---
slug: kremowy-tort-w-paski
title: "Kremowy tort w paski"
servings: 20
prep_time_minutes: 230
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kremowy tort w paski

Kremowy tort w paski to klasyczny deser z warstwami białej i czekoladowej masy serowej. Gotuje się go bez pieczenia, a jego delikatny smak przypomina ciasto sernikowe. Idealny na uroczystości i rodzinne spotkania.

## Składniki

- 4 szt żelatyna (kopiaste łyżeczki)
- 4 szt żółtka
- 200 g cukier
- 250 ml mleko
- 750 g ser z wiaderka
- 2 opakowanie cukier waniliowy
- 1 szt sok z cytryny
- 500 g śmietana 30%
- 45 ml kakao
- 1 szt spód tortowy

## Przygotowanie

1. Połącz żółtka z cukrem, a następnie zagotuj mleko i wlej je do masy jajecznej.
2. Ubij masę na gorącej kąpieli wodnej, aż stanie się gładka i puszysta.
3. Dodaj rozpuszczoną żelatynę, ubitą śmietanę, ser, cukier waniliowy i sok z cytryny. Wymieszaj.
4. Połącz masę serową z jajeczno-mleczną masą i dokładnie wymieszaj.
5. Połowę masy serowej wymieszaj z kakao, aby uzyskać czekoladową wersję.
6. Ułóż gotowy spód tortowy w tortownicy.
7. Na spód tortowy na przemian wylewaj białe i czekoladowe porcje masy.
8. Chłodź tort w lodówce przez 3 godziny, aż dobrze się zestali.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 4 żółtka z 200 g cukru. W garnku zagotuj 250 ml mleka, a następnie powoli wlej je do miski z żółtkami, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mieszanie podczas wlewania gorącego mleka zapobiega ścięciu się żółtek.
- *Pro tip:* Wlewasz mleko powoli i ciągle mieszaj, najlepiej łyżką drewnianą lub silikonową.

**Krok 2.** Postaw miskę na garnku z lekko simmerującą wodą (kąpiel wodna) i ubij masę mikserem przez około 5–7 minut, aż stanie się gęsta i puszysta.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna pozwala żółtkom się rozgrzać bez ścięcia i zagęścić masę.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do zagotowania się masy – utrzymuj niski ogień.

**Krok 3.** Rozpuść 4 łyżeczki żelatyny zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W osobnej misce ubij 500 g śmietany 30%. Do dużej miski wprowadź 750 g sera, sok z cytryny, 2 opakowania cukru waniliowego i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Żelatyna zagęści krem, a ubita śmietana nada mu lekkość.
- *Pro tip:* Śmietanę ubijaj zimną, najlepiej przed użyciem schłodzoną przez 15 minut w zamrażarce.

**Krok 4.** Do schłodzonej masy jajecznej dodaj masę serową i delikatnie wymieszaj ruchami od dołu do góry, aby nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość kremu.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łopatki i mieszaj powoli, nie mieszaj energicznie.

**Krok 5.** Weź około połowę masy serowej i wymieszaj z 45 ml kakao, aż uzyska jednolity, ciemny kolor.
- *Dlaczego:* Kakao nadaje jednej połowie masy smak czekoladowy i kontrastowy wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli kakao się komponuje, przecedź je przez sitko przed dodaniem.

**Krok 6.** Włóż gotowy spód tortowy (np. biszkoptowy) na dno tortownicy, upewnij się, że leży równo.
- *Dlaczego:* Spód tortowy zapewnia strukturę i ułatwia podawanie.
- *Pro tip:* Jeśli tortownica jest większa, możesz pokroić spód, by wypełnił całe dno.

**Krok 7.** Na spód tortowy na przemian wylewaj łyżką białą i czekoladową masę, tworząc paski.
- *Dlaczego:* Paski tworzą charakterystyczny wzór tortu po odblokowaniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj masek ze sobą – wylewaj je obok siebie, by uzyskać efekt pasków.

**Krok 8.** Postaw tortownicę w lodówkę na co najmniej 3 godziny, aż krem dobrze się zestali.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje czasu, by stwardnieć i utrwalić kształt.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj tortownicy – unikaj wstrząsów, by warstwy pozostały ładne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 19.5 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tort można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, tort w paski doskonale nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Im dłużej stoi w lodówce, tym lepiej się trzyma kształtu.

**Jak wyjąć tort z tortownicy bez uszkodzenia?**

Delikatnie przesuń cienki nóż wokół krawędzi tortownicy, a następnie ostrożnie podnieś tortownicę lub opuść pierścień, jeśli jest rozłączny.

**Czy można zastąpić ser z wiaderka innym serem?**

Najlepiej użyć tłustego sera homogenizowanego z wiaderka. W razie potrzeby można spróbować serka wiejskiego, ale może to zmienić konsystencję.

**Dlaczego mój krem się nie zestalił?**

Prawdopodobnie żelatyna nie została poprawnie rozpuszczona lub użyto zbyt mało. Upewnij się, że stosujesz się do proporcji i dokładnie ją rozpuszczasz.

**Czy tort można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania tego tortu – po rozmrożeniu może stracić konsystencję i wypłynąć woda.