---
slug: kremowa-zupa-z-grzybami-i-parmezanem
title: "Kremowa zupa z grzybami i parmezanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Kremowa zupa z grzybami i parmezanem

Kremowa zupa z kurkami i parmezanem to połączenie polskich grzybów z włoskim serem, tworzące wykwintne danie idealne na elegancką kolację. Grzyby nadają zupie charakterystyczny, lekko korzenny smak, a kwaśna śmietana z mąką sprawia, że konsystencja jest gęsta i kremowa. Podawaj ją gorącą z posiekaną natką pietruszki i chrupiącą bagietką.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 500 g kurki (świeże, oczyśczone)
- 1 kostka rosół z kury knorr (rozpuszczona w 1,5 l wody)
- 400 g ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 0.5 szczypta suszony tymianek
- 15 g mąka pszenna (do zagęszczenia)
- 200 ml kwaśna śmietana (30% tłuszczu)
- 1 ząbek ząbek czosnku (zgnieciony)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 g parmezan (starty, do dekoracji)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana, do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Kurki dokładnie opłucz, osusz ręcznikiem i pokrój na kawałki. Przygotuj bulion z kostki Knorr według instrukcji na opakowaniu.
2. Wlej bulion do garnka, dodaj cebulę i kurki. Wrzuć liść laurowy, ziele angielskie i suszony tymianek. Gotuj na średnim ogniu około 30 minut.
3. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj, aż zmiękną, około 15–20 minut.
4. Wymieszaj kwaśną śmietanę z mąką, wlej do zupy i mieszaj. Dodaj zgnieciony czosnek, dopraw solą i pieprzem. Podawaj posypaną startym parmezanem i natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę i odłóż na bok. Kurki przemyj delikatnie pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na średnie kawałki. Przygotuj 1,5 litra bulionu z kostki Knorr według zaleceń na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie cebuli zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy smak, a czyste grzyby lepiej wchłaniają aromaty.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się łez przy krojeniu cebuli, ochłodź ją wcześniej w lodówce przez 15 minut.

**Krok 2.** Wlej przygotowany bulion do dużego garnka, dodaj pokrojoną cebulę i kurki. Wrzuć liść laurowy, ziele angielskie i szczyptę suszonego tymianku. Gotuj na średnim ogniu, nie przykrywając, przez około 30 minut, aby aromaty się rozwinęły.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala grzybom oddać smak i zapewnia głębię aromatu całej zupie.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by cebula nie przypaliła się na dnie.

**Krok 3.** Obraną ziemniaczankę pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm, aby gotowała się równomiernie. Dodaj do zupy i gotuj pod przykryciem przez 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia, że wszystkie ziemniaki ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli za wcześnie, bo ziemniaki mogą stać się zbyt miękkie.

**Krok 4.** W osobnej miseczce wymieszaj kwaśną śmietanę z mąką, aby powstał gładki płyn. Wlej powoli do zupy, ciągle mieszając. Dodaj zgnieciony ząbek czosnku, dopraw solą i pieprzem. Podawaj od razu, posypaną startym parmezanem i natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Mieszanie śmietany z mąką przed dodaniem zapobiega zgrupieniom i zwarzeniu się śmietany.
- *Pro tip:* Wlej śmietanę na sam koniec i nie gotuj długo — wystarczy 2 minuty, by nie straciła kremowej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kurek użyć innych grzybów?**

Tak, możesz użyć borowików, podgrzybków lub pieczarek. Smak będzie inny, ale zupa nadal będzie smaczna. Grzyby suszone również nadadzą głębi aromatu.

**Jak zapobiec zwarzeniu śmietany w zupie?**

Zawsze wymieszaj śmietanę z mąką lub zimnym mlekiem przed wlewaniem do zupy. Dodawaj ją powoli, przy niskiej temperaturze i ciągle mieszaj.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce i podgrzej delikatnie przed podaniem, dodając odrobinę wody, jeśli zbyt zgęstnieje.

**Jakie grzanki pasują do tej zupy?**

Idealne są chrupiące grzanki z białego chleba podsmażone na oliwie ziołowej. Można dodać czosnek lub starty parmezan do smażenia dla dodatkowego aromatu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania zup z kremową śmietaną — po rozmrożeniu mogą się rozwarstwić i stracić konsystencję. Lepsze jest przechowywanie w lodówce do 3 dni.