---
slug: krem-z-zielonego-groszku
title: "Krem z zielonego groszku"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Krem z zielonego groszku

Kremowy zupa z zielonego groszku z dodatkiem podsmażonego boczku i szynki. Idealna na chłodne dni, szybka w przygotowaniu i bardzo smaczna.

## Składniki

- 600 g zielony groszek (może być mrożony)
- 1 szt por
- 1 szt cebula
- 30 ml masło
- 100 g wędzony boczek ze skórą
- 100 g surowa wędzona szynka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 45 ml kwaśna gęsta śmietana (kilka łyżek)
- 0.5 l rosół

## Przygotowanie

1. Cebulę i pora drobno posiekać, podsmażyć na maśle, nie rumieniąc.
2. Dodać 500 g groszku oraz boczek, zalać rosołem i gotować na wolnym ogniu około 30 minut, aż groszek zmięknie.
3. Boczek wyjąć, a zawartość zmiksować, dodając około 500 ml wody.
4. Pozostały groszek gotować 5 minut w osolonej wodzie, przelać zimną wodą, by zachował kolor.
5. Zupę doprawić solą i pieprzem, zagotować ponownie.
6. Śmietanę posolić i wymieszać z kilkoma łyżkami gorącej zupy, by się nie zważyła.
7. Cały czas mieszając, połączyć śmietanę z zupą.
8. Szynkę pokroić w cienkie paski.
9. Zupę rozlać do talerzy, udekorować paskami szynki i ugotowanym groszkiem.
10. Na wierzch można dodać kleks kwaśnej śmietany.
11. Boczek pokroić w kostkę i dodać do zupy, jeśli ktoś go lubi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę i pora. Na patelni rozpuść masło i podsmaż warzywa na małym ogniu, aż będą miękkie, ale nie rumiane.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa tworzą aromatyczną bazę dla zupy, a brak rumienienia zapobiega gorzkości.
- *Pro tip:* Smaż na małym ogniu i często mieszaj, by nie przypalić.

**Krok 2.** Do patelni z warzywami dodaj 500 g groszku i boczek, zalać rosołem i gotuj na wolnym ogniu ok. 30 minut, aż groszek będzie miękki.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala groszkowi miękknąć i wchłonąć smak boczku i rosołu.
- *Pro tip:* Gotuj pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, by nie przylepiło się.

**Krok 3.** Wyjmij boczek, a resztę zawartości zmiksuj blenderem, dodając stopniowo około 500 ml wody, by uzyskać gładką konsystencję.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy kremową konsystencję, a dodanie wody zapobiega zbyt gęstemu smażeniu.
- *Pro tip:* Miksuj stopniowo, by nie przeciążyć blendera; jeśli trzeba, przelać do większego naczynia.

**Krok 4.** Pozostały groszek (ok. 100 g) ugotuj w osolonej wodzie przez 5 minut, przelać zimną wodą, by zachował jasnozielony kolor.
- *Dlaczego:* Gotowanie oddzielnie pozwala zachować kolor i lekko chrupiącą teksturę do dekoracji.
- *Pro tip:* Natychmiastowe schłodzenie w zimnej wodzie zatrzymuje gotowanie i utrwala kolor.

**Krok 5.** Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, a następnie zagotuj ponownie, by wszystkie smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i kostkuj – lepiej dodać więcej później niż przesolić.

**Krok 6.** Do śmietany dodaj szczyptę soli, a następnie wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącej zupy, by ogrzać ją stopniowo.
- *Dlaczego:* Stopniowe ogrzanie zapobiega ścięciu się śmietany z powodu nagłego podgrzania.
- *Pro tip:* Zawsze temperuj produkty mleczne, zanim dodasz je do gorącej zupy.

**Krok 7.** Wlej śmietanę do zupy, cały czas intensywnie mieszając, by uzyskać jednolitą, kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega grudkowatości i zapewnia gładki smak.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by dokładnie wymieszać zawartość od dna.

**Krok 8.** Szynkę pokrój w cienkie, równe paski o długości około 5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski ładnie wyglądają i łatwo się je jeść.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i chłodnej szynki – będzie łatwiej kroić.

**Krok 9.** Rozлей zupę do talerzy, a następnie udekoruj ją paskami szynki i ugotowanym zielonym groszkiem.
- *Dlaczego:* Dekoracja poprawia wygląd i dodaje różnorodności tekstury.
- *Pro tip:* Układaj groszek i szynkę symetrycznie dla efektu restauracyjnego.

**Krok 10.** Na środek talerza dodaj kleks kwaśnej śmietany dla dodatkowego smaku i estetyki.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości i kontrastu smakowego.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów lub kubka do porcjowania, by kleks był regularny.

**Krok 11.** Boczek pokrój w małe kostki i dodaj do zupy, jeśli chcesz wzmocnić smak i dodać chrupiącej tekstury.
- *Dlaczego:* Boczek dodaje głębi smaku i satysfakcjonującego kęsowego efektu.
- *Pro tip:* Podsmaż kostki boczku przed dodaniem, by były chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć tylko mrożonego groszku?**

Tak, mrożony groszek jest idealny i nie wymaga wcześniejszego rozmrażania. Użyj go bezpośrednio z mrożarki.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany?**

Zawsze temperuj śmietanę, wymieszając ją najpierw z kilkoma łyżkami gorącej zupy, zanim dodasz całość.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany. Zamykaj tylko zmiksowaną zupę, a śmietanę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp masło olejem roślinnym, wyklucz boczek i szynkę, a śmietanę – roślinną alternatywą np. z orzechów lub soi.

**Dlaczego warto przelać groszek zimną wodą?**

Zatrzymuje to proces gotowania i pomaga zachować jasnozielony kolor dzięki zatrzymaniu chlorofilu.