---
slug: krem-z-porow
title: "Krem z porów"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem z porów

Aksamitny krem z porów to rozgrzewająca zupa na bazie warzyw korzeniowych, delikatnie doprawiona pieprzem cayenne. Dzięki dodatkowi śmietany lub jogurtu uzyskuje jedwabistą konsystencję i łagodny smak.

## Składniki

- 500 g por (Użyj jasnej części pora; dokładnie umyj liście, bo zbierają piasek.)
- 1 szt ziemniak (Średniej wielkości; zagęszcza zupę i nadaje kremową konsystencję.)
- 1 szt marchewka
- 0.5 szt korzeń pietruszki
- 0.25 szt seler korzeniowy (Ćwiartka średniego selera; obierz ze skórki przed użyciem.)
- 40 g oliwa z oliwek
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 kostka kostka rosołowa (Lub łyżeczka bulionu w proszku; dostosuj ilość soli do słoności kostki.)
- 150 ml śmietana lub jogurt naturalny (Jogurt grecki nada delikatnej kwaskowatości; śmietana 18% – łagodniejszy smak.)
- 0.25 łyżeczka pieprz cayenne (Dodaj stopniowo i dopasuj do własnego gustu.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 l woda

## Przygotowanie

1. Marchew, pietruszkę, seler i ziemniaka obierz, a czosnek obierz ze skórki; pokrój warzywa na grube kawałki.
2. Wrzuć marchew, pietruszkę, seler, czosnek i ziemniaki do dużego garnka i rozdrobnij lub posiekaj na drobne kawałki.
3. Dodaj oczyszczonego i pokrojonego pora do garnka i razem rozdrobnij warzywa przez chwilę mieszając.
4. Wlej oliwę z oliwek i duś warzywa na małym ogniu przez 10 minut, często mieszając, aż zmiękną.
5. Uzupełnij zawartość garnka wodą do 1 litra, dodaj kostkę rosołową, sól i pieprz cayenne.
6. Gotuj zupę na średnim ogniu w temperaturze ok. 100°C przez 15 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie.
7. Dodaj śmietanę lub jogurt naturalny, wymieszaj i gotuj jeszcze ok. 5 minut na małym ogniu.
8. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem, stopniowo zwiększając obroty przez ok. 30 sekund.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew, korzeń pietruszki, ćwiartkę selera i ziemniaka ze skórki za pomocą obieraczki. Czosnek obierz ręcznie i pokrój wszystkie warzywa na nieduże kawałki (ok. 3 cm).
- *Dlaczego:* Równe kawałki sprawią, że warzywa ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Ziemniaka wrzuć do miski z zimną wodą, żeby nie sczerniał przed gotowaniem.

**Krok 2.** Wszystkie pokrojone warzywa (oprócz pora) wrzuć do dużego garnka o pojemności minimum 2 litrów.
- *Dlaczego:* Garnek musi być wystarczająco duży, żeby zmieścić warzywa i wodę bez wylewania.
- *Pro tip:* Możesz użyć blendera kielichowego lub malaksera, by rozdrobnić warzywa zamiast kroić nożem.

**Krok 3.** Pora umyj starannie pod bieżącą wodą, rozchylając liście, a następnie pokrój go na krążki i dodaj do garnka z pozostałymi warzywami.
- *Dlaczego:* Por często ma piasek ukryty między liśćmi, dlatego dokładne mycie jest ważne.
- *Pro tip:* Do zupy możesz użyć zarówno białej, jak i jasnozielonej części pora.

**Krok 4.** Wlej oliwę z oliwek na warzywa i ustaw garnek na małym ogniu. Duś warzywa przez 10 minut, mieszając co 2–3 minuty drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Duszenie w oliwie wydobywa aromat warzyw i sprawia, że zupa jest bardziej wyrazista w smaku.
- *Pro tip:* Warzywa nie powinny się rumienić – jeśli zaczynają brązowieć, zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Wlej do garnka 1 litr wody, dodaj kostkę rosołową (pokruszoną), szczyptę soli i ok. 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne.
- *Dlaczego:* Kostka rosołowa wzbogaca smak zupy, a cayenne nadaje jej delikatną ostrość.
- *Pro tip:* Pieprz cayenne jest dość ostry, więc zacznij od małej ilości i dodaj więcej po skosztowaniu.

**Krok 6.** Zwiększ ogień i doprowadź zupę do wrzenia, a następnie gotuj ją przez 15 minut na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie (sprawdź widelcem).
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa łatwiej się blendują i dają gładki krem bez grudek.
- *Pro tip:* Przykryj garnek pokrywką – zupa szybciej się zagotuje i nie traci aromatu.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień do minimum, wlej śmietanę lub jogurt, delikatnie wymieszaj i gotuj zupę jeszcze ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu po dodaniu nabiału zapobiega jego zwarzeniu się.
- *Pro tip:* Jeśli używasz jogurtu, wyjmij go wcześniej z lodówki, żeby nie był zimny – unikniesz gwałtownej zmiany temperatury.

**Krok 8.** Zdejmij garnek z palnika. Zanurz blender ręczny w zupie i miksuj przez ok. 30 sekund, zaczynając od wolnych obrotów i stopniowo je zwiększając, aż zupa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów blenderem zapobiega chlapaniu gorącej zupy.
- *Pro tip:* Trzymaj blender zawsze zanurzony podczas miksowania, żeby uniknąć gorących rozprysków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę czymś lżejszym?**

Tak, zamiast śmietany możesz użyć jogurtu naturalnego lub greckiego – zupa będzie mniej kaloryczna i nieco bardziej kwaskowa. Możesz też całkowicie pominąć nabiał i dodać łyżkę oliwy dla kremowości.

**Czy można zrobić tę zupę bez blendera?**

Blender jest kluczowy dla kremowej konsystencji. Możesz użyć blendera kielichowego zamiast ręcznego – przelej zupę partiami i uważaj na gorącą parę pod przykrywką.

**Jak długo mogę przechowywać krem z porów?**

Zupa przechowywana w lodówce w zamkniętym pojemniku zachowuje świeżość przez 2–3 dni. Można ją też zamrozić na do 2 miesięcy – po rozmrożeniu wystarczy podgrzać i ewentualnie ponownie zmiksować.

**Czy można pominąć ziemniaka?**

Ziemniak pełni rolę zagęszczacza; bez niego zupa będzie rzadsza. Możesz zastąpić go łyżką skrobi kukurydzianej rozmieszanej w zimnej wodzie, dodając ją pod koniec gotowania.

**Czym zastąpić kostkę rosołową?**

Możesz użyć domowego bulionu warzywnego zamiast wody i kostki. Alternatywnie wystarczy łyżka sosu sojowego i zioła prowansalskie, które wzbogacą smak.

**Jak podać krem z porów bardziej efektownie?**

Podaj zupę z kleksem śmietany, posypaną szczypiorkiem lub groszkiem rzeżuchą. Świetnie sprawdzają się też grzanki z bagietki lub prażone pestki dyni jako chrupiący dodatek.