---
slug: kremowe-curry-z-krewetkami-i-mlekiem-kokosowym
title: "Kremowe curry z krewetkami i mlekiem kokosowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kremowe curry z krewetkami i mlekiem kokosowym

Kremowe tajskie curry z krewetkami to aromatyczne danie, w którym gęste mleko kokosowe gotuje się powoli, tworząc jedwabisty, lekko pikantny sos. Pasta curry, imbir i czosnek nadają głębię smaku, a sok z limonki i liście kaffir wprowadzają orzeźwiającą nutę. Danie gotowe jest w mniej niż 30 minut i idealnie pasuje do białego ryżu.

## Składniki

- 100 g ryż biały (Do podania; najlepiej jaśminowy lub basmati.)
- 400 g krewetki (Surowe lub mrożone, oczyszczone z pancerzy i jelit.)
- 1 łyżka olej kokosowy (Można zastąpić innym olejem roślinnym o neutralnym smaku.)
- 2 ząbek czosnek
- 1.5 cm imbir świeży (Zetrzeć na drobnej tarce.)
- 0.5 szt czerwona cebula
- 2 łyżeczka zielona pasta curry (Ilość można dostosować do preferowanej ostrości.)
- 150 g papryka (zielona i żółta) (Pokrojona w kostkę lub paski.)
- 150 g bakłażan (Można zastąpić pieczarkami.)
- 400 ml mleko kokosowe (Gęste, pełnotłuste – z puszki lub kartonu.)
- 1 łyżka sos rybny (Nadaje umami; weganie mogą zastąpić sosem sojowym.)
- 3 szt liście limonki kaffir (Suszone lub świeże; przed podaniem usunąć z sosu.)
- 2 łyżka sok z limonki (Świeżo wyciśnięty, dodawany na końcu dla świeżości.)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu. Krewetki rozmroź, obierz z pancerzy i usuń jelita.
2. W woku rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Dodaj starty czosnek, imbir, posiekaną cebulę i pastę curry, smaż mieszając 1 min.
3. Dodaj paprykę i bakłażana pokrojone w kostkę. Podsmażaj mieszając przez ok. 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
4. Wlej mleko kokosowe, dodaj sos rybny i liście kaffir. Gotuj na średnim ogniu 8 minut, często mieszając.
5. Dodaj krewetki i gotuj ok. 1,5 minuty, mieszając, aż staną się różowe. Skrop sokiem z limonki i podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Najpierw nastaw ryż: wypłucz go w zimnej wodzie, aż woda będzie klarowna, następnie ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu (zazwyczaj 1 część ryżu na 2 części wody). W tym czasie rozmroz krewetki pod zimną bieżącą wodą, obierz je z pancerzy i usuń ciemną żyłkę (jelito) wzdłuż grzbietu.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze ugotowanie ryżu pozwala zsynchronizować podanie obu elementów dania.
- *Pro tip:* Ryż jaśminowy po ugotowaniu przykryj pokrywką i odstaw na 5 minut – będzie bardziej puszysty.

**Krok 2.** W woku lub głębokiej patelni rozgrzej łyżkę oleju kokosowego na średnim ogniu. Zetrzyj czosnek i imbir na drobnej tarce, cebulę posiekaj drobno. Wrzuć wszystko do woka razem z pastą curry i smaż, stale mieszając, przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażanie pasty i aromatycznych składników na tłuszczu uwalnia olejki eteryczne i buduje głębię smaku sosu.
- *Pro tip:* Jeśli pasta zaczyna przywierać, dodaj odrobinę mleka kokosowego zamiast wody – wzbogaci sos.

**Krok 3.** Paprykę i bakłażana pokrój w kostkę ok. 2 cm. Wsyp do woka i smaż, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułą, przez ok. 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed dodaniem płynu sprawia, że zachowują lekką chrupkość i nie rozpadają się w sosie.
- *Pro tip:* Bakłażan chłonie tłuszcz szybko – jeśli wyda ci się suchy, dodaj łyżeczkę oleju, a nie więcej tłuszczu na raz.

**Krok 4.** Wlej całe mleko kokosowe, dodaj łyżkę sosu rybnego i liście limonki kaffir. Ustaw ogień na średni i gotuj przez 8 minut, co chwilę mieszając, aż sos lekko zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie mleka kokosowego odparowuje nadmiar wody, koncentrując smak i tworząc kremowy sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj na zbyt dużym ogniu – mleko kokosowe może się zwarzą; utrzymuj delikatne wrzenie.

**Krok 5.** Dodaj oczyszczone krewetki i gotuj ok. 1,5 minuty, delikatnie mieszając. Gdy krewetki staną się różowe i zwinięte – są gotowe. Skrop sokiem z limonki, zamieszaj i od razu podawaj z ryżem.
- *Dlaczego:* Krewetki gotują się bardzo szybko – zbyt długa obróbka cieplna sprawia, że stają się gumowate.
- *Pro tip:* Dodaj sok z limonki tuż przed podaniem, nie wcześniej – świeży kwas traci aromat podczas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek?**

Tak, mrożone krewetki sprawdzają się świetnie. Rozmroz je pod zimną bieżącą wodą przez kilka minut i dobrze osusz ręcznikiem papierowym przed dodaniem do woka.

**Czym zastąpić liście limonki kaffir?**

Jeśli nie masz liści kaffir, możesz dodać skórkę startą z połowy limonki – nada podobnej cytrusowej nuty, choć nie będzie identyczna w smaku.

**Jak zrobić danie wegetariańskie?**

Zastąp krewetki tofu lub ciecierzycą, a sos rybny – sosem sojowym lub tamari. Reszta przepisu pozostaje bez zmian.

**Czy można przygotować curry z wyprzedzeniem?**

Sos możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni. Krewetki dodawaj jednak dopiero podczas podgrzewania, tuż przed podaniem, by były soczyste.

**Jak regulować ostrość dania?**

Ilość zielonej pasty curry decyduje o pikantności – zacznij od 1 łyżeczki dla łagodniejszego smaku, a zwiększ do 3, jeśli lubisz pikantne potrawy.

**Czy można użyć lekkiego mleka kokosowego zamiast gęstego?**

Możesz, ale sos będzie mniej kremowy i bardziej wodnisty. Warto wtedy gotować go nieco dłużej, aby odparować nadmiar płynu.