---
slug: kremowa-zupa-brokulowa-fit-z-feta-i-prazonym-slonecznikiem
title: "Kremowa zupa brokułowa FIT z fetą i prażonym słonecznikiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Kremowa zupa brokułowa FIT z fetą i prażonym słonecznikiem

Kremowa zupa brokułowa to szybki i zdrowy przepis idealny na codzienne obiady. Wygląda elegancko, a dodatek fety i prażonych pestek słonecznika nadaje jej wyrafinowany smak. Danie sprawdzi się nawet na podaniu gościom.

## Składniki

- 1 l bulion warzywny
- 150 g ser feta
- 125 ml jogurt grecki
- 1 główka brokuł
- 4 szt ziemniaki
- 1 szt cebula
- 60 ml pestki słonecznika
- 5 ml kmin (1 łyżeczka)
- 5 ml koleandra mielona (1 łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czerwony mielony (do smaku, można zastąpić czarnym)

## Przygotowanie

1. Pestki słonecznika delikatnie upraż na suchej patelni.
2. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
3. Brokuła pokrój na różyczki.
4. Cebulę pokrój w piórka.
5. Fetę pokrusz palcami.
6. Bulion warzywny zagotuj.
7. Dodaj ziemniaki i gotuj ok. 5 minut.
8. Dodaj brokuły i cebulę.
9. Zupę zmiksuj na gładki krem.
10. Dodaj jogurt grecki i miksuj jeszcze 1 minutę.
11. Dopraw solą, pieprzem, kuminem i kolendrą.
12. Podawaj z pokruszoną fetą, pestkami słonecznika i czerwonym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż pestki słonecznika na suchą patelnię i podsmaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko zbrązowieją.
- *Dlaczego:* Prażenie nasion intensyfikuje ich smak i dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – pestki mogą się wypalić w kilka sekund.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki z skórki i pokrój je na jednakowe kostki o boku ok. 1 cm, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia jednolity czas gotowania.
- *Pro tip:* Gotuj większe kawałki, jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję po zmiksowaniu.

**Krok 3.** Rozłóż brokuła na różyczki o podobnej wielkości, usuwając twardsze ogonki.
- *Dlaczego:* Równomierne różyczki gotują się szybciej i lepiej mieszają.
- *Pro tip:* Możesz użyć mrożonych różyczek – nie muszą być rozmrażane.

**Krok 4.** Cebulę pokrój w cienkie paski, zwane potocznie piórkami, od końca do korzenia, zachowując strukturę.
- *Dlaczego:* Piórka cebuli szybciej się podsmażają i ładnie wyglądają w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równe kawałki.

**Krok 5.** Fetę wyjmij z opakowania, odcedź ewentualny zalew i delikatnie pokrusz palcami na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Kruszona feta lepiej się rozprowadza i stopi w ciepłej zupie.
- *Pro tip:* Nie krusz zbyt drobno – większe kawałki dodadzą kontrastu.

**Krok 6.** Wlej bulion do garnka i zagotuj na średnim ogniu, nie przykrywając całkowicie pokrywką.
- *Dlaczego:* Gotowanie otwarte zapobiega wylewaniu się bulionu i pozwala kontrolować proces.
- *Pro tip:* Możesz użyć kostki bulionowej rozpuszczonej w wodzie, jeśli nie masz gotowego bulionu.

**Krok 7.** Do wrzącego bulionu dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj je przez około 5 minut, aż zaczną mięknąć.
- *Dlaczego:* Ziemniaki są podstawą kremowej konsystencji, więc muszą być dobrze podsmażone.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – brokuły też będą się gotować, a ziemniaki mogą się rozpaść.

**Krok 8.** Dodaj różyczki brokułu i pokrojoną cebulę do garnka i gotuj razem przez kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Brokuły i cebula miękną i oddają aromat, co wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Gotuj aż warzywa będą miękkie – łatwo przebijane nożem.

**Krok 9.** Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zawartość garnka na gładki, kremowy konsystencję.
- *Dlaczego:* Blender ręczny pozwala na szybkie i bezpieczne zmiksowanie zupy w garnku.
- *Pro tip:* Miksuj od dołu do góry, by uniknąć chlupania i rozprysków.

**Krok 10.** Wlej jogurt grecki do zupy i miksuj przez kolejną minutę, by dokładnie się wymieszał.
- *Dlaczego:* Jogurt dodaje kremowości i lekkiego kwaśnego posmaku, ale nie może być gotowany długo.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zupy po dodaniu jogurtu – może się ściąć.

**Krok 11.** Dopraw zupę solą, pieprzem, kuminem i kolendrą, mieszając łyżką i smakując po każdej dodanej przyprawie.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak i unikać przesolenia.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości przypraw – zawsze możesz dodać więcej.

**Krok 12.** Rozлей zupę do misek, posyp pokruszoną fetą, prażonymi pestkami słonecznika i szczyptą czerwonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Dodatki dodają kontrastu smakowego i estetycznego wyglądu dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by zupa nie zgęstniała i zachowała ciepło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić fetę innym serem?**

Tak, możesz użyć bryndzy lub sera białego, ale feta ma najbardziej charakterystyczny smak, który dobrze pasuje do brokułu.

**Czy zupę można przygotować z mrożonych brokułów?**

Tak, mrożone różyczki brokułowe działają świetnie i nie trzeba ich rozmrażać przed gotowaniem.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, bo zupa zgęstnieje.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe, ale sprawdź etykietę bulionu, by upewnić się, że nie zawiera dodatków z glutenu.

**Dlaczego zupa może się ściąć po dodaniu jogurtu?**

Jogurt ściąga się, gdy jest przegrzany. Zawsze dodawaj go po odstawieniu zupy z ognia lub przy bardzo niskim ogrzewaniu.

**Czy można zrobić zupę w wersji wgańskiej?**

Tak, zastąp fetę i jogurt grecki roślinnymi odpowiednikami, np. tofu lub majonezem z orzechów, by zachować kremowość.