---
slug: krem-z-selera-naciowego-i-pieczonego-ziemniaka
title: "KREM Z SELERA NACIOWEGO I PIECZONEGO ZIEMNIAKA"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# KREM Z SELERA NACIOWEGO I PIECZONEGO ZIEMNIAKA

Aksamitny krem z selera naciowego i pieczonych ziemniaków to rozgrzewająca zupa o głębokim smaku i kremowej konsystencji. Pieczenie warzyw przed gotowaniem nadaje zupie wyrazisty, lekko karmelizowany aromat. Podana z chrupiącymi grzankami z chleba tostowego stanowi pełny, sycący posiłek.

## Składniki

- 200 g seler naciowy (Łodygi umyć i pokroić w kawałki)
- 400 g ziemniaki obrane (Pokroić w kostkę ok. 2 cm przed pieczeniem)
- 50 g cebula obrana
- 50 g seler korzeniowy obrany (Pokroić w kostkę razem z pozostałymi warzywami do pieczenia)
- 50 g marchew obrana
- 50 g pietruszka korzeń obrana
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 900 ml woda
- 50 g bulion warzywny (Można użyć gotowego bulionu w proszku lub kostki)
- 20 g przyprawa uniwersalna (Gotowa mieszanka przypraw warzywnych lub domowa)
- 2 szczypta pieprz mielony
- 120 g śmietana 18% (Śmietana do zup, można zastąpić kremówką dla bardziej kremowej konsystencji)
- 120 g chleb tostowy (Pokroić w kostkę na grzanki)
- 70 g oliwa z oliwek (50 g do smażenia cebuli, reszta do skropienia grzanek)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Marchew, ziemniaki, seler korzeniowy i pietruszkę pokroić w kostkę i piec w piekarniku przez ok. 20 min. w 180°C, aż się zrumienią.
2. Cebulę, czosnek i seler naciowy umieścić w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 5 sekund na obrotach 8, następnie zgarniąć zawartość kopystką na dno.
3. Dodać 50 g oliwy i dusić warzywa przez 4 minuty w temperaturze Varoma na obrotach 1.
4. Chleb tostowy pokroić w kostkę, skropić pozostałą oliwą, posypać szczyptą soli i piec w piekarniku przez ok. 10 minut, aż grzanki będą złociste.
5. Do naczynia miksującego dodać wodę, upieczone warzywa, bulion warzywny i przyprawę uniwersalną; gotować 20 min. w 100°C na obrotach 1.
6. Dodać śmietanę i zmiksować przez 1 minutę na obrotach 10, aż zupa będzie gładka i kremowa.
7. Podgrzać krem przez 2 minuty w 90°C na obrotach 3, doprawić solą i pieprzem do smaku.
8. Gotowy krem przelać do miseczek i podać z przygotowanymi grzankami z chleba tostowego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrane marchew, ziemniaki, seler korzeniowy i pietruszkę pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Rozłóż równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 20 minut, aż warzywa lekko się zrumienią.
- *Dlaczego:* Pieczenie warzyw karmelizuje ich naturalne cukry, dzięki czemu zupa zyskuje głębszy, bogatszy smak niż przy gotowaniu na surowo.
- *Pro tip:* Warzywa posmaruj lekko oliwą przed pieczeniem — zrumienią się równomierniej i nie wyschną.

**Krok 2.** Cebulę, obrane ząbki czosnku i umyty seler naciowy umieść w naczyniu miksującym thermomixu. Ustaw 5 sekund na obrotach 8, a następnie kopystką zeskrob warzywa ze ścianek na dno naczynia.
- *Dlaczego:* Krótkie rozdrobnienie pozwala równomiernie posiekać warzywa bez zamieniania ich w papkę — to podstawa aromatycznej bazy zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz thermomixa, warzywa drobno posiekaj nożem i podsmaż na patelni z oliwą.

**Krok 3.** Do rozdrobnionych warzyw dodaj 50 g oliwy z oliwek. Ustaw 4 minuty, temperatura Varoma, obroty 1 — warzywa będą się delikatnie dusić, nie smażyć.
- *Dlaczego:* Duszenie na umiarkowanej temperaturze wydobywa aromaty z cebuli i czosnku bez ich przypalenia.
- *Pro tip:* Varoma to najwyższe ustawienie temperatury w thermomixie — odpowiada mniej więcej 120°C pary.

**Krok 4.** Chleb tostowy pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Przełóż do miski, skrop pozostałą oliwą (ok. 20 g), posyp szczyptą soli i wymieszaj. Rozłóż na blasze i piecz ok. 10 minut w 180°C, aż grzanki będą chrupiące i złociste.
- *Dlaczego:* Grzanki stanowią chrupiący kontrast dla kremowej zupy i sprawiają, że danie jest bardziej sycące.
- *Pro tip:* Pilnuj grzanek — mogą się łatwo przypalić; sprawdzaj po 7 minutach i w razie potrzeby obróć.

**Krok 5.** Do naczynia miksującego z poddusonymi warzywami dodaj wodę, upieczone warzywa z piekarnika, bulion warzywny i przyprawę uniwersalną oraz pieprz. Ustaw 20 minut, 100°C, obroty 1.
- *Dlaczego:* Gotowanie wszystkich składników razem pozwala smakom połączyć się i stworzyć jednolitą bazę zupy.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj maksymalnego poziomu napełnienia naczynia thermomixa — zazwyczaj jest to 2,2 l.

**Krok 6.** Po ugotowaniu dodaj śmietanę 18% i ustaw 1 minutę na obrotach 10. Zupa zostanie całkowicie zmiksowana na gładki, aksamitny krem.
- *Dlaczego:* Miksowanie na wysokich obrotach nadaje zupie jednolitą, kremową teksturę bez grudek.
- *Pro tip:* Zanim włączysz obroty 10, upewnij się, że pokrywa jest szczelnie zamknięta i trzymasz ją ręką — gorąca zupa może wypchnąć wieko.

**Krok 7.** Ustaw 2 minuty, 90°C, obroty 3, aby krem się podgrzał po dodaniu zimnej śmietany. Na tym etapie spróbuj i dopraw solą lub pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie wyrównuje temperaturę zupy i zapewnia idealne ciepło do podania.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wydaje się za gęsta, dodaj kilka łyżek gorącej wody lub bulionu i krótko wymieszaj.

**Krok 8.** Przelej gotowy krem do miseczek lub talerzy. Na środku każdej porcji ułóż garść upieczonych grzanek. Możesz udekorować listkiem selera naciowego.
- *Dlaczego:* Estetyczne podanie sprawia, że danie smakuje jeszcze lepiej i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Grzanki dodawaj tuż przed podaniem — jeśli umieścisz je w zupie wcześniej, rozmiękną i stracą chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę zupę bez thermomixa?**

Tak, wystarczy posiekać cebulę, czosnek i seler naciowy, a następnie podsmażyć je w garnku z oliwą. Dodaj pozostałe składniki, gotuj ok. 20 minut, a na końcu zmiksuj blenderem na gładki krem i dodaj śmietanę.

**Czy można zamienić śmietanę na coś lżejszego lub roślinnego?**

Tak, zamiast śmietany 18% możesz użyć śmietanki kokosowej lub mleka roślinnego (np. owsianego), które nada zupie łagodny smak. Zupa będzie wtedy w pełni wegańska.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, krem można zamrozić w szczelnych pojemnikach na do 3 miesięcy. Pamiętaj, że po rozmrożeniu i ponownym podgrzaniu konsystencja może być nieco mniej jednolita — warto wtedy krótko zmiksować zupę.

**Jak długo przechowywać zupę w lodówce?**

Krem przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, ewentualnie dodając odrobinę wody lub bulionu, jeśli zgęstniał.

**Czy mogę pominąć grzanki z chleba tostowego?**

Grzanki są opcjonalne — zupa smakuje dobrze również bez nich. Zamiast nich możesz użyć pestek dyni, prażonych migdałów lub łyżeczki oleju truflowego jako dekoracji.

**Czy pieczenie warzyw jest konieczne, czy mogę je pominąć?**

Pieczenie nie jest obowiązkowe, ale znacząco wzbogaca smak zupy dzięki karmelizacji. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, warzywa możesz gotować bezpośrednio w wodzie — zupa będzie smaczna, choć nieco łagodniejsza w smaku.