---
slug: krewetki-gotowane-w-stylu-nowoorleanskim
title: "Krewetki gotowane w stylu nowoorleańskim"
servings: 4
prep_time_minutes: 220
cook_time_minutes: 220
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Krewetki gotowane w stylu nowoorleańskim

Krewetki gotowane w stylu nowoorleańskim to aromatyczne danie z intensywnym smakiem przypraw i cytrusów. Idealne na obiad dla miłośników owoców morza. Podawaj je gorące, polewając soczystym sosem.

## Składniki

- 4 szt krewetki 16/20 (z pancerzem, do wykorzystania skorup w wywarze)
- 30 g przyprawa cajun knorr
- 3 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cytryna
- 1 szt pomidor
- 200 g ryż biały długoziarnisty
- 30 ml sos worchester
- 10 ml sos tabasco
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 gałązka gałązka rozmarynu
- 1 liść liść laurowy
- 1 szczypta tymianek suszony
- 1 szczypta estragon
- 1 szczypta majeranek
- 1 szt cebula
- 100 g kawałek selera
- 1 pęczek natka pietruszki
- 60 ml olej roślinny
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Obierz krewetki, oddziel głowę i usuń pancerze. Wymieszaj z olejem, przyprawą Cajun i sosem Worcestershire. Odłóż do lodówki na minimum 2 godziny.
2. Pokrój seler, cebulę i pomidory. Drobno posiekaj natkę pietruszki, rozmaryn i część czosnku.
3. Na rozgrzanym oleju podsmaż warzywa i skorupy krewetkowe. Dodaj przyprawy i pomidory, zalej wodą. Gotuj do uzyskania ciemnego wywaru, przecedź i odparuj do połowy objętości. Dopraw sosem Tabasco, cytryną i pieprzem.
4. Ugotuj ryż. Na patelni podsmaż krewetki, dodaj resztę czosnku, natkę pietruszki i rozmaryn. Polej sosem, dodaj masło i wymieszaj. Podawaj na ryżu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie obierz krewetki, usuwając głowę i pancerz. Umieść mięso w misce, dodaj 3 łyżki oleju (45 ml), całą przyprawę Cajun i 2 łyżki sosu Worcestershire (30 ml). Starannie wymieszaj, przykryj i odłóż do lodówki na minimum 2 godziny, aby dobrze nasiąkły aromatami.
- *Dlaczego:* Marinowanie krewetek czyni je soczystszymi i intensywniej smakowitymi.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz skrócić czas marynowania do 30 minut, ale smak będzie mniej wyrazisty.

**Krok 2.** Pokrój seler i cebulę na grubo, pomidory na ćwiartki. Drobno posiekaj natkę pietruszki, gałązkę rozmarynu i dwie trzecie ząbków czosnku. Te składniki będą podstawą wywaru i sosu.
- *Dlaczego:* Grube pokrojenie warzyw zapobiega ich rozpadaniu się podczas długiego gotowania wywaru.
- *Pro tip:* Nie musisz być dokładny — to danie ceni naturalny, rustyczny wygląd.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju (15 ml). Podsmaż warzywa i skorupy krewetkowe na silnym ogniu, aż się zarumienią. Dodaj przyprawy, pomidory i zalej 3 litrami wody. Gotuj ok. 40 minut, aż wywar zredukuje się do 1 litra, przecedź. Odparuj do 500 ml. Dopraw cytryną, sosami i pieprzem.
- *Dlaczego:* Skorupy krewetkowe nadają wywarowi głęboki, skorupiakowy smak, a redukcja koncentruje aromat.
- *Pro tip:* Przecinaj wywar przez sito lub gęstą szmatkę, by usunąć wszystkie drobinki i uzyskać klarowny sos.

**Krok 4.** Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu. Na żeliwnej patelni rozgrzej trochę oleju, podsmaż krewetki po 1-2 minuty z każdej strony. Dodaj resztę czosnku, posiekaną natkę pietruszki i rozmaryn. Polej 150 ml wywaru, dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści i zemulguję z sosem. Podawaj od razu na ryżu.
- *Dlaczego:* Masło zemulgowane z sosem tworzy kremową, błyszczącą polewę, która idealnie pokrywa krewetki.
- *Pro tip:* Nie przewartuj krewetek — są gotowe, gdy zmienią kolor na różowy i nie są już przezroczyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć krewetek mrożonych?**

Tak, krewetki mrożone są całkowicie dopuszczalne. Upewnij się, że są dobrze rozmrożone i osuszone przed marynowaniem.

**Czy wywar można przygotować wcześniej?**

Tak, wywar można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem wystarczy go podgrzać i odparować do odpowiedniej objętości.

**Jak sprawdzić, czy krewetki są gotowe?**

Gotowe krewetki są nieprzezroczyste, mają kolor różowy i lekko wygięty kształt. Przewarzone stają się gumowate.

**Czy da się zrobić danie bez sosu Tabasco?**

Tak, można pominąć Tabasco, ale stracisz charakterystyczny pikantny smak nowoorleański. Zamiast niego możesz dodać szczyptę czerwonego pieprzu chili.

**Czy skorupy krewetkowe są obowiązkowe?**

Skorupy są kluczowe dla smaku wywaru. Jeśli je wyrzucisz, sos będzie mniej aromatyczny. Zaleca się ich użycie.