---
slug: kremowa-zupa-z-kalafiora
title: "KREMOWA ZUPA Z KALAFIORA"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# KREMOWA ZUPA Z KALAFIORA

Kremowa zupa z kalafiora to łagodne, aksamitne danie z nutą słodyczy, które świetnie sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i przy okazji uroczystości. Podsmażane frankfurterki i chrupiące grzanki dodają jej charakteru i sytości. Można ją przygotować w wersji klasycznej ze śmietaną lub wegańskiej z mlekiem kokosowym.

## Składniki

- 1000 g kalafior (Najlepiej świeży, duży egzemplarz; można też użyć mrożonego)
- 2 szt korzeń pietruszki (Obrane i pokrojone w plasterki)
- 1 szt por (Używamy głównie białej części)
- 5 szt ziemniaki (Duże; nadają zupie kremowej konsystencji bez zagęstnika)
- 4 ząbek ząbki czosnku
- 400 ml śmietana 30% lub śmietana kokosowa (Śmietana kokosowa czyni zupę wegańską i lekko egzotyczną)
- 1900 ml bulion warzywny lub rosół (Można zastąpić mieszanką mleka i wody pół na pół)
- 2 łyżka miód lub syrop klonowy (Łagodzi goryczę kalafiora; można użyć cukru)
- 1 łyżeczka biały pieprz mielony
- 3 łyżka olej roślinny
- 2 opakowanie frankfurterki (Można zastąpić salami, boczkiem lub w wersji wege – prażoną cebulką z chili)
- 4 plasterek grzanki z bułki (Smażone na patelni na oleju lub maśle; mogą być domowe) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kalafiora podziel na różyczki. Obierz korzeń pietruszki i pokrój w plasterki. Czosnek obierz i zgnieć. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
2. Do dużego garnka przełóż kalafior, ziemniaki, białą część pora pokrojoną w plastry oraz czosnek.
3. Wlej bulion, posól, dodaj biały pieprz oraz miód lub syrop klonowy. Gotuj na średnim ogniu około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Wlej śmietanę lub mleko kokosowe, a następnie zmiksuj całość blenderem na gładką, kremową masę. Sprawdź i popraw smak solą.
5. Na patelni rozgrzej olej i usmaż frankfurterki ze wszystkich stron na złoty kolor, około 5 minut.
6. Na drugiej patelni usmaż grzanki z bułki na oleju lub maśle do chrupkości.
7. Nalewaj zupę do misek, a na wierzch układaj frankfurterki i grzanki. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kalafiora umyj, a następnie odłamuj lub odcinaj różyczki od grubego głąba – każda powinna mieć wielkość mniej więcej kęsa. Pietruszkę obierz obieraczką i pokrój ukośnie w plasterki grubości ok. 5 mm. Czosnek ugnieć płaską stroną noża – skórka łatwo odejdzie. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę ok. 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojone warzywa gotują się w tym samym czasie, dzięki czemu żadne nie będzie ani surowe, ani rozgotowane.
- *Pro tip:* Jeśli kalafior pachnie intensywnie, dodaj do wody gotowania kilka kropel soku z cytryny – zneutralizuje zapach.

**Krok 2.** Wszystkie przygotowane warzywa przełóż do dużego garnka (min. 4 l). Pora pokrój w plastry grubości ok. 1 cm, korzystając tylko z białej i jasnozielonej części.
- *Dlaczego:* Biała część pora jest łagodniejsza i nie gorzknie podczas gotowania, co zachowuje delikatny smak zupy.
- *Pro tip:* Por przed pokrojeniem przekrój wzdłuż i przepłucz pod wodą – między liśćmi często kryje się piasek.

**Krok 3.** Wlej do garnka bulion tak, aby przykrył warzywa (ok. 1,8–2 l). Dodaj łyżeczkę soli, biały pieprz i 2 łyżki miodu lub syropu klonowego. Ustaw ogień na średni i gotuj pod przykryciem przez ok. 15 minut.
- *Dlaczego:* Miód lub syrop klonowy łagodzi naturalną lekką goryczkę kalafiora i nadaje zupie przyjemną głębię smaku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ziemniaków, wbijając w nie widelec – powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia lub zmniejsz płomień do minimum. Wlej śmietanę lub mleko kokosowe, a następnie zanurz blender ręczny i miksuj przez ok. 1–2 minuty, aż zupa będzie gładka i kremowa. Spróbuj i w razie potrzeby dosól.
- *Dlaczego:* Miksowanie po dodaniu śmietany zapobiega jej zwarzeniu, a ziemniaki naturalnie zagęszczają zupę bez potrzeby dodawania mąki.
- *Pro tip:* Trzymaj blender zanurzony pod powierzchnią, żeby uniknąć gorących rozpryskiwań.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu. Wyjmij frankfurterki z opakowania i smaż je 4–5 minut, obracając co minutę, aż będą złociste z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie frankfurterek wydobywa ich aromat i sprawia, że stają się chrupiące z zewnątrz, co kontrastuje z kremową zupą.
- *Pro tip:* Frankfurterki możesz naciąć ukośnie co 2 cm przed smażeniem – ładnie się zwijają i szybciej się rumienią.

**Krok 6.** Na drugiej patelni rozgrzej łyżkę oleju lub masła. Pokrój bułkę lub chleb w kostkę ok. 1–2 cm i smaż, mieszając, ok. 3–4 minuty do zrumienienia. Opcjonalnie posyp czosnkiem granulowanym.
- *Dlaczego:* Chrupiące grzanki dodają zupie przyjemnej tekstury i sprawiają, że danie jest bardziej sycące.
- *Pro tip:* Grzanki wyjmij na ręcznik papierowy – wchłonie nadmiar tłuszczu i zostaną chrupiące dłużej.

**Krok 7.** Nalewaj gorącą zupę do głębokich misek, na środek połóż 2–3 frankfurterki, a wokół posyp garść grzanek. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Podanie od razu zapewnia, że grzanki pozostaną chrupiące i nie nasiąkną zupą.
- *Pro tip:* Możesz udekorować zupę kilkoma kroplami oliwy z oliwek lub szczypiorkiem dla efektownego wyglądu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić tę zupę bez frankfurterek, w wersji wegańskiej?**

Tak – frankfurterki zastąp powoli prażoną cebulką z chili i rozmarynem, a śmietanę użyj kokosową. Zupa będzie w pełni wegańska i równie aromatyczna.

**Jak długo można przechowywać kremową zupę z kalafiora?**

Zupa bez dodatków (frankfurterek i grzanek) przechowuje się w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wystarczy podgrzać ją na wolnym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę bulionu.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, zupę (bez śmietany lub mleka kokosowego) można zamrozić do 2 miesięcy. Śmietanę dodaj dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Dlaczego moja zupa jest za rzadka?**

Gęstość regulują ziemniaki – im więcej ich dodasz, tym zupa będzie gęstsza. Możesz też gotować ją dłużej bez przykrycia, żeby część wody odparowała przed miksowaniem.

**Czym mogę zastąpić bulion warzywny?**

Można użyć rosołu drobiowego, który doda głębszego smaku, lub zwykłej wody z kostką warzywną. Autorka przepisu sugeruje też mieszankę mleka i wody pół na pół.

**Czy zupa z kalafiora nadaje się dla dzieci?**

Tak, to łagodna i kremowa zupa, którą dzieci zazwyczaj chętnie jedzą. Możesz pominąć biały pieprz lub zmniejszyć jego ilość dla bardziej wrażliwych podniebień.