---
slug: kremowa-zupa-z-zielonych-szparagow
title: "Kremowa zupa z zielonych szparagów"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Kremowa zupa z zielonych szparagów

Kremowa zupa z zielonych szparagów to aksamitne, aromatyczne danie idealne na ciepłe pierwsze danie. Warzywa i ziemniaki gotowane w rosole tworzą głęboki smak, a szpinak i orzechy wzbogacają teksturę. Podawana z śmietaną i świeżym koprem, to elegancka propozycja na rodzinny obiad.

## Składniki

- 800 g zielone szparagi (główny składnik, odłóż kilka głów do dekoracji)
- 300 g ziemniaki (obrane i pokrojone w kawałki)
- 1 szt cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 ząbek ząbek czosnku (pokrojony w drobną kostkę)
- 1 kostka rosół szlachetny drobiowo-warzywny knorr (drobiowo-warzywny, zawiera sulfity)
- 1000 ml woda
- 100 g szpinak (umyty i osuszony)
- 30 g orzechy włoskie (posiekane, do dekoracji)
- 100 ml śmietana 18% (do dekoracji)
- 1 pęczek koperek (gałązki do dekoracji)
- 20 ml oliwa (do podsmażania)

## Przygotowanie

1. Odcięcie twardych końców szparagów i pokrojenie ich na mniejsze kawałki.
2. Obieranie i krojenie ziemniaków, a następnie ich gotowanie w wodzie przez 15 minut.
3. Podsmażenie cebuli i czosnku na oliwie, a następnie dodanie szparagów i smażenie 2–3 minuty.
4. Wlanie ziemniaków z wodą do garnka, dodanie kostki rosołu i gotowanie 5 minut.
5. Dodanie szpinaku, zmiksowanie zupy na krem, a następnie dekoracja i podanie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Utnij dolne, twardne końcówki szparagów (ok. 2–3 cm), bo są zbyt włókniste do gotowania. Resztę pokrój na kawałki długości 3–4 cm. Cebulę i czosnek drobno pokrój, szpinak umyj i osusz ręcznikiem papierowym, orzechy posiekaj nożem, a koperek podziel na małe gałązki.
- *Dlaczego:* Twarde końce szparagów są niejadalne, a drobne krojenie warzyw zapewnia równomierne podsmażenie i szybsze gotowanie.
- *Pro tip:* Szparagi krojone na jednolite kawałki gotują się równomiernie, a drobna cebula szybciej się podsmaży i lepiej aromatyzuje zupę.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku ok. 2 cm, by szybko się ugotowały. Wlej do garnka litr wody, dodaj ziemniaki i gotuj na średnim ogniu 15 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* Ziemniaki działają jako naturalny zagęstnik zupy, a gotowanie ich osobno pozwala kontrolować ich konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mają być miękkie, ale nie rozpadające się, by nie przegotować ich przed zmiksowaniem.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i szparagi, smaż 2–3 minuty, delikatnie mieszając, by nie przypalić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku rozwija ich słodki, głęboki smak, który wzbogaca całą zupę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – szybko się pali i może goryczyć, więc dodaj go tuż po cebuli i smaż krótko.

**Krok 4.** Do podsmażonych warzyw wlej ziemniaki wraz z wodą, w której się gotowały. Dodaj kostkę rosołu i gotuj 5 minut na średnim ogniu, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania ziemniaków zawiera skrobię i smak, który zagęści i wzbogaci zupę.
- *Pro tip:* Wlej wodę ostrożnie, by nie rozlać się z garnka, i mieszaj, aż kostka rosołu się rozpuści.

**Krok 5.** Dodaj szpinak do zupy i gotuj 1 minutę, aż zwiędnie. Zetrzyj zupę blenderem ręcznym do gładkości. Podawaj w miseczkach, dekorując śmietaną, odłożonymi szparagami, orzechami i koprem.
- *Dlaczego:* Szpinak dodaje koloru, składników odżywczych i lekkiej goryczki, a miksowanie tworzy aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Miksuj zupę ostrożnie – może chlubać, trzymaj blender głęboko w garnku i przykryj kuchnią ściereczką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast zielonych szparagów użyć białych?**

Tak, białe szparagi również nadadzą się do tej zupy, choć będą mniej aromatyczne. Warto je wcześniej obrobić i dłużej gotować, bo są twardsze.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem delikatnie wymieszaj, bo może się rozwarstwić.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany i orzechów. Zamarzaj w porcjach do 3 miesięcy. Odgrzej na małym ogniu, dodaj śmietanę po podgrzaniu.

**Jak zrobić zupę bez mleka dla osoby alergicznej?**

Zastąp śmietanę 18% kokosową lub owsianą. Smak będzie inny, ale zupa zachowa kremową konsystencję.

**Dlaczego warto dodać szpinak?**

Szpinak wzbogaca zupę o witaminy, żelazo i kolor. Gotuje się szybko i nie dominuje smakiem, co czyni go idealnym dodatkiem do kremówek.