---
slug: krem-z-selera-i-jablek-z-orzechami-wloskimi
title: "Krem z selera i jabłek z orzechami włoskimi"
servings: 2
prep_time_minutes: 33
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem z selera i jabłek z orzechami włoskimi

Aksamitny krem z selera korzeniowego i jabłek to rozgrzewająca zupa o delikatnie słodkawym smaku, podana z chrupiącymi orzechami włoskimi i świeżą natką pietruszki. Idealna na chłodniejsze dni – prosta w przygotowaniu i pełna wartości odżywczych.

## Składniki

- 350 g seler korzeń (Obrać i pokroić na kawałki 2–3 cm przed gotowaniem.)
- 45 g seler naciowy (Pokroić na mniejsze kawałki; wzbogaca smak zupy.)
- 100 g cebula czerwona (Pokroić na ćwiartki przed rozdrobnieniem.)
- 5 g czosnek (1 ząbek, obrany.)
- 15 g masło klarowane (Można zastąpić olejem kokosowym, by uzyskać wersję bezmleczną.)
- 5 g sól (Około łyżeczki; dostosować do smaku.)
- 2 g pieprz czarny mielony (Około pół łyżeczki.)
- 120 g jabłko (Obrać i pokroić na kawałki; najlepiej kwaśna odmiana, np. szara reneta.)
- 1 pęczek natka pietruszki świeża (Do dekoracji przed podaniem.)
- 30 g orzechy włoskie łuskane (Rozdrobnić przed podaniem jako posypka.)

## Przygotowanie

1. Wsyp orzechy włoskie do naczynia miksującego i rozdrobnij je przez 3 sekundy, następnie przełóż do miseczki.
2. Do naczynia miksującego włóż obrany seler korzeń pokrojony na kawałki 2–3 cm i rozdrobnij przez 5 sekund; przełóż do osobnej miseczki.
3. Do naczynia miksującego włóż seler naciowy pokrojony na kawałki, cebulę w ćwiartkach i obrany czosnek; rozdrobnij przez 5 sekund i zgarń kopystką na dno.
4. Dodaj masło klarowane i duś przez 4 minuty w 120°C na obrotach 1.
5. Dodaj rozdrobniony seler korzeń, 600 ml wody, sól i pieprz; gotuj przez 15 minut w 100°C na obrotach 1.
6. Dodaj obrane i pokrojone jabłka; gotuj kolejne 10 minut w 100°C na obrotach 1.
7. Zmiksuj zupę przez 30 sekund na najwyższych obrotach, aż uzyskasz gładki krem.
8. Podaj krem posypany rozdrobnionymi orzechami włoskimi i posiekaną natką pietruszki; opcjonalnie z pełnoziarnistymi lub bezglutenowymi grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp orzechy włoskie do naczynia miksującego (lub użyj zwykłego blendera) i krótko rozdrobnij przez około 3 sekundy. Orzechy powinny być grubo posiekane, nie zmielone. Przełóż je do miseczki i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze rozdrobnienie orzechów i odłożenie ich na bok pozwala użyć naczynia miksującego do pozostałych składników bez mieszania smaków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz posiekać orzechy nożem na desce – wystarczy kilka ruchów, by uzyskać nierówne kawałki, które ładnie wyglądają jako posypka.

**Krok 2.** Obierz seler korzeń ze skórki (użyj obieraczki lub noża), a następnie pokrój go na kawałki o boku ok. 2–3 cm. Włóż je do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 5 sekund. Przełóż do osobnej miseczki.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie selera przyspiesza późniejsze gotowanie i zapewnia gładki krem po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Seler korzeń jest twardy – użyj stabilnej deski i ostrego noża, aby kroić go bezpiecznie.

**Krok 3.** Pokrój seler naciowy na mniejsze kawałki (ok. 2 cm), cebulę obierz i podziel na ćwiartki, a czosnek obierz. Wszystko włóż do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 5 sekund. Kopystką (łopatką gumową) zgarń masę z boków na dno naczynia.
- *Dlaczego:* Dokładne zgarniecie składników na dno zapewnia równomierne ich podsmażenie w kolejnym kroku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj naczynia miksującego od razu po miksowaniu – odczekaj chwilę, żeby para opadła i składniki wróciły na dno.

**Krok 4.** Dodaj masło klarowane do rozdrobnionych warzyw i ustaw urządzenie na 4 minuty, 120°C, obroty 1. Jeśli gotujesz na zwykłej kuchence, podsmaż warzywa na maśle klarowanym przez ok. 4 minuty na średnim ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie (duszenie) warzyw na maśle wydobywa ich słodkawy aromat i nadaje zupie głębszy smak.
- *Pro tip:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe masło, więc nie przypala się tak łatwo – to dobry wybór do podsmażania.

**Krok 5.** Dodaj do naczynia rozdrobniony wcześniej seler korzeń, odmierz i wlej 600 ml wody, wsyp sól i pieprz. Gotuj przez 15 minut w 100°C na obrotach 1 (lub na kuchence na wolnym ogniu pod przykryciem).
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że seler korzeń całkowicie mięknie i łatwo da się zmiksować na aksamitny krem.
- *Pro tip:* Sprawdź widelcem, czy seler jest miękki – powinien bez oporu wchodzić w kawałki; jeśli nie, gotuj jeszcze 3–5 minut.

**Krok 6.** Obierz jabłko, usuń gniazdo nasienne i pokrój je na kawałki. Dodaj do gotującej się zupy i gotuj kolejne 10 minut w 100°C na obrotach 1 (lub na wolnym ogniu).
- *Dlaczego:* Jabłko dodaje zupie naturalnej słodyczy i kwasowości, która równoważy ziemisty smak selera.
- *Pro tip:* Wybierz jabłko kwaskowate, np. szarą renetę lub antonówkę – daje ciekawszy smak niż słodkie odmiany.

**Krok 7.** Zmiksuj całą zupę przez 30 sekund na najwyższych obrotach, aż powstanie gładki, jednolity krem. Jeśli używasz ręcznego blendera, miksuj bezpośrednio w garnku przez ok. 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Intensywne miksowanie rozbija wszystkie włókna warzyw i sprawia, że zupa ma aksamitną konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Przy miksowaniu gorącej zupy blenderem kielichowym nie napełniaj go do pełna – napełnij najwyżej do połowy i mocno przytrzymaj pokrywkę ściereczką, by uniknąć oparzenia.

**Krok 8.** Nalej krem do misek, posyp rozdrobnionymi orzechami włoskimi i posiekaną natką pietruszki. Opcjonalnie podaj z grzankami pełnoziarnistymi lub bezglutenowymi.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupkości i zdrowych tłuszczów, a natka pietruszki świeżości – razem tworzą pełne, zbalansowane danie.
- *Pro tip:* Przed podaniem możesz skropić zupę kilkoma kroplami oliwy z oliwek extra virgin dla dodatkowego aromatu i pięknego wyglądu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę zupę bez urządzenia wielofunkcyjnego?**

Tak, wystarczy zwykły garnek i blender ręczny lub kielichowy. Warzywa podduś na maśle klarowanym w garnku, zalej wodą, gotuj do miękkości, a następnie zmiksuj zupę blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.

**Jakie jabłka najlepiej pasują do tej zupy?**

Najlepiej sprawdzają się odmiany kwaskowate, takie jak szara reneta, antonówka czy Granny Smith. Ich kwasowość równoważy słodycz selera i nadaje zupie ciekawszy, złożony smak.

**Czy zupę można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak, krem z selera i jabłek można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej go w garnku na małym ogniu, mieszając, i w razie potrzeby dolej trochę wody, jeśli zupa zgęstniała.

**Jak zrobić tę zupę w wersji wegańskiej?**

Zastąp masło klarowane olejem kokosowym lub olejem rzepakowym – smak będzie równie dobry, a zupa stanie się w pełni wegańska.

**Czy mogę dodać inne przyprawy?**

Jak najbardziej – zupa świetnie komponuje się z gałką muszkatołową, imbirem lub curry, które podkreślają słodycz selera i jabłek. Wystarczy szczypta wybranej przyprawy dodana przed gotowaniem.

**Czy zupa jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, krem jest naturalnie słodkawy i łagodny w smaku, co sprawia, że dzieci zazwyczaj go lubią. Można zmniejszyć ilość pieprzu i podać zupę bez orzechów dzieciom poniżej 3. roku życia.