---
slug: krem-z-pomidorow
title: "Krem z pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem z pomidorów

Krem z pomidorów to klasyczna zupa o intensywnym smaku i delikatnej konsystencji. Gotuje się ją z pomidorów, cebuli, czosnku i świeżej bazylii, a finalnie polewa śmietaną. Idealna na co dzień, serwuje się z chrupiącą bagietką natartą czosnkiem.

## Składniki

- 5 szt pomidorów
- 3 szt cebule
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 1 pęczek świeżej bazylii
- 60 ml gęstej śmietany
- 1 szt bagietka
- 0 szt oliwa (do smażenia)
- 0 szt sól, pieprz, cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i wypełknąć, pokroić na ćwiartki.
2. Posiekać bazylię, kilka listków zostawić do dekoracji.
3. Cebulę posiekać i zeszklić na rozgrzanej oliwie w głębokiej patelni.
4. Dodać pomidory, przeciśnięty czosnek, posiekaną bazylię, sól i pieprz.
5. Dolać około 1 litra wody i gotować 30 minut.
6. Zupę zmiksować, podgrzać ponownie i doprawić cukrem oraz solą z pieprzem.
7. Bagietkę pokroić na kromki i natrzeć pozostałym czosnkiem.
8. Nalać zupę do miseczek, dodać po łyżce śmietany i delikatnie rozmieszać.
9. Jeśli kolor zupy jest za słaby, warto go wzmocnić.
10. Dodać pastę pomidorową lub koncentrat do uzyskania intensywniejszego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej pomidory wrzątkiem na 30 sekund, następnie zanurz je w zimnej wodzie – skórka będzie się zdejmować łatwiej. Po obraniu wyciśnij miąższ i pokrój na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia oczyszczenie ze skórki, a wypełkowanie usuwa nadmiar nasion i wody, co poprawia konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj pomidorów w wrzątku – mogą zbyt bardzo się rozgotować.

**Krok 2.** Delikatnie posiekaj liście bazylii nożem lub porwij je rękoma, zachowując kilka całych liści do dekoracji miseczek.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodaje aromatu, a jej dekoracyjne liście podkreślają estetykę podania.
- *Pro tip:* Nie miel bazylii w miksie – może zbrązowić i zgubić wyrazisty smak.

**Krok 3.** Cebulę pokrój drobno, żeby szybko zeszkliła się na oliwie. Smaż ją na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta, ale nie rumiana.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa wielu zup – daje słodki aromat bez goryczy spowodowanej przypaleniem.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – może to nadać zupie goryczkę.

**Krok 4.** Do zeszkliłej cebuli dodaj przygotowane pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną bazylię oraz szczyptę soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Dodanie pomidorów na tym etapie pozwala im się wolno dusić, co wyciąga ich naturalne soki i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Czosnek warto przeciśnąć, a nie kroić – będzie równomierniej rozłożony w zupie.

**Krok 5.** Wlej około 1 litra wody (lub bulionu warzywnego, jeśli chcesz wzmocnić smak) i gotuj zupę na małym ogniu przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pomaga skonsolidować smaki i zmniejszyć zawartość wody w zupie, co poprawia jej gęstość.
- *Pro tip:* Gotuj z odkrytą pokrywą, żeby zupa mogła się odparować i zgęstnieć.

**Krok 6.** Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę do gładkiej konsystencji, następnie podgrzej ją ponownie i dopraw cukrem, solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy kremową konsystencję, a ponowne podgrzanie pozwala doprawić ją dokładnie po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie – gorąca zupa może chlubać; trzymaj blender głęboko w naczyniu.

**Krok 7.** Bagietkę pokrój na ukośne kromki, a następnie natrzyj każdą z nich świeżym ząbkiem czosnku.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromat i chrupiący smak, który doskonale komponuje się z kremową zupą.
- *Pro tip:* Można lekko podsmażyć kromki w piekarniku, żeby były chrupiące.

**Krok 8.** Rozлей zupę do ciepłych miseczek, dodaj po łyżce śmietany (60 ml na całość) i delikatnie wymieszaj widelcem, by powstał efekt marmurkowania.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości i estetyczny wygląd, a delikatne mieszanie nie niszczy jej wzoru.
- *Pro tip:* Użyj gęstej śmietany 30% – lepiej trzyma kształt i nie rozwarzy się w zupie.

**Krok 9.** Oceń kolor zupy – jeśli jest blady, może nie wydawać się apetycznie.
- *Dlaczego:* Intensywny, czerwony kolor zupy wpływa na postrzeganie jej smaku – bardziej atrakcyjny wzrokowo = bardziej smaczny.
- *Pro tip:* Nie polegaj tylko na pomidorach letnich – zimą warto uzupełnić je pastą.

**Krok 10.** Jeśli kolor jest niewystarczający, dodaj łyżkę pasty pomidorowej lub koncentratu i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Pasta pomidorowa zawiera skoncentrowany sok z pomidorów, co wzmocni zarówno kolor, jak i smak.
- *Pro tip:* Dodawaj pastę małymi porcjami – zbyt dużo może uczynić zupę zbyt kwaśną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten krem z pomidorów bez śmietany?**

Tak, można pominąć śmietanę lub zastąpić ją np. jogurtem naturalnym lub majonezem wegańskim. Zupa będzie lżejsza, ale mniej kremowa.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, żeby nie rozwarzyła się śmietana.

**Czy można zamrozić krem z pomidorów?**

Tak, ale bez śmietany. Zamykaj tylko zmiksowaną i schłodzoną zupę. Przed podaniem rozmroź i podgrzej, dopiero wtedy dodaj śmietanę.

**Dlaczego dodaje się cukier do zupy pomidorowej?**

Cukier neutralizuje kwasowość pomidorów, szczególnie tych nieco niedojrzałych. Działa jak równoważnik naturalnej słodyczy dojrzałych warzyw.

**Czy można użyć pomidorów konserwowych?**

Tak, świetnie sprawdzą się pomidory w puszce – 800 g bez soku. Są często smaczniejsze niż świeże zimą i dają gęstszą zupę.

**Jak zrobić zupę bez glutenu?**

Zastąp bagietkę pieczywem bezglutenowym lub podawaj zupę z chrupiącymi gałkami ziemniaczanymi bez mąki pszennego.