---
slug: kremowa-zupa-z-kurek
title: "Kremowa zupa z kurek"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Kremowa zupa z kurek

Kremowa zupa z kurek to aromatyczna, kremowa potrawa z leśnych grzybów, idealna na jesień lub zimę. Łączy intensywny smak grzybów z delikatną śmietankową konsystencją. Podawana z chrupiącymi grzankami lub ptysiami, cieszy się uznaniem na co dzień i podczas świąt.

## Składniki

- 1 kostka kostka bulionu grzybowego
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego
- 400 g kurki
- 1 szt cebula
- 125 ml śmietana 18%
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 15 ml masło
- 2 szt żółtka
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 0 szt koperek (do smaku)
- 1 łyżeczka tymianek
- 0 szt biały pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kurki oczyścić, opłukać, osuszyć i pokroić.
2. Cebulę obrać, pokroić na grube plastry i udusić na maśle.
3. Dusić cebulę około 15 minut, podlewając w razie potrzeby wodą.
4. Do garnka wlać 1 litr wody i zagotować.
5. Dodać kostki bulionowe oraz duszoną cebulę z kurekami.
6. Przyprawić zupę gałką muszkatołową, tymiankiem i białym pieprzem.
7. Wyjąć kilka kurek i odłożyć do dekoracji.
8. Zmiksować zupę na gładki krem.
9. Połowę śmietany wymieszać z mąką ziemniaczaną.
10. Zagotować zupę, ciągle mieszając.
11. Zmiksować resztę śmietany z żółtkami.
12. Do masy z żółtkami wlać 2–3 chochle gorącej zupy, mieszając.
13. Przesączyć masę do zupy i wymieszać.
14. Doprawić do smaku i dodać odłożone grzyby.
15. Podawać z ptysiami lub grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oczyść kurki z brudu za pomocą ściereczki, opłucz je zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Czyste grzyby zapewniają lepszy smak i bezpieczeństwo higieniczne.
- *Pro tip:* Nie myj kurek zbyt długo pod bieżącą wodą – wchłaniają wodę i tracą aromat.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na grube plastry i dus na maśle w garnku na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i łagodzi ostrość.
- *Pro tip:* Użyj pokrywki, by cebula szybciej się podsmażyła i nie przypaliła.

**Krok 3.** Gotuj cebulę z kurekami około 15 minut, dodając od czasu do czasu wodę, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Podlewanie zapobiega przypaleniu i pomaga w wydobywaniu aromatów.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 4.** Wlej do garnka 1 litr wody i довiedź do wrzenia na wysokim ogniu.
- *Dlaczego:* Woda służy jako podstawa zupy i rozpuszcza kostki bulionowe.
- *Pro tip:* Użyj czajnika, by szybciej zagotować wodę i zaoszczędzić czas.

**Krok 5.** Dodaj do wrzącej wody obie kostki bulionowe oraz całą duszoną masę z cebulą i kurekami.
- *Dlaczego:* Buliony wzbogacają smak zupy o głębię i intensywność.
- *Pro tip:* Rozpuść kostki bulionowe w gorącej wodzie, mieszając, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 6.** Dodaj mieloną gałkę muszkatołową, łyżeczkę tymianku i biały pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają zupie charakterystyczny, ciepły aromat.
- *Pro tip:* Zacznij od ćwierć łyżeczki pieprzu – możesz dodać więcej później.

**Krok 7.** Wyjmij kilka całych kurek i odłóż na bok, by później użyć do dekoracji.
- *Dlaczego:* Odłożone grzyby dodadzą estetyki i tekstury gotowej zupie.
- *Pro tip:* Wybierz najładniejsze kawałki, by dobrze wyglądały na talerzu.

**Krok 8.** Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj całą zawartość garnka na gładki krem.
- *Dlaczego:* Miksowanie nadaje zupie kremową, jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Miksuj kilka sekund dłużej, by upewnić się, że nie ma grudek.

**Krok 9.** W małym kubku wymieszaj połowę śmietany z mąką ziemniaczaną, by powstał gładki płyn.
- *Dlaczego:* Zmieszanie zimnej śmietany z mąką zapobiega grudkowatości w zupie.
- *Pro tip:* Użyj widelca lub małej szklanki, by dokładnie wymieszać masę.

**Krok 10.** Wlej masę do zupy i zagotuj, ciągle mieszając, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Gotowanie aktywuje skrobię z mąki, która zguszcza zupę.
- *Pro tip:* Mieszaj non-stop drewnianą łyżką, szczególnie po dnie garnka.

**Krok 11.** W oddzielnym naczyniu zmiksuj resztę śmietany z żółtkami jajek.
- *Dlaczego:* Żółtka nadadzą zupie bogatszy smak i kremowość.
- *Pro tip:* Użyj chłodnych żółtek, by nie zgrzązły przy dodaniu gorącej zupy.

**Krok 12.** Wlej powoli 2–3 chochle gorącej zupy do masy z żółtkami, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe podgrzanie żółtek zapobiega ich ścięciu.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko i ruchami kołowymi, by temperatura wzrastała równomiernie.

**Krok 13.** Przesącz całą masę z żółtkami do garnka z zupą i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zagęszcza zupę i nadaje jej jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu żółtek – wystarczy ją podgrzać, by nie ścięły się.

**Krok 14.** Dopraw zupę do smaku solą, pieprzem i dodaj odłożone wcześniej grzyby.
- *Dlaczego:* Końcowe doprawienie pozwala dostosować smak do preferencji.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed podaniem – może potrzebować więcej przyprawy.

**Krok 15.** Podaj zupę ciepłą, dekorując ptysiami lub chrupiącymi grzankami.
- *Dlaczego:* Dodatki dodają kontrastu tekstury i smaku.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – zupa najlepiej smakuje, gdy jest świeża i ciepła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kurek użyć innych grzybów?**

Tak, możesz użyć innych leśnych grzybów, np. podgrzybków czy borowików. Smak może się nieco różnić, ale efekt będzie smaczny.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mroź jej – żółtka mogą się ściąć i zmienić konsystencję.

**Dlaczego zupa może się ściąć?**

Zupa ściąga się, gdy żółtka są dodane zbyt szybko do gorącej zupy. Zawsze najpierw temperuj je gorącą zupą, mieszając.

**Czy można zrobić zupę bez żółtek?**

Tak, można pominąć żółtka, ale zupa będzie mniej kremowa. Wtedy warto dodać więcej śmietany lub zagęścić mąką ziemniaczaną.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za ciekła?**

Możesz dodać więcej mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej śmietanie, a następnie gotować przez 2–3 minuty, mieszając.