---
slug: krem-z-selera-i-gruszki
title: "KREM Z SELERA I GRUSZKI"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# KREM Z SELERA I GRUSZKI

Delikatny krem z selera korzenia wzbogacony słodyczą gruszki. Ziemniak i korzeń pietruszki dodają kremowej konsystencji, a śmietana 30% zapewnia aksamitność. Przepis przygotowany specjalnie dla urządzeń typu Thermomix.

## Składniki

- 250 g seler korzenny
- 300 g gruszka
- 100 g ziemniak
- 50 g korzeń pietruszki
- 1 ząbek czosnek
- 30 g cebula
- 40 g kostka bulionu warzywnego
- 250 ml śmietana min. 30%
- 400 ml woda
- 1 szczypta sól
- 3 szczypta pieprz mielony
- 50 ml olej

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć pokrojony w kostkę czosnek, cebulę, seler, pietruszkę i ziemniak.
2. Zgarniąć kopystką na dno naczynia, dodać olej i dusić 4 minuty w temperaturze 100°C na obroty 1.
3. Dodać pokrojoną w kostkę gruszkę i miksować 3 sekundy na obroty 10.
4. Dodać śmietanę, ciepłą wodę, kostkę bulionu, sól i pieprz. Gotować 15 minut w 100°C na obroty 1.
5. Zmiksować wszystko na gładki krem przez 40 sekund na obroty 10.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz wszystkie warzywa i pokrój w drobną kostkę około 1cm: seler korzenny (250g), ziemniak (100g), korzeń pietruszki (50g), cebulę (30g) i czosnek (1 ząbek). Włóż wszystko do naczynia Thermomix.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednorodne duszenie i lepszą konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Pokrój warzywa w podobnej wielkości - dzięki temu będą się jednocześnie miękczyć.

**Krok 2.** Zgarniaj składniki kopystką na dno naczynia, dodaj 50ml oleju i ustaw program duszenia: 4 minuty, temperatura 100°C, obroty 1. Uruchom program.
- *Dlaczego:* Duszenie w oleju wydobywa aromaty warzyw i sprawia, że krem będzie bardziej smakowity.
- *Pro tip:* Sprawdź po 2 minutach czy warzywa się nie przypalają - jeśli tak, zmniejsz temperaturę do 90°C.

**Krok 3.** Obraną gruszkę (300g) pokrój w kostkę i dodaj do naczynia. Miksuj 3 sekundy na obroty 10, żeby gruszka się pokroiła ale nie została całkiem zmiksowana.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zachowuje kawałki gruszki, które dodają tekstury i naturalnej słodyczy kremowi.
- *Pro tip:* Nie miksuj dłużej - gruszka ma się tylko pokroić, a nie całkowicie rozpaść.

**Krok 4.** Dodaj 250ml śmietany 30%, 400ml ciepłej wody, 40g kostki bulionu warzywnego, szczyptę soli i 3 szczypty mielonego pieprzu. Gotuj 15 minut w temperaturze 100°C na obroty 1.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala warzywom się całkowicie rozmiękczyć, a smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Używaj ciepłej wody, żeby nie schłodzić składników i nie wydłużyć czasu gotowania.

**Krok 5.** Po zakończeniu gotowania zmiksuj całość na obroty 10 przez 40 sekund, aż otrzymasz gładki, aksamitny krem. Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Miksowanie na wysokich obrotach sprawia, że krem staje się idealnie gładki i jednolity.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest za gęsty, dodaj odrobinę gorącej wody lub bulionu. Jeśli za rzadki - gotuj jeszcze 2-3 minuty bez przykrycia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten krem bez Thermomix?**

Tak, można użyć zwykłego garnka i blendera. Warzywa dusić w garnku na oleju przez 5-6 minut, dodać pozostałe składniki, gotować 20-25 minut i zblendować na gładko.

**Czym zastąpić śmietanę 30%?**

Można użyć śmietany 18% lub mleka kokosowego, ale krem będzie mniej kremowy. Można też dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej dla zagęszczenia.

**Jak długo można przechowywać krem?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzać, mieszając od czasu do czasu.

**Czy można zamrozić ten krem?**

Tak, można zamrozić do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu może się lekko rozwarstwiać - wystarczy ponownie zblendować.

**Jakie dodatki pasują do tego kremu?**

Świetnie smakuje z grzankami, prażonymi pestkami dyni, startym serem pleśniowym lub odrobiną oleju truflowego.

**Czy można zrobić wersję wegańską?**

Tak, zastąp śmietanę mlekiem kokosowym lub roślinną śmietaną, a kostkę bulionu wegańską alternatywą.