---
slug: kremowka-papieska
title: "Kremówka papieska"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Kremówka papieska

Kremówka papieska to klasyczne polskie deserowe ciasto, znane z delikatnej puszystości i słodkiego kremu. Jej popularność sprawia, że często brakuje słów na opisanie jej smaku.

## Składniki

- 500 g ciasto francuskie
- 1000 ml mleko 2%
- 2 szt żółtko jajka
- 150 g cukier
- 40 g skrobia ziemniaczana
- 250 g masło
- 30 g cukier puder
- 40 g budyń (proszek)

## Przygotowanie

1. Rozłóż ciasto francuskie na dwie wyłożone papierem blaszki i podpiecz przez 15 minut w 180°C.
2. W małym garnku zagotuj 750 ml mleka.
3. W pozostałym mleku rozpuść budyń, skrobię, żółtka i cukier, następnie wlej do gotującego się mleka i mieszaj aż zgęstnieje.
4. Odłóż budyń na bok, aby ostygł do temperatury pokojowej.
5. Ubij masło na sztywną pianę, potem powoli dodaj ostygnięty budyń i kontynuuj ubijanie do połączenia.
6. Wyłóż krem między dwa blaty ciasta i posyp cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozłóż dwa kawałki ciasta francuskiego na blaszki wyłożone pergaminem, przełóż do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 15 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Podpieczenie ciasta zapobiega jego zmoczzeniu przez krem i zapewnia chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem przełóż ciasto widelcem, by nie wypiekło się zbyt mocno.

**Krok 2.** Wlej 750 ml mleka do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować – patrz, by nie przewróciło się przez przypalenie dna.
- *Dlaczego:* Gorące mleko jest niezbędne do odpowiedniego zgęstnienia budyniu.
- *Pro tip:* Stawiaj garnek na środku palnika i używaj drewnianej łyżki, by nie przypalić mleka.

**Krok 3.** W misce wymieszaj zimne mleko z proszkiem do budyniu, skrobią, żółtkami i cukrem, potem wlej tę mieszaninę do wrzącego mleka i ciągle mieszaj, aż krem zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Mieszaj non-stop drewnianą łyżką po dnie i ściankach garnka, by nic się nie przypaliło.

**Krok 4.** Przełóż gotowy budyń do miseczki, przykryj folią styropianową w dotyku i odłóż na 30–60 minut, by całkowicie ostygł.
- *Dlaczego:* Ciepły budyń roztopi masło, przez co krem nie będzie puszysty.
- *Pro tip:* Folia styropianowa zapobiega powstawaniu skórki na powierzchni budyniu.

**Krok 5.** W misce ubij miękkie masło mikserem na białą, sztywną masę, potem dodaj odrobina po odrobince ostygnięty budyń, cały czas ubijając do gładkości.
- *Dlaczego:* Ubijanie masła z budyniem daje lekki, puszysty krem, charakterystyczny dla kremówki.
- *Pro tip:* Dodawaj budyń małymi porcjami, by krem nie rozwarstwił się i był jednolity.

**Krok 6.** Połóż jeden wypieczony blat ciasta na tacy, wyłóż równo krem, przykryj drugim blatem i delikatnie posyp cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Właściwe ułożenie zapewnia estetyczny wygląd i odpowiedni stosunek ciasta do kremu.
- *Pro tip:* Przed posypaniem poczekaj chwilę, by cukier puder nie uciekł z powodu wilgoci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kremówkę bez pieczenia ciasta?**

Tak, można użyć gotowego ciasta francuskiego z mrożonki, ale nadal trzeba je podpiec, by nie było wilgotne po dodaniu kremu.

**Dlaczego krem wyszedł wodnisty?**

Krem może nie zgęstnieć, jeśli za mało go gotowano lub nie było ciągłego mieszania. Upewnij się, że mieszałeś aż do momentu, gdy krem staje się gęsty jak gęsta owsianka.

**Czy kremówkę można przechowywać w lodówce?**

Tak, kremówkę można przechowywać w lodówce do 2 dni, ale lepiej smakuje w dniu przygotowania, gdy ciasto jest jeszcze chrupiące.

**Czy można zamiast skrobi ziemniaczanej użyć kukurydzianej?**

Tak, skrobia kukurydziana działa podobnie, ale może dać nieco inny odczyn smakowy i teksturę – warto zachować tę samą ilość.

**Czy kremówka musi być z cukrem pudrem na wierzchu?**

Nie musi, ale posypanie cukrem pudrem to klasyczny sposób podania, który dodaje estetyki i delikatnej słodyczy.

**Czy można użyć pełnotłustego mleka?**

Tak, mleko 3,2% lub pełne nadaje kremowi jeszcze bogatszy smak, ale warto zachować tę samą ilość.