---
slug: krem-ze-szczawiu-z-mascarpone-z-jajkami-w-koszulkach
title: "Krem ze szczawiu z mascarpone z jajkami w koszulkach"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Krem ze szczawiu z mascarpone z jajkami w koszulkach

Gęsty krem ze świeżego szczawiu z dodatkiem serka mascarpone to nowoczesna wersja tradycyjnej zupy. Podawany z jajkiem w koszulce i chrupiącą bagietką, tworzy satysfakcjonujące danie obiadowe o delikatnie kwaśnym smaku.

## Składniki

- 1 pęczek szczaw świeży (do smaku)
- 200 g ser mascarpone
- 1 szt kostka rosołowa z kurczakiem i warzywami (z pietruszką i lubczykiem)
- 400 g ziemniaki
- 4 plasterek bagietka
- 1 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 15 ml tłuszcz roślinny
- 4 szt jajka
- 10 ml ocet spirytusowy
- 700 ml woda

## Przygotowanie

1. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dodaj ziemniaki, kostkę rosołową i zalej wodą. Gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki zmiękkną.
2. Dodaj szczaw i mascarpone. Zmiksuj wszystko blenderem na gładki krem.
3. W osobnym garnku zagotuj wodę z octem, wbij jajko i gotuj ok. 2 minuty. Podawaj zupę z jajkiem w koszulce i opieczoną bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę i ząbek czosnku, a ziemniaki obierz i pokrój w małe kostki. Na średnim ogniu rozgrzej olej w garnku, dodaj cebulę i czosnek, smaż 2-3 minuty, aż zmiękkną. Wlej 700 ml wody, dodaj kostkę rosołową i ziemniaki, gotuj ok. 15-20 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw podkreśla ich smak, a gotowanie ziemniaków w wywarze z kostki rosołowej nadaje zupie głębi aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być przezroczysta, nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Dodaj opłukane i drobno posiekane liście szczawiu oraz 200 g mascarpone. Delikatnie podgrzej przez 2 minuty, by ser się rozpuścił, a następnie zmiksuj całość blenderem ręcznym aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Miksowanie na zimno może spowodować zgrupowanie składników – lepiej podgrzać przed zmiksowaniem.
- *Pro tip:* Miksuj od dna do góry, by uniknąć bałonów powietrza i zapewnić jednolity krem.

**Krok 3.** W osobnym garnku zagotuj 500 ml wody z 10 ml octu spirytusowego. Delikatnie wbij jajko i gotuj 2 minuty na małym ogniu. Wyłóż na łyżkę, odcedź i umieść na talerzu z zupą. Dodaj opieczoną bagietkę.
- *Dlaczego:* Ociec pomaga białku szybciej się zestalić, dzięki czemu jajko zachowa kształt i nie rozpadnie się w zupie.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jaj – mają gęstsze białko, które lepiej się trzyma podczas gotowania w koszulce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mascarpone użyć innego sera?**

Tak, można użyć śmietany 30% lub serka śmietankowego, ale mascarpone nadaje kremowi najbardziej delikatnej i bogatej konsystencji.

**Jak sprawdzić, czy jajko w koszulce jest dobrze ugotowane?**

Białko powinno być zestalone, a żółtko nadal płynne. Gotowanie 2 minuty po zagotowaniu wody daje idealny efekt.

**Czy krem ze szczawiu można podawać zimny?**

Tradycyjnie podaje się go ciepły, ponieważ ciepło lepiej wydobywa aromat szczawiu, ale można serwować lekko ocieplony.

**Jak nie przegotować jajka w koszulce?**

Utrzymuj wodę tuż pod wrzeniem – silne wrzenie może rozbić białko. Gotuj dokładnie 2 minuty i od razu wyjmij jajko.

**Czy szczaw trzeba blanszować przed dodaniem do zupy?**

Nie trzeba – gotowanie w zupie wystarczy, by zmiękczyć liście i zneutralizować nadmiar kwasu szczawiowego.