---
slug: krem-z-zielonych-szparagow-i-cukinii
title: "Krem z zielonych szparagów i cukinii"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Krem z zielonych szparagów i cukinii

Krem z zielonych szparagów i cukinii to lekka, wiosenna zupa o delikatnym smaku i kremowej konsystencji. Przepis jest prostszy i szybszy niż wersja z białymi szparagami, a dodanie cukinii nadaje kremowi subtelną słodycz. Płatki drożdżowe wzbogacają smak o nuty umami, a pokruszone orzechy dodają chrupkości.

## Składniki

- 2 szt szalotka (lub ½ cebuli)
- 1 pęczek zielone szparagi
- 0.5 szt zielona cukinia
- 15 ml oliwa z oliwek
- 180 ml delikatny bulion warzywny
- 12 g płatki drożdżowe *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz
- 20 g migdały (lub pistacje, pokruszone) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Szalotkę posiekać drobno, szparagom odciąć twarde końcówki i pokroić na kawałki 2-3 cm, cukinię obrać i pokroić w kostkę.
   - **Wskazówka:** Szparagi łam w rękach - pękną naturalnie w miejscu, gdzie kończy się twarda część.
2. Na dnie garnka rozgrzać oliwę na średnim ogniu, dodać pokrojone warzywa i mieszając smażyć przez 5-6 minut do miękkości.
   - **Wskazówka:** Warzywa powinny być miękkie, ale nie przypalona - reguluj ogień w razie potrzeby.
3. Dodać płatki drożdżowe, wlać gorący bulion i gotować 10 minut.
   - **Wskazówka:** Gorący bulion zapobiega gwałtownemu ochłodzeniu - warzywa będą się równomiernie gotować.
4. Blendować na gładką masę, doprawić solą i pieprzem do smaku.
   - **Wskazówka:** Blenduj stopniowo, dodając bulion - uzyskasz idealnie gładką konsystencję.
5. Podawać gorący, posypany pokruszonymi migdałami lub pistacjami.
   - **Wskazówka:** Orzechy dodaj tuż przed podaniem - zachowają chrupkość i świeży smak.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szalotkę obrać i posiekać na drobne kosteczki około 3mm. Szparagom odciąć dolne, twarde końcówki (około 2-3cm) i pokroić łodygi na kawałki 2-3cm. Cukinię umyć, obrać obieraczką i pokroić w kostkę 1cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednoczesne ugotowanie i gładką konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Szparagi łam w rękach zamiast kroić - pękną naturalnie tam, gdzie kończy się twarda, niesmaczna część.

**Krok 2.** W średnim garnku (około 2-3l) rozgrzać 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu przez 1 minutę. Dodać pokrojone warzywa i mieszając drewnianą łyżką, smażyć przez 5-6 minut aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na oliwie wydobywa ich smak i aromat, co wzbogaci końcowy krem.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają się przypalać, zmniejsz ogień - powinny się tylko delikatnie rumienić.

**Krok 3.** Dodać 1 łyżkę płatków drożdżowych (jeśli używasz) i wymieszać. Wlać 180ml gorącego bulionu warzywnego i gotować na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Płatki drożdżowe dodają umami i bogactwo smaku, a gotowanie łączy wszystkie aromaty.
- *Pro tip:* Gorący bulion zapobiega gwałtownemu ochłodzeniu - warzywa będą się równomiernie gotować bez utraty tekstury.

**Krok 4.** Blendować ręcznym blenderem lub w stacjonarnym blenderze na najwyższych obrotach przez 2-3 minuty do uzyskania całkowicie gładkiej masy. Doprawić solą (około ½ łyżeczki) i czarnym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Dokładne zblendowanie daje kremową, jednorodną teksturę bez grudek, a doprawianie na końcu pozwala kontrolować smak.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest za gęsty, dodaj po trochu gorącego bulionu; jeśli za rzadki - gotuj bez przykrycia 2-3 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć białych szparagów zamiast zielonych?**

Tak, ale białe szparagi wymagają dłuższego gotowania (około 15 minut) i mogą potrzebować obrania z zewnętrznej skórki.

**Co zrobić jeśli nie mam płatków drożdżowych?**

Płatki drożdżowe są opcjonalne - bez nich krem będzie równie dobry, tylko nieco mniej intensywny w smaku umami.

**Czy mogę przygotować krem wcześniej?**

Tak, krem można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej i w razie potrzeby dodaj odrobinę bulionu.

**Czym zastąpić szalotkę?**

Możesz użyć ½ średniej cebuli lub białej części pora - smak będzie nieco inny, ale równie dobry.

**Jak zagęścić za rzadki krem?**

Gotuj bez przykrycia na małym ogniu, aż część wody wyparuje, lub dodaj 1 łyżkę kaszy manny podczas gotowania.

**Jakie inne orzechy mogę użyć do posypania?**

Świetnie sprawdzą się prażone pestki słonecznika, orzeszki piniowe lub nawet prażone nasiona dyni.