---
slug: kremowki-inaczej-czyli-z-wisniami-i-bita-smietana
title: "Kremówki inaczej czyli z wiśniami i bitą śmietaną"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kremówki inaczej czyli z wiśniami i bitą śmietaną

Kremówki z wiśniami i bitą śmietaną to klasyczny deser z nowoczesnym twistem. Warstwy chrupiącego ciasta francuskiego, kremu custardowego, kisielu z wiśni i puszystej bitki tworzą idealną harmonię smaków. Danie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy tego wart.

## Składniki

- 2 opakowanie ciasto francuskie
- 1000 ml mleko
- 225 g cukier
- 9 szt żółtka
- 120 g masło
- 1 szt cukier waniliowy
- 187.5 ml mąka pszenna
- 200 ml likier jajeczny
- 1 słoik wiśnie w kompocie lub mrożone (lub 400 g mrożonych wiśni)
- 1 szczypta cynamon
- 0 szt mąka ziemniaczana (do zagęszczenia)
- 0 szt woda (do rozcieńczenia mąki ziemniaczanej)
- 500 ml śmietana 30%
- 3 szt bite śmietany dr.oetkera (lub inny zagęszczacz do śmietany)
- 0 szt cukier puder (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Upiecz ciasto francuskie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. W garnku zagotuj mleko z masłem i cukrem waniliowym.
3. Wymieszaj żółtka z cukrem, aż staną się sztywne, potem dodaj mąkę pszenną.
4. Wlej masę z żółtek do gorącego mleka, mieszaj i gotuj chwilę na małym ogniu, na koniec dodaj likier jajeczny.
5. Chłodź krem, mieszając od czasu do czasu, by nie utworzyła się skórka.
6. Odcedź wiśnie, jeśli są z kompotu, lub odmroź mrożone.
7. Jeśli używasz mrożonych wiśni, ugotuj je krótko w niewielkiej ilości wody i odcedź.
8. Jeśli używasz wiśni z kompotu, nie gotuj ich, a kompot zachowaj do kisielu.
9. Do kompotu dodaj cynamon, zagotuj, a następnie zagęść mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie.
10. Upewnij się, że kisiel nie jest zbyt rzadki – po schłodzeniu zgęstnieje.
11. Dodaj wiśnie do kisielu i całość schłodź w lodówce.
12. Ubij śmietanę do sztywnych szczytów, stopniowo dodając bite śmietany Dr.Oetkera.
13. Mieszaj delikatnie, by nie spalić śmietany, aż uzyska gęstą, stabilną konsystencję.
14. Na blaszce ułóż pierwszy płat upieczonego ciasta francuskiego.
15. Na ciasto równomiernie nałóż chłodny krem i rozłóż go równej warstwą.
16. Na krem wyłóż wiśnie w kisielu i chwilę schłodź w lodówce.
17. Na wierzch nałóż bitą śmietanę, wyrównaj powierzchnię i połóż drugi płat ciasta.
18. Posyp całość cukrem pudrem przez sitko.
19. Schłodź kremówkę przynajmniej kilka godzin przed podaniem, by się przepiłowała.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upiecz ciasto francuskie zgodnie z instrukcją na opakowaniu – zwykle w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Ciasto musi być chrupiące i dobrze upieczone, by nie rozmiękało pod wpływem wilgotnych warstw.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 2.** Wlej mleko do garnka, dodaj kostkę masła i cukier waniliowy, a następnie podgrzewaj na średnim ogniu aż do wrzenia.
- *Dlaczego:* Mleko z masłem i cukrem waniliowym tworzy aromatyczną podstawę kremu.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by mleko nie przypaliło się na dnie.

**Krok 3.** W misce wymieszaj żółtka z cukrem za pomocą miksera, aż masa stanie się jasna i gęsta, potem dodaj mąkę pszenną i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Utrzene żółtka z cukrem zapewniają puszystość i gęstość kremu.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo, by nie powstały grudki.

**Krok 4.** Wlej masę z żółtek do gorącego mleka, ciągle mieszając, gotuj 2–3 minuty, aż zgęstnieje, na koniec dodaj likier jajeczny.
- *Dlaczego:* Krem musi zgęstnieć, by nie rozlał się w warstwach deseru.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką w kółko, by nie przypalić masy na dnie.

**Krok 5.** Przełóż krem do misy i chłodź w temperaturze pokojowej, mieszając co 10 minut, by nie utworzyła się skórka.
- *Dlaczego:* Częste mieszanie zapobiega powstawaniu twardych warstw na powierzchni kremu.
- *Pro tip:* Możesz przykryć krem folią spożywczą przylegającą do powierzchni.

**Krok 6.** Jeśli używasz wiśni z kompotu, odcedź je przez sitko, zachowując kompot – przyda się do kisielu.
- *Dlaczego:* Suche wiśnie lepiej się rozkładają w kisielu i nie rozcieńczą go nadmiernie.
- *Pro tip:* Zachowaj kompot – będzie podstawą sosu.

**Krok 7.** Jeśli używasz mrożonych wiśni, wrzuć je do garnka z niewielką ilością wody i zagotuj na 2 minuty, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie odtwarza strukturę mrożonych owoców i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by wiśnie nie rozpadły się.

**Krok 8.** Jeśli używasz wiśni z kompotu, nie musisz ich gotować – po prostu odcedź i odłóż na bok, a kompot zachowaj.
- *Dlaczego:* Gotowanie wiśni z kompotu tylko je rozmiękczy i rozpuści.
- *Pro tip:* Użyj kompotu jako płynu do kisielu – doda smaku i barwy.

**Krok 9.** Do kompotu dodaj cynamon, zagotuj, a następnie wlej rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną i mieszaj, aż kisiel zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana to naturalny zagęszczacz, który działa szybko przy podgrzewaniu.
- *Pro tip:* Rozpuść mąkę w zimnej wodzie, by nie powstały grudki.

**Krok 10.** Sprawdź konsystencję kisielu – powinien przypominać gęstą śmietanę; po schłodzeniu zgęstnieje jeszcze bardziej.
- *Dlaczego:* Zbyt rzadki kisiel nie utrzyma kształtu, a zbyt gęsty będzie nieprzyjemny w ustach.
- *Pro tip:* Jeśli jest za gęsty, dodaj łyżkę wody; jeśli za rzadki – lekko podgrzej z dodatkową łyżeczką mąki.

**Krok 11.** Dodaj odcedzone wiśnie do kisielu, wymieszaj i całość przełóż do misy, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kisielowi zgęstnieć i lepiej połączyć smaki.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wchłonął innych zapachów z lodówki.

**Krok 12.** W misce ubij śmietanę mikserem na średnich obrotach, a gdy zacznie gęstnieć, dodawaj bite śmietany Dr.Oetkera.
- *Dlaczego:* Bite śmietany zapewniają stabilność i dłuższe utrzymanie formy bitki.
- *Pro tip:* Użyj zimnej śmietany i schłodzonej miski dla lepszego efektu.

**Krok 13.** Mieszaj śmietanę delikatnie ruchami od dołu do góry, aż uzyska sztywne, ale puszyste szczyty.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może spowodować przewarzenie śmietany.
- *Pro tip:* Przestaniesz mieszać, gdy śmietana trzyma kształt łyżki.

**Krok 14.** Na blaszce lub talerzu ułóż jeden upieczony płat ciasta francuskiego – będzie dolną warstwą deseru.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ułatwia układanie kolejnych warstw.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ciasto jest całkowicie ostygnięte.

**Krok 15.** Na ciasto nałóż chłodny krem i rozłóż go równomiernie za pomocą szpatułki, by warstwa była gładka.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia jednolity smak i wygląd w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo – krem nie powinien wystawać za brzegi.

**Krok 16.** Na krem wyłóż wiśnie w kisielu, rozprowadź je równomiernie i chwilę schłodź, by kisiel nie roztopił kremu.
- *Dlaczego:* Chłodzenie między warstwami zapobiega mieszaniu się wypełnień.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kisielu – może rozmięknąć ciasto.

**Krok 17.** Na wierzch nałóż bitą śmietanę, wyrównaj powierzchnię i delikatnie połóż drugi płat ciasta.
- *Dlaczego:* Górne ciasto chroni bitą śmietanę i tworzy elegancki wygląd po posypaniu.
- *Pro tip:* Naciśnij lekko, by ciasto przyległo, ale nie zmiażdżyć warstw.

**Krok 18.** Przez sitko posyp wierzch cukrem pudrem, by uzyskać elegancki, biały wygląd.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodkości i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier nie tworzył grudek.

**Krok 19.** Schłodź całą kremówkę w lodówce przynajmniej 4 godziny, najlepiej całą noc, by warstwy się połączyły.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala deserowi się przepiłować i lepiej kroić.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem wyjmij na 10 minut – będzie łatwiej kroić bez kruszenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 85.4 g |
| Cukry | 54.6 g |
| Tłuszcze | 42.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kremówkę dzień wcześniej?**

Tak, kremówkę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Długie chłodzenie pozwala warstwom się połączyć i lepiej kroić deser.

**Czy można zamiast likieru jajecznego użyć czegoś innego?**

Tak, można pominąć likier lub zastąpić go łyżką rumu, wódki lub ekstraktem waniliowym dla podobnego aromatu.

**Dlaczego moja bita śmietana się nie zgęściła?**

Śmietana mogła być za ciepła lub miała zbyt niską zawartość tłuszczu. Używaj śmietany 30% i schłodzonej przed ubijaniem.

**Czy kremówkę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – ciasto francuskie po rozmrożeniu traci chrupkość, a krem może się rozwarstwić.

**Jak kroić kremówkę, by warstwy się nie rozjeżdżały?**

Użyj ostrego noża, który przetrzesz wilgotną ściereczką między cięciami. Krojenie na zimno daje najlepsze efekty.

**Czy można zrobić kremówkę bez cukru waniliowego?**

Tak, zamiast cukru waniliowego możesz dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego do mleka podczas gotowania.