonych – nie odchodź od patelni.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia. Dodaj mleko roślinne i zanurz blender ręczny bezpośrednio w garnku. Blenduj przez 1–2 minuty, aż zupa będzie całkowicie gładka i kremowa. Jeśli jest za gęsta, dolewaj stopniowo mleko lub wodę.
- *Dlaczego:* Blendowanie na gorąco daje idealnie aksamitną konsystencję kremu bez grudek.
- *Pro tip:* Trzymaj blender zanurzony pod powierzchnią zupy, aby uniknąć rozpryskiwania gorącego płynu.

**Krok 6.** Spróbuj zupy i dopraw solą, pieprzem oraz tymiankiem. Podgrzej jeszcze chwilę na małym ogniu. Nalej do misek i posyp uprażonymi migdałami tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie uzyskać pożądany balans smaku słodko-słonego.
- *Pro tip:* Odrobina soku z cytryny na końcu pięknie rozświetla smak tej zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego mleka krowiego zamiast roślinnego?**

Tak, mleko krowie (2–3,2% tłuszczu) sprawdzi się doskonale i doda zupie kremowości. Warto jednak pamiętać, że wtedy zupa nie będzie wegańska ani dairy-free.

**Czy krem można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak, krem z pietruszki i gruszki świetnie znosi przechowywanie w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej go powoli na małym ogniu, dolewając odrobinę wody lub mleka, jeśli zgęstniał.

**Czy migdały można zastąpić innym dodatkiem?**

Oczywiście – zamiast migdałów możesz użyć orzechów włoskich, pestek dyni lub słonecznika. Uprażone nasiona sezamu też dobrze komponują się z tą zupą.

**Jak uzyskać bardziej intensywny smak zupy?**

Użyj aromatycznego domowego bulionu warzywnego zamiast wody. Możesz też dodać niewielki ząbek czosnku do duszenia pietruszki i gruszki.

**Czy można zamrozić ten krem?**

Tak, krem z pietruszki i gruszki można zamrozić w szczelnych pojemnikach na do miesiąca. Po rozmrożeniu zblenduj go ponownie – odzyska gładką konsystencję.

**Jaka gruszka najlepiej pasuje do tej zupy?**

Autorka poleca gruszkę konferencję, bo jest słodka i ma wyraźny aromat. Sprawdzą się też gruszki Lukasówka lub Williams, byleby były dojrzałe i soczyste.