---
slug: krewetka-w-tempurze
title: "Krewetka w tempurze"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Krewetka w tempurze

Krewetki w tempurze to chrupiący przysmak idealny na kolację lub wystawny przystawek. Delikatne krewetki otoczone lekkim, pączkowatym cieście smażone są na głębokim tłuszczu do perfekcji.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 250 g mąka pszenna typ 500
- 125 ml olej rzepakowy
- 125 g skrobia ziemniaczana
- 500 g krewetki
- 500 ml woda gazowana (do ciesta tempura)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj 500 ml zimnej wody gazowanej do ciesta.
2. Obierz krewetki z pancerzy i dokładnie je oczyść.
3. W misce połącz mąkę pszenną i ziemniaczaną, dodaj zimną wodę gazowaną i wymieszaj.
4. Wbij jajko, dodaj szczyptę soli i wszystko dokładnie wyrób rózgą.
5. Zanurz krewetki w cieście i smaż na rozgrzanym oleju rzepakowym do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 500 ml zimnej wody gazowanej i odstaw ją na bok — przyda się do przygotowania lekkiego ciesta tempura.
- *Dlaczego:* Zimna woda gazowana pomaga w uzyskaniu puszystego i chrupiącego ciesta.
- *Pro tip:* Im zimniejsza woda, tym lepsze efekty — możesz nawet schłodzić ją w lodówce przed użyciem.

**Krok 2.** Delikatnie obierz krewetki z pancerzy, usuwając również czarną żyłę wzdłuż grzbietu.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie krewetek usuwa nieprzyjemny smak i poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Aby ułatwić obranie, możesz lekko podgrzać krewetki lub użyć nożyczek do przetnienia pancerza.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną i ziemniaczaną, a następnie stopniowo dodaj zimną wodę gazowaną.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno zapobiega nadmiernemu wydzielaniu glutenów, co czyni cieście lżejszym.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — lekkie grudki są dopuszczalne i pomagają w uzyskaniu chrupiącej skórki.

**Krok 4.** Dodaj jajko i szczyptę soli do mieszaniny mąk i wody, po czym wyrób całość rózgą do jednolitości.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki i dodaje elastyczności cieście, a sól podkreśla smak.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt długo — wystarczy kilkanaście sekund, by uniknąć gęstego ciesta.

**Krok 5.** Zanurz każdą krewetkę w cieście, pozwól nadmiarowi spłynąć i smaż w rozgrzanym oleju aż do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Smażenie na głębokim tłuszczu zapewnia równomierne i szybkie usmażenie ciesta.
- *Pro tip:* Olej powinien mieć ok. 180°C — jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek ciesta: jeśli wypływa, temperatura jest dobra.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować cieście z wyprzedzeniem?**

Nie zaleca się przygotowywania ciesta zbyt wcześnie, ponieważ traci lekkość. Najlepiej mieszać je tuż przed smażeniem.

**Jakie oleje są najlepsze do smażenia krewetek w tempurze?**

Olej rzepakowy, arachidowy lub sezamowy są idealne dzięki wysokiemu punktowi dymienia i neutralnemu smakowi.

**Czy krewetki w tempurze można zamrozić po usmażeniu?**

Tak, można je zamrozić po ostudzeniu. Do podgrzania najlepiej użyć piekarnika lub frytkownicy powietrznej, by zachować chrupkość.

**Dlaczego cieście powinno być zimne?**

Zimne cieście spowalnia aktywację glutenów i pozwala cieście lepiej przylegać do krewetek, dając lżejszy efekt.

**Czy można smażyć krewetki w tempurze na małej ilości oleju?**

Najlepszy efekt uzyskasz przy głębokim smażeniu. Smażenie na małej ilości oleju może sprawić, że cieście będzie wilgotne i niejednolicie usmażone.