---
slug: kreple-z-lejka
title: "Kreple z lejka"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Kreple z lejka

Klasyczne polskie kreple z lejka – chrupiące, słodkie i idealne na uroczystości. Gotowane szybko i prosto, z aromatem cynamonu i wytrawnego wina.

## Składniki

- 75 ml mąka
- 45 ml cukier
- 4 szt jajka
- 175 ml wino wytrawne (można zastąpić wodą z sokiem cytrynowym)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta cynamon
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 500 g smalec (do smażenia, można zastąpić olejem roślinnym)

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Z żółtek, mąki, cukru, wina, soli i cynamonu przygotuj gęste ciasto.
3. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem.
4. Rozgrzej smalec do 180°C i przez lejek wlewaj ciasto, tworząc okrągłe, fantazyjne kształty.
5. Odwróć kreple na drugą stronę po kilku minutach.
6. Wyjmij kreple i odcedź na papierowym ręczniku.
7. Posyp cukrem pudrem i podawaj na patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oddziel białka od żółtek, dbając, by żółtka nie pękły i nie zmieszały się z białkami.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają na sztywną pianę, co wpływa na puszystość krepel.
- *Pro tip:* Użyj małej butelki lub kubka z dziurką, by łatwiej oddzielić białka.

**Krok 2.** W misce połącz żółtka, mąkę, cukier, wino, sól i cynamon, mieszając do gładkiego, lekkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Żółtka wiążą składniki i nadają krepelom bogaty smak i kolor.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka ku brzegom, by uniknąć grudek; użyj miksera ręcznego, jeśli trzeba.

**Krok 3.** Ubij białka do sztywnych, lśniących szczytów, a następnie delikatnie wymieszaj z ciastem ruchem od dołu.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek sprawia, że kreple będą puszyste i lekkie po smażeniu.
- *Pro tip:* Dodawaj piankę porcjami i mieszaj delikatnie, by nie spuścić powietrza.

**Krok 4.** Rozgrzej smalec do 180°C i używając lejka, wlewaj cienką strużką ciasto, ruchem kołowym tworząc okrąg.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura tłuszczu zapobiega wchłanianiu tłuszczu i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Przed smażeniem sprawdź temperaturę kawałkiem ciasta – powinien szybko wypłynąć i zacząć brązowieć.

**Krok 5.** Po 2–3 minutach, gdy dół krepel zrumieni się, delikatnie odwróć ją na drugą stronę widełkami lub łyżką.
- *Dlaczego:* Obustronne smażenie zapewnia równomierne upieczenie i chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z obracaniem – poczekaj, aż dolna część będzie wystarczająco twarda.

**Krok 6.** Wyjmij gotowe kreple i połóż na papierowym ręczniku, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłania zbędny tłuszcz, dzięki czemu kreple są mniej ciężkie i bardziej chrupiące.
- *Pro tip:* Nie układaj krepel zbyt gęsto – mogą się wilgotnić i stracić chrupkość.

**Krok 7.** Gdy lekko ostygną, posyp obficie cukrem pudrem i ułóż na paterze do podania.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodkiego wykończenia i estetycznego wygląd.
- *Pro tip:* Posypuj przez sitko, by cukier rozprowadził się równomiernie i nie tworzył grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 36.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kreple bez wina?**

Tak, wino można zastąpić wodą z sokiem cytrynowym lub mlekiem. Wino nadaje charakterystyczny aromat i lekkość, ale nie jest niezbędne.

**Dlaczego moje kreple są ciężkie?**

Może to wynikać z niedostatecznie ubitych białek lub za niskiej temperatury tłuszczu. Upewnij się, że białka są sztywne, a tłuszcz dobrze rozgrzany.

**Czy można smażyć kreple na oleju?**

Tak, smalec można zastąpić olejem roślinnym o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowym lub słonecznikowym. Smak będzie nieco inny, ale efekt dobry.

**Jak przechowywać kreple?**

Kreple najlepiej jeść świeże, ale można je przechowywać maks. 12 godzin w pokoju w pudełku z wentylacją. Nie nadają się do zamrażania.

**Jakie wino wybrać do krepel?**

Użyj suchego, białego wina – najlepiej o neutralnym smaku. Nie używaj słodkich win deserowych, bo ciasto będzie za słodkie.