---
slug: kremowe-pieczarki
title: "KREMOWE PIECZARKI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KREMOWE PIECZARKI

Kremowe pieczarki z ciecierzycą, szpinakiem i suszonymi pomidorami to sycące danie wegetariańskie gotowe w kilkanaście minut. Kremowy sos ze śmietany i tartego sera idealnie łączy się z aromatem grzybów i intensywnych suszonych pomidorów. Podawaj z jajkiem sadzonym i chlebem – prosty obiad, który zachwyca smakiem.

## Składniki

- 500 g pieczarki (Można użyć pieczarek brązowych lub białych; pokroić w ćwiartki lub plastry.)
- 400 ml śmietana 30-36% lub śmietana roślinna (Śmietana roślinna (np. owsiana lub sojowa) sprawdzi się w wersji wegańskiej.)
- 400 g ciecierzyca ugotowana (słoik lub puszka) (Można zastąpić białą fasolą; przed użyciem odlać płyn.)
- 120 g szpinak świeży (Około 2 solidne garście; można użyć szpinaku mrożonego po rozmrożeniu.)
- 80 g żółty ser tarty (Około 2 garście; np. gouda, edamski lub inny topliwy ser.)
- 10 szt suszone pomidory (Najlepiej suszone pomidory w oleju; olej zachować do smażenia.)
- 1 szt cebula (Duża cebula; pokrojona w cienkie talarki.)
- 50 g ser pecorino romano lub roślinny prosociano wedge (Pikantny ser do starcia; roślinny odpowiednik dla wersji wegańskiej.)
- 6 szt jajka (Po 1–2 jajka na osobę; smażone na sadzono jako dodatek do dania.)
- 4 łyżka olej z suszonych pomidorów (Olej z zalewy pomidorów nadaje intensywny aromat.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój w cienkie talarki, następnie smaż na 2 łyżkach oleju z suszonych pomidorów na średnim ogniu, aż zmięknie.
2. Oczyść pieczarki i pokrój w ćwiartki lub grube plastry, smaż na drugiej patelni na 2 łyżkach oleju z pomidorów, aż odparuje woda.
3. Odlej płyn z puszki lub słoika ciecierzycy i opłucz ją na sitku pod zimną wodą.
4. Pokrój suszone pomidory w cienkie paseczki.
5. Zetrzyj żółty ser i pecorino romano na tarce o średnich oczkach.
6. Połącz na większej patelni usmażone pieczarki, cebulę, ciecierzycę, pokrojone pomidory i śmietanę; mieszaj i podgrzewaj na małym ogniu.
7. Dodaj szpinak i oba gatunki tartego sera; mieszaj przez kilka sekund, aż szpinak zwiędnie, a ser się rozpuści.
8. Dopraw kremowe pieczarki solą i pieprzem do smaku, zdejmij z ognia.
9. Usmaż jajka sadzone na odrobinie oleju na czystej patelni na ulubionym stopniu wysmażenia.
10. Nakładaj kremowe pieczarki na talerze, na wierzch połóż jajko sadzone i podawaj z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki i pokrój w cienkie półksiężyce lub talarki. Rozgrzej patelnię, wlej 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów i smaż cebulę na średnim ogniu około 5–7 minut, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Delikatne smażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i sprawia, że staje się miękka, a nie ostra.
- *Pro tip:* Gdy cebula zaczyna przybierać złoty kolor, zmniejsz ogień – łatwo przypalić ją do gorzkości.

**Krok 2.** Pieczarki przetrzyj wilgotną ściereczką lub szybko opłucz i osusz. Pokrój je w ćwiartki lub grube plastry. Smaż na drugiej patelni na dużym ogniu bez przykrycia, aż odparuje cały wydzielony płyn i grzyby się zarumienią.
- *Dlaczego:* Smażenie na dużym ogniu bez przykrycia pozwala odparować nadmiarowi wody, dzięki czemu pieczarki będą złociste, a nie duszone.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo pieczarek naraz – smażone partiami lepiej się rumienią.

**Krok 3.** Otwórz puszkę lub słoik ciecierzycy, przelej zawartość na sitko i opłucz zimną wodą pod kranem przez około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Płyn z ciecierzycy zawiera dużo soli i skrobi, która może zmącić sos; opłukanie usunie jego nadmiar.
- *Pro tip:* Jeśli używasz fasoli zamiast ciecierzycy, zasada jest taka sama – zawsze ją opłucz.

**Krok 4.** Wyjmij suszone pomidory z oleju i pokrój je ostrym nożem w cienkie paseczki o szerokości około 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone pomidory równomiernie rozkładają się w sosie i nie tworzą zbyt dużych kawałków.
- *Pro tip:* Pomidory z oleju są miękkie i ślizgają się – używaj deski i pewnie trzymaj nóż.

**Krok 5.** Na tarce o średnich oczkach zetrzyj żółty ser i osobno pecorino romano. Odłóż do miseczek.
- *Dlaczego:* Starty ser szybciej się topi i równomiernie łączy z sosem niż pokrojony w kawałki.
- *Pro tip:* Lekko schłodzony ser ściera się łatwiej niż ten w temperaturze pokojowej.

**Krok 6.** Na większą patelnię przełóż usmażone pieczarki i cebulę, dodaj odsączoną ciecierzycę, paseczki pomidorów i wlej śmietanę. Wymieszaj wszystko łopatką i podgrzewaj na małym ogniu przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na małym ogniu pozwala smakom się przegryźć bez ryzyka przypalenia śmietany.
- *Pro tip:* Śmietana roślinna może się zwarzą przy zbyt dużym ogniu – trzymaj płomień mały.

**Krok 7.** Wrzuć szpinak i dodaj oba rodzaje startego sera. Mieszaj przez 30–60 sekund na małym ogniu, aż liście zwiędną, a ser całkowicie się wchłonie w sos.
- *Dlaczego:* Szpinak potrzebuje tylko chwili kontaktu z gorącym sosem – zbyt długie smażenie go rozkłada i traci kolor.
- *Pro tip:* Jeśli sos wygląda zbyt gęsto, dolej kilka łyżek wody lub bulionu warzywnego.

**Krok 8.** Spróbuj sosu i dopraw solą oraz pieprzem. Dodawaj stopniowo, mieszając i próbując po każdej szczypcie.
- *Dlaczego:* Pecorino jest słone, dlatego ważne jest doprawianie na końcu, żeby nie przesolić dania.
- *Pro tip:* Odrobina pieprzu cayenne lub płatki chili dodadzą pikantnej nuty, jeśli lubisz ostre potrawy.

**Krok 9.** Na czystej, nagrzanej patelni z małą ilością oleju rozbij jajka i smaż na małym ogniu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie lekko płynne lub w pełni ścięte – według uznania.
- *Dlaczego:* Sadzone na małym ogniu mają pięknie ścięte brzegi i miękkie żółtko, które tworzy naturalny „sos" do dania.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię pokrywką na ostatnią minutę – białko szybciej się zetnie bez odwracania jajka.

**Krok 10.** Nałóż kremowe pieczarki na talerz głęboką chochlą lub łyżką, na środku połóż jajko sadzone i podawaj z pieczywem lub bagietką.
- *Dlaczego:* Jajko sadzone i pieczywo to klasyczne polskie uzupełnienie, które zamienia ten sos w pełnowartościowy posiłek.
- *Pro tip:* Sos możesz przechowywać w lodówce do 2 dni – przed podaniem podgrzej na małym ogniu z łyżką śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 36 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować kremowe pieczarki bez nabiału?**

Tak, użyj śmietany roślinnej (np. owsianej lub sojowej) oraz roślinnych zamienników serów, jak Prosociano Wedge. Danie będzie równie kremowe i smaczne.

**Czym mogę zastąpić ciecierzycę?**

Bez problemu użyj białej fasoli, fasoli cannellini lub czerwonej fasoli kidney. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale tekstura podobna.

**Czy mogę użyć szpinaku mrożonego?**

Tak, rozmroź szpinak i dokładnie odciśnij nadmiar wody przed dodaniem do sosu, żeby nie rozrzedzić jego konsystencji.

**Z czym poza jajkiem sadzonym można podać to danie?**

Kremowe pieczarki świetnie smakują z makaronem, ryżem, kaszą gryczaną lub ziemniakami. Można też podać je jako sos do grzanek.

**Jak przechowywać resztki?**

Sos bez jajek przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę śmietany lub wody.

**Czy pieczarki trzeba myć czy tylko ścierać?**

Najlepiej przetrzeć pieczarki wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem. Mycie pod wodą powoduje, że wchłaniają wodę i gorzej się rumienią na patelni.