---
slug: kremowy-deser-kokosowy-z-rabarbarem
title: "Kremowy deser kokosowy z rabarbarem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Kremowy deser kokosowy z rabarbarem

Kremowy deser kokosowy z rabarbarem to szybka, elegancka propozycja podawana w indywidualnych pucharkach. Aksamitny krem z mascarpone i śmietanki kokosowej kontrastuje z kwaskowym, waniliowym rabarbarem gotowanym z pomarańczą. Na spodzie chrupiące ciasteczka amaretti nadają deserowi przyjemną teksturę.

## Składniki

- 8 szt ciasteczka amaretti (Można zastąpić ciasteczkami kokosowymi.)
- 250 ml śmietanka kokosowa (Schłodzona (minimum kilka godzin w lodówce); zawartość tłuszczu ok. 22% zapewni gęsty krem.)
- 250 g serek mascarpone (Schłodzony bezpośrednio przed użyciem.)
- 2 łyżka cukier puder
- 1 łyżka likier kokosowy (Np. Malibu; można pominąć w wersji bezalkoholowej.)
- 350 g rabarbar (Łodyg nie trzeba obierać ze skórki.)
- 30 ml sok z pomarańczy (Świeżo wyciśnięty lub 100% kartonowy.)
- 2 łyżka cukier
- 1 łyżeczka pasta waniliowa (Można zastąpić ziarenkami z 1 laski wanilii.)

## Przygotowanie

1. Umieść śmietankę kokosową, mascarpone i cukier puder w misie miksera.
2. Ubijaj końcówką do ubijania, aż powstanie gładki i gęsty krem.
3. Dodaj likier kokosowy i ubijaj jeszcze przez 30 sekund; odłóż krem do lodówki.
4. Rabarbar pokrój w kawałki długości ok. 2 cm, nie obierając łodyg.
5. Wrzuć rabarbar, sok z pomarańczy, cukier i wanilię do garnuszka i zagotuj na średnim ogniu.
6. Gotuj ok. 5 minut, aż rabarbar zmięknie; zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.
7. Na dno każdego z 4 pucharków pokrusz 2 ciasteczka amaretti.
8. Nałóż równą porcję kremu kokosowego na ciasteczka w każdym pucharu.
9. Na krem wyłóż przestudzony rabarbar i opcjonalnie udekoruj dodatkowym ciasteczkiem.
10. Przechowuj deser w lodówce do momentu podania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij śmietankę kokosową i mascarpone z lodówki tuż przed ubijaniem i umieść oba składniki wraz z cukrem pudrem w dużej misie miksera.
- *Dlaczego:* Schłodzone tłuste produkty mleczne i kokosowe ubijają się szybciej i tworzą stabilniejszy krem.
- *Pro tip:* Miskę miksera oraz końcówkę możesz wcześniej schłodzić w lodówce przez 10 minut – krem będzie jeszcze bardziej puszysty.

**Krok 2.** Uruchom mikser na średnich obrotach i ubijaj składniki przez 2–3 minuty, aż masa będzie gładka, gęsta i jednolita.
- *Dlaczego:* Równomierne obroty zapobiegają pryskaniu i pozwalają powoli napowietrzać krem.
- *Pro tip:* Jeśli krem wydaje się zbyt rzadki, wstaw misę na kilka minut do lodówki i ubijaj ponownie.

**Krok 3.** Wlej łyżkę likieru kokosowego do gotowego kremu i ubijaj jeszcze przez 30 sekund, po czym miskę wstaw do lodówki.
- *Dlaczego:* Krótkie ubijanie po dodaniu likieru równomiernie wbudowuje aromat w krem bez jego rozrzedzania.
- *Pro tip:* W wersji dla dzieci możesz pominąć likier i dodać zamiast niego kilka kropel aromatu kokosowego.

**Krok 4.** Rabarbar opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w poprzek łodyg na kawałki ok. 2 cm; skórki nie trzeba obierać.
- *Dlaczego:* Skórka rabarbaru jest jadalna i pomaga kawałkom zachować kształt podczas gotowania.
- *Pro tip:* Wybieraj łodygi o intensywnym czerwonym kolorze – deser będzie piękniej wyglądał.

**Krok 5.** Przełóż rabarbar do małego garnuszka, dodaj sok z pomarańczy, cukier i wanilię, następnie postaw na średnim ogniu i zagotuj, mieszając.
- *Dlaczego:* Cukier i sok pomarańczowy tworzą lekki syrop, który łagodzi kwasowość rabarbaru.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz bardziej zwartą konsystencję, gotuj 2 minuty dłużej, aż część płynu odparuje.

**Krok 6.** Gotuj rabarbar ok. 5 minut na małym ogniu do momentu, gdy będzie miękki, ale jeszcze zachowa kształt; zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostygnięty rabarbar nie rozpuszcza kremu kokosowego podczas składania deseru.
- *Pro tip:* Możesz go przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce w szczelnym pojemniku.

**Krok 7.** Każde z 4 ciasteczek amaretti połam palcami lub pokrusz w woreczku strunowym i wsyp porcję na dno każdego pucharku.
- *Dlaczego:* Pokruszone ciasteczka tworzą chrupiącą bazę, która przyjemnie kontrastuje z kremem.
- *Pro tip:* Nie krusź zbyt drobno – większe kawałki przez dłużej pozostają chrupiące.

**Krok 8.** Za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego nałóż równą porcję kremu kokosowego na ciasteczka w każdym pucharu.
- *Dlaczego:* Równy podział kremu gwarantuje, że każda porcja będzie tak samo smaczna i ładnie się prezentuje.
- *Pro tip:* Rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką ułatwia nakładanie kremu i nadaje deserowi elegancki wygląd.

**Krok 9.** Na krem wyłóż zimny rabarbar, a jeśli chcesz – udekoruj całość dodatkowym ciasteczkiem amaretti.
- *Dlaczego:* Dekoracja podkreśla składniki i zachęca do spróbowania.
- *Pro tip:* Kilka listków świeżej mięty lub skórka pomarańczy pięknie dopełnią prezentację.

**Krok 10.** Pucharki wstaw do lodówki i przechowuj do momentu podania – deser najlepiej smakuje dobrze schłodzony.
- *Dlaczego:* Chłód stabilizuje krem i pozwala smakom się przeniknąć.
- *Pro tip:* Deser możesz złożyć nawet 4 godziny wcześniej; ciasteczka lekko zmięknę, ale smak całości zyska na głębi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mleka kokosowego zamiast śmietanki kokosowej?**

Nie zalecamy tego zastąpienia – mleko kokosowe ma znacznie mniejszą zawartość tłuszczu i krem nie ubije się do odpowiedniej gęstości. Konieczna jest śmietanka kokosowa o zawartości tłuszczu minimum 20–22%.

**Jak długo można przechowywać ten deser?**

Deser przechowuj w lodówce maksymalnie przez 2 dni. Po tym czasie ciasteczka całkowicie zmięknę, a krem może stracić świeżość.

**Czy mogę pominąć likier kokosowy?**

Tak, deser będzie równie smaczny bez alkoholu. Dla wzmocnienia aromatu kokosowego możesz dodać kilka kropel aromatu kokosowego lub zwiększyć ilość pasty waniliowej.

**Czym zastąpić ciasteczka amaretti?**

Doskonałą alternatywą są ciasteczka kokosowe, kruche ciasteczka maślane lub pokruszone herbatniki. Każda z opcji daje chrupiącą bazę o nieco innym smaku.

**Czy rabarbar musi być świeży?**

Najlepsze efekty daje świeży rabarbar, ale można użyć również mrożonego. Mrożony rabarbar wrzuć bezpośrednio do garnuszka bez rozmrażania i wydłuż czas gotowania o 2–3 minuty.

**Czy ten deser można przygotować dzień wcześniej?**

Rabarbar i krem możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać osobno w lodówce. Deser złóż w pucharkach najlepiej kilka godzin przed podaniem, aby ciasteczka nie rozmiękły zbyt mocno.