---
slug: kremowa-zupa-grzybowa-z-grzankami
title: "Kremowa zupa grzybowa z grzankami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Kremowa zupa grzybowa z grzankami

Kremowa zupa grzybowa z chrupiącymi grzankami to aromatyczna, konsystencja kremu i intensywny smak grzybów sprawiają, że idealnie nadaje się na jesienne lub zimowe obiady. Można ją podać nawet na Wigilię.

## Składniki

- 1 l bulion warzywny
- 300 g podgrzybki świeże (można zastąpić dwiema garściami suszonych podgrzybków)
- 2 szt ziemniaki
- 1 szt cebula
- 60 ml masło (30 ml do smażenia grzanek, 30 ml do podsmażania)
- 3 ząbek czosnek
- 2 szt liść laurowy
- 2 szt ziarno angielskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (świeżo mielony, do smaku)
- 0.5 szt bagietka

## Przygotowanie

1. Bagietkę pokrój na kromki, a następnie w kostkę.
2. Na patelni rozgrzej masło i smaż na nim bagietkę, aż grzanki będą apetycznie rumiane.
3. Patelnię zdejmij z ognia.
4. Grzyby umyj i oczyść.
5. Pokrój grzyby na mniejsze kawałki.
6. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
7. Przełóż ziemniaki do miski z wodą.
8. Cebulę pokrój w piórka.
9. Czosnek pokrój w cienkie plasterki.
10. W garnku rozgrzej masło i podsmaż cebulę z czosnkiem.
11. Dodaj grzyby i ziemniaki, wymieszaj.
12. Zalej bulionem, dodaj liść laurowy i zioło angielskie, gotuj 20 minut.
13. Usuń liść laurowy i zioło angielskie, zupę zmiksuj na gładki krem.
14. Jeśli używasz suszonych grzybów, zalej je wrzątkiem i odstaw na 30 minut.
15. Odlej wodę, grzyby odcedź i pokrój na mniejsze kawałki.
16. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
17. Podawaj zupę gorącą z chrupiącymi grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bagietkę na grube kromki, a następnie każdą kromkę na małe kostki o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kostki szybciej i równomierniej się podsmażą, co daje lepszą chrupkość.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt drobnych kostek, by nie spaliły się podczas smażenia.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej 30 ml masła i dodaj kostki bagietki, smaż je na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Masło nadaje grzankom bogatszy smak niż olej, a stopniowe smażenie zapewnia równomierne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – grzanki szybko się palą.

**Krok 3.** Zdejmij patelnię z płyty, by grzanki nie przypaliły się dalej na gorącym dnie.
- *Dlaczego:* Patelnia zachowuje ciepło i może dopiec grzanki nawet po wyłączeniu palnika.
- *Pro tip:* Przełóż grzanki do miseczki, by całkowicie przerwać proces gotowania.

**Krok 4.** Przemyj grzyby delikatnie pod bieżącą wodą i usuń zabrudzenia, np. piach lub liście.
- *Dlaczego:* Świeże grzyby mogą być brudne, a dokładne umycie zapobiega goryczy w zupie.
- *Pro tip:* Nie mocząc długo – grzyby wchłaniają wodę i tracą smak.

**Krok 5.** Pokrój grzyby na kawałki o grubości około 0,5 cm, by równomiernie się ugotowały.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia jednolity czas gotowania.
- *Pro tip:* Grzyby suszone również należy pokroić, jeśli są duże po namoczeniu.

**Krok 6.** Obierz ziemniaki ze skórki i pokrój je w kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Kostka zapewnia szybkie i równomierne ugotowanie się ziemniaków w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ziemniaków.

**Krok 7.** Natychmiast przełóż pokrojone ziemniaki do miski z zimną wodą, by nie brązowiały.
- *Dlaczego:* Woda spłukuje skrobię i zapobiega ciemnieniu ziemniaków na powietrzu.
- *Pro tip:* Nie trzymaj zbyt długo – maksymalnie 30 minut, by nie wypłukać składników odżywczych.

**Krok 8.** Cebulę obierz, pokrój wzdłuż na pół i nacinaj cienkimi pionowymi plasterkami, by uzyskać piórka.
- *Dlaczego:* Taka forma ułatwia szybkie podsmażenie i rozpad podczas gotowania, co zagęszcza zupę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgniatać cebuli i nie wydzielać zbyt dużo soku.

**Krok 9.** Czosnek obierz i pokrój na cienkie plasterki, nie zbyt drobno.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybko wydzielają aromat, ale nie spalą się tak łatwo jak mielony czosnek.
- *Pro tip:* Nie używaj praski – mielony czosnek może przywąchać.

**Krok 10.** W garnku rozgrzej 30 ml masła i podsmaż cebulę z czosnkiem przez 3–4 minuty, aż zmiękkną i lekko zarumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromatyzuje tłuszcz i buduje smakową podstawę zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – czosnek szybko się pali i goryczy.

**Krok 11.** Dodaj pokrojone grzyby i ziemniaki do garnka i delikatnie wymieszaj, by nie uszkodzić ziemniaków.
- *Dlaczego:* Wymieszanie pozwala składnikom równomiernie wchłonąć aromat podsmażonej cebuli i czosnku.
- *Pro tip:* Gotuj bez przykrycia, by woda z grzybów mogła odparować.

**Krok 12.** Zalej wszystko litrem bulionu warzywnego, dodaj liść laurowy i zioło angielskie, gotuj na średnim ogniu 20 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie uelastycznia ziemniaki i grzyby, co ułatwia późniejsze zmiksowanie.
- *Pro tip:* Gotuj bez przykrycia, by zupa nie przewarzyła i nie zgęstniała zbytnio.

**Krok 13.** Wyjmij liść laurowy i zioło angielskie, a następnie zmiksuj zupę blenderem ręcznym do gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Gładki krem lepiej smakuje i wygląda profesjonalnie.
- *Pro tip:* Miksuj powoli od dołu do góry, by nie rozpryskiwać gorącej zupy.

**Krok 14.** Jeśli używasz suszonych grzybów, zalej je szklanką wrzątku i odstaw na 30 minut, by napęczniały.
- *Dlaczego:* Namoczenie odtwarza konsystencję suszonych grzybów i wyzwala ich aromat.
- *Pro tip:* Zachowaj wodę z namoczonych grzybów – możesz dodać ją do zupy jako aromatyczny dodatek.

**Krok 15.** Po namoczeniu odcedź grzyby, odrzuć wodę i pokrój je na mniejsze kawałki, jeśli są duże.
- *Dlaczego:* Cedzenie usuwa piasek i nieczystości, a pokrojenie zapewnia jednolitość potrawy.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj całkowicie wody – przecedź ją przez sito, by wykorzystać aromat.

**Krok 16.** Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem do własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala dokładnie dobrać intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami i degustuj – bulion może już zawierać sól.

**Krok 17.** Rozлей gorącą zupę do miseczek i polej każdą porcją chrupiących grzanek.
- *Dlaczego:* Ciepła zupa podkreśla chrupkość grzanek, a ich tłuszcz wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – grzanki miękną w zupie po kilku minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast świeżych grzybów użyć suszonych?**

Tak, dwie garście suszonych grzybów to dobry zamiennik. Należy je najpierw namoczyć w wrzątku przez 30 minut, a następnie odcedzić i pokroić.

**Jak zrobić zupę bez laktozy?**

Zastąp masło roślinnym olejem lub masłem bez laktozy. Smak będzie nieco inny, ale zupa nadal będzie smaczna i kremowa.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować do zmiksowania i schłodzić na 2–3 dni. Grzanki lepiej przygotować tuż przed podaniem, by były chrupiące.

**Dlaczego zupa może być za gęsta lub za rzadka?**

Gęstość zależy od ilości wody i czasu gotowania. Jeśli jest za gęsta, dodaj odrobinę bulionu. Jeśli za rzadka, gotuj dłużej bez przykrycia.

**Czy można zamrozić kremową zupę grzybową?**

Tak, ale bez grzanek. Zupa z mrożeniem radzi sobie dobrze, choć konsystencja po rozmrożeniu może być nieco rzadsza – warto dodać odrobinę śmietany.

**Jakie zioła można dodać do zupy dla dodatkowego smaku?**

Oprócz laurowego i angielskiego, świetnie sprawdzą się świeże natka pietruszki, tymianek lub majeranek dodane na końcu.