---
slug: kremowa-zupa-czosnkowa-ponoc-wg-magdy-gessler
title: "Kremowa zupa czosnkowa - ponoć wg. Magdy Gessler"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Kremowa zupa czosnkowa - ponoć wg. Magdy Gessler

Kremowa zupa czosnkowa to aromatyczne danie o intensywnym smaku czosnku. Ziemniaki nadają zupie gęstą, aksamitną konsystencję. Przepis wykorzystuje domowy koncentrat warzywny i masło klarowane dla podkreślenia smaku.

## Składniki

- 10 g koncentrat bulionu warzywnego
- 1200 ml woda
- 40 g masło klarowane
- 500 g ziemniaki
- 10 ząbek czosnek
- 1 szt cebula
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 szczypta gałka muszkatołowa

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek umieścić w naczyniu multicookera i siekać 6 sekund przy najwyższej prędkości.
2. Dodać masło klarowane i dusić 3 minuty w temperaturze Varoma przy prędkości 1.
3. Dodać pokrojone ziemniaki i dusić 4 minuty w temperaturze 100°C, na początku przy prędkości 5-6 przez 5 sekund, następnie obniżyć.
4. Dodać wodę i koncentrat bulionowy, gotować 20 minut przy prędkości 1 w temperaturze 100°C.
5. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
6. Zmiksować 20 sekund przy prędkości 8 do uzyskania kremowej konsystencji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać i pokroić cebulę na ćwiartki, obrać ząbki czosnku. Umieścić w naczyniu multicookera i siekać 6 sekund przy najwyższej prędkości.
- *Dlaczego:* Równomierne posiekanie zapewnia jednorodny smak zupy i lepsze wymieszanie składników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz multicookera, posiekaj bardzo drobno nożem - im drobniej, tym intensywniejszy smak.

**Krok 2.** Dodać 40g masła klarowanego i dusić warzywa 3 minuty w temperaturze Varoma (około 120°C) przy prędkości 1.
- *Dlaczego:* Przesmażenie cebuli i czosnku w maśle wyzwala aromaty i nadaje bazie zupy głęboką nutę smakową.
- *Pro tip:* Masło klarowane nie przypalą się tak łatwo jak zwykłe masło - idealne do duszenia.

**Krok 3.** Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę około 2cm. Dodać do naczynia i dusić 4 minuty w temperaturze 100°C, na początku 5 sekund przy prędkości 5-6, potem zmniejszyć.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie na wysokiej prędkości pozwala na równomierne rozłożenie ziemniaków, a następnie delikatne duszenie zachowuje ich strukturę.
- *Pro tip:* Ziemniaki najlepiej pokroić w jednakowe kawałki - będą się równomiernie gotować.

**Krok 4.** Dodać 1200ml wrzącej wody i 10g koncentratu bulionowego. Gotować 20 minut przy prędkości 1 w temperaturze 100°C.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala ziemniakom się rozgotować i stworzyć naturalny zagęstnik zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz koncentratu, użyj kostki bulionowej rozpuszczonej w małej ilości wody.

**Krok 5.** Doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą startej gałki muszkatołowej. Spróbować i skorygować przyprawy.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku, a gałka muszkatołowa podkreśla kremowość.
- *Pro tip:* Gałkę muszkatołową zawsze dodawaj na sam koniec - długie gotowanie niszczy jej aromat.

**Krok 6.** Zmiksować zupę przez 20 sekund przy prędkości 8 do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Podawać gorącą.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki w jednorodną masę i nadaje zupie aksamitną teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wydaje się za gęsta, dodaj odrobinę gorącej wody lub mleka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez multicookera?**

Tak, wszystkie kroki można wykonać w garnku na kuchence. Siekaj warzywa nożem, duś na patelni, gotuj w garnku i miksuj blenderem ręcznym.

**Czym zastąpić koncentrat bulionowy?**

Możesz użyć kostki bulionowej warzywnej, gotowego bulionu z kartonu lub własnego wywaru warzywnego.

**Dlaczego zupa nie jest dostatecznie kremowa?**

Prawdopodobnie ziemniaki były za twarde lub za mało gotowane. Gotuj dłużej lub dodaj ugotowany ziemniak i ponownie zmiksuj.

**Czy można dodać śmietanę do zupy?**

Tak, 2-3 łyżki śmietany 18% dodane na końcu wzbogacą smak. Dodawaj po zmiksowaniu, gdy zupa lekko ostygnie.

**Jak przechowywać zupę czosnkową?**

Zupa trzyma się w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzaniem wymieszaj, bo może się rozdzielić.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można zamrozić na 2-3 miesiące. Po rozmrożeniu ponownie zmiksuj, bo konsystencja może się zmienić.